水果、蔬菜是老百姓(603883,股吧)生活必需品，新春佳节日益临近，市场供应和价格情况怎样呢？
寒潮带来不利影响
“2020年以来菜价整体偏高，农民生产积极性较高，春节蔬菜供应有保障。”2月3日，农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶在接受经济日报记者采访时说。
近期蔬菜价格季节性上行幅度增大。农业农村部监测数据显示，1月份，重点监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤5.88元，环比上涨19.8%，较近3年同期环比平均涨幅高9.5个百分点，同比上涨13.7%。
从周价看，1月第5周（1月25日—31日）蔬菜批发均价每公斤6.17元，连续5周上涨，但周环比缩小3.1个百分点。分品种看，环比价格26种上涨，2种下跌，其中涨幅超过30%的有9种，包括冬瓜（68.1%）、洋白菜（65.9%）、花椰菜（58.9%）、青椒（50.3%）、油菜（47.6%）、南瓜（46.1%）、大白菜（42.9%）、大葱（40.3%）和白萝卜（31.1%）。
“近期蔬菜价格季节性上行，主要是2020年12月末和2021年1月全国发生几轮大范围强寒潮，给蔬菜生产和供应带来不利影响，菜价上行幅度增大。”张晶说。
具体来看，在强寒潮影响下，北方产区山东泰安、枣庄的大白菜地头砍收活动暂停，青岛大棚里的胡萝卜和潍坊地区日光温室内的尖椒、青椒生长速度减慢，导致此前一段时间上市量减少，价格上涨。泰安大棚生产的花椰菜预防性提前砍收、收储入库，收储成本增加推高价格。南方产区湖北部分地头洋白菜受冻，浙江、福建蔬菜尤其是花椰菜出现冻害，导致产量减少、价格上涨。此外，临近春节，各地采购需求旺盛，加之物流及人工费用上涨，预计菜价在春节前将保持高位运行。
不过，2019年全国蔬菜播种面积2078.64万公顷，2020年规模基本保持稳定。中国蔬菜协会1800个蔬菜信息监测点监测的10月至12月新增蔬菜播种面积同比均小幅增加，这些都对春节期间蔬菜保供提供了有力支撑。只要不发生大规模寒潮或冻害，春节后全国菜价有望转入季节性下行通道。
季节因素拉动消费
“春节水果总体供应充足，预计短期内价格将维持季节性小幅上涨。”中国农业科学院农业信息研究所研究员赵俊晔说。
1月份，农业农村部重点监测的6种水果批发均价为每公斤6.10元，环比上涨1.0%，同比上涨10.9%。分品种看，巨峰葡萄环比基本持平，西瓜、菠萝环比分别下跌3.3%、2.0%，鸭梨、香蕉、富士苹果环比分别上涨4.3%、3.6%、3.0%。富士苹果同比基本持平，巨峰葡萄、香蕉同比分别下跌9.2%、5.5%，鸭梨、西瓜、菠萝同比分别上涨58.2%、27.5%、25.7%。
1月份，柑橘类水果全国批发均价为每公斤6.14元，环比下跌4.1%，同比下跌10.1%。之所以同比、环比双双下跌，是因为1月份柑橘产区出现两次雨雪天气过程，砂糖橘和沃柑品质不佳，导致价格下降。
近来全国水果价格持续上涨，赵俊晔认为原因主要来自两个方面，一方面是受节日消费拉动，每年元旦至春节期间，水果价格都会出现季节性上涨。另一方面是由于鸭梨等部分水果品种因灾减产。
赵俊晔告诉记者，受冻害、涝灾等影响，2020年梨主产区均出现不同程度减产。河北、甘肃、山西、山东减产幅度分别在50%、50%、40%、20%左右，辽宁减产10%至20%，陕西减产约10%。预计这6个省份共减产约287万吨。
“今年水果价格很难再出现‘高烧不退’的行情。”赵俊晔表示，从主要水果品种来看，2020年苹果总体丰产，柑橘产量也持续增加。同时，疫情对水果消费也有一定影响。“供需两方面看，今年水果价格总体上很难大幅上涨。”
2016年至2019年，全国果园种植面积由10917千公顷增至12277千公顷，水果产量由2.44亿吨增至2.74亿吨。2020年，各地水果整体丰产，预计总产量同比增加，春节市场供应充足。
以苹果为例，2020年新产季除陕西、山西、甘肃因受冻、雹灾略有减产外，山东、河南等主产区产量稳定，全国整体丰产。2020年，全国苹果产量预计在4100万吨以上，新产季入冷库存储的苹果约1100万吨，同比增长8%，处于历史高位。虽然近期苹果价格略有回升，但这与春节备货期及冷库出货速度偏慢有关。苹果期货价格持续下跌，正是市场供应充裕的表现。
“全国水果市场供给略大于需求的整体格局没有改变，但由于今年春节相对较晚，节前备货期较长，水果价格仍有一定上涨空间。”赵俊晔说。
各地备战节日供应
前不久，中办、国办发文要求全面落实粮食安全省长责任制和“菜篮子”市长负责制，加强肉类、蔬菜等重要储备商品管理，确保粮油肉蛋菜果奶等重要商品市场供应和价格平稳运行。为保障节日蔬果供应，各方都已行动起来。
1月19日，农业农村部召开全国“菜篮子”产品保供稳价工作视频会，要求各地坚持疫情防控和农业生产两手抓，切实保障“菜篮子”产品供应和市场稳定，压责任，履行好属地责任，确保“菜篮子”产品供应充足、流通顺畅；抓生产，加大支持力度，保障果蔬、肉蛋奶、水产品等“菜篮子”产品产得出、供得上；畅流通，着力提升“菜篮子”产品运输效率，实现物畅其流。
商务部也要求各地统筹做好春节期间保供应、促消费、惠民生工作，指导商贸流通企业组织适销商品供应市场，增加水产品、牛羊肉、鸡肉等产品的上市量，丰富节日餐桌；要求连锁超市、农副产品批发市场加大货源组织和调运力度，确保米面油、蔬菜、肉蛋奶等生活必需品供应充足，价格稳定；动态掌握政府储备和商业库存规模，确保达到规定要求，及时投放蔬菜、肉类等地方储备，增加市场供应，稳定市场预期。
北京新发地农产品(000061,股吧)批发市场董事长张玉玺介绍，为备战春节市场供应，新发地市场储备了土豆、洋葱等冬储蔬菜近万吨，加上政府和广大商户的储备，市场供应有保障。即使出现极端天气导致高速封路，储备菜也可确保北京市场3天的供应。（经济日报-中国经济网记者 黄俊毅）
（郭健东 ）
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