植物基饮料都看中了中国咖啡市场。噢麦力、维他奶和alpro近期都在现制咖啡领域加快布局，即将上演一出“三足鼎立”的大戏。
在这两天举办的咖啡文化周上，达能宣布旗下alpro植物基品牌正式进入中国市场，并以精品咖啡和奶茶店为首选，直接进入了噢麦力和维他奶相关产品的腹地。
此前，瑞典品牌噢麦力（Oatly）以咖啡渠道引入中国市场，后与星巴克、喜茶达成合作，经过品牌化运营，将植物基饮料概念“炒热”，甚至声称可以代替牛奶。除此之外，维他奶推出了咖啡大师专享版产品，深入内地咖啡市场。
在业内人士看来，噢麦力在技术层面占据优势，但目前产品均为进口，供应链过长导致价格过高。维他奶具有产业链和性价比优势，但豆奶与咖啡搭配度并不理想，口感一般，目前也推出新品加快调整。达能alpro作为后来者，优势不明显，但可凭借达能原有的渠道体系可以快速铺开市场。不过，随着本土品牌加快布局，未来市场“鹿死谁手”难以预测。
始于B端，链接年轻人
据了解，alpro入华的“第一站”采取高举高打的模式，布局高端精品咖啡店。目前，alpro已经与精品咖啡品牌Seesaw达成合作，联合推出植物基咖啡饮品。并且，达能alpro会专注在餐饮渠道，集中资源做精做透。
达能亚洲区乳制品及植物基产品高级副总裁陈奕颖表示：达能相信在餐饮渠道，尤其是咖啡和茶的产品组合里，有很大的潜力。这一系列不仅针对咖啡，更要开发适合中国消费者饮用习惯的咖啡和茶饮，达能有很多的计划。
据了解，2016年，随着White Wave被达能收购，alpro也成为达能旗下品牌。其所有产品都采用植物基原料，包括非转基因巴旦木、椰子、榛子、燕麦和大米等。除了饮料，alpro的植物基产品还包括酸奶、甜点、奶油等多种品类。目前，alpro是全球领先的植物基品牌，在超过60个国家和地区有售。
对于为何与B端的企业展开合作。达能方面称，近年来，咖啡和新式茶饮消费在中国市场非常盛行，同时随着消费者对植物基食品的健康认知和需求增长，消费者不再满足于单一的动物奶与咖啡或茶的搭配，植物基产品的引入，可以为新一代消费者提供更多元化的健康选择。alpro产品的平衡感更强，拥有椰子、巴旦木和燕麦三种口味，它们搭配起来能够做出千变万化的菜单。
alpro的合作伙伴Seesaw是高端精品咖啡品牌，2012年进入中国，门店数量仅30家左右，主要集中在上海、北京、深圳、苏州、杭州、南京等一线城市。
目前进入现制咖啡领域的主流植物基饮料品牌，多数以餐饮渠道入局。噢麦力源于瑞典，2018年初进入中国。噢麦力相关负责人曾向蓝鲸财经记者表示：“噢麦力通过与咖啡馆的合作为消费者所认识，以燕麦咖啡为标志咖啡应用受到市场欢迎”。噢麦力和星巴克达成了合作，进入中国内地星巴克的所有门店。并且，噢麦力还与喜茶等企业实现联名推出新品。
为了切入中国咖啡市场，寻找新的业绩增长点，维他奶2019年也推出了“咖啡大师专享版豆奶”。3月29日，维他奶也对这一系列产品进行升级，推出了燕麦、巴旦木两款升级款咖啡大师植物基饮品。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，咖啡和新式茶饮是年轻消费主流的消费饮品，消费量大。植物基饮料品牌选择这两个领域作为敲门砖，能够与年轻消费者产生更多的链接，容易打开市场。
极光调查数据显示，目前，商务白领以及学生群体是中国咖啡消费市场的主力军，对于他们来说，咖啡几乎是每日提高工作效率和学习效率的必备饮品。新式茶饮年轻受众更明显。CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》数据显示， 2020年底新式茶饮市场规模达千亿元的规模，消费者规模正式突破3.4亿人，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。
噢麦力四面楚歌，主流市场上演三足鼎立
随着alpro的进入，噢麦力将面临四面楚歌的局面。目前，各大品牌都在各自圈地，进入了三国拼杀的阶段，随着更多品牌的进入或将进入混战的局面。
在中国市场，Alpro虽然是跟随者，但在全球市场是引领者。alpro创建于1980年，已经拥有40年的历史。更重要的是，植物基已经成为达能重要的收入来源。2020年，达能植物基相关领域的收入从2019年的19亿欧元增长15%，达到了22亿欧元，是世界上最大植物基企业之一，旗下植物基品牌包括Alpro、Provamel、Danette、Silk、Vega等。其中，Vega和Provamel已经先后进入中国市场。达能已经将植物基作为积极布局这些领域，计划到2025年旗下植物基食品的销售额达到大约50亿欧元。
在中国市场，达能早已布局多年，拥有成熟的渠道。据悉，alpro已与东莞捷荣食品有限公司、上海香季咖啡贸易公司、上海翼韬贸易公司等企业达成战略经销合作。陈奕颖说：“这三家经销商是很多咖啡连锁的供应商，有很多年的积累，并且也是有意愿和我们一起去开创赛道的伙伴。今年，我们相信可以（在餐饮渠道）达到上千家的量。”
维他奶也在积极调整咖啡大师系列产品，目前，已进入国内众多著名的连锁咖啡店和精品咖啡店,如星巴克、Costa、Tims、太平洋(601099,股吧)咖啡、jpg、%Arabica等，直接与噢麦力竞争。
除了上述品牌，伊利、蒙牛、达利食品，养元等食品巨头在于加快布局。
作为将植物基概念炒热的噢麦力不甘示弱，除了进入星巴克等咖啡店，还进入了喜茶、gaga鲜语、圣马可意式餐厅等餐饮店。消费者也可以进入Ole’、BLT精品超市、山姆会员店、盒马鲜生等超市内，能直接购买噢麦力的产品。
众多品牌布局，噢麦力的优势在于品牌力和技术。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，噢麦力的燕麦饮料在咖啡中的泡沫更丰富。另外中国植物基饮料概念是噢麦力进入中国后再次火爆，噢麦力有一定的品牌力。但是噢麦力目前在中国尚未设厂，供应链长导致价格高，性价比低。
维他奶优势和劣势相对明显。王振东坦言：“维他奶主要的产品是豆乳，优势在于高性价比，所以也获得一定的市场。维他奶的豆乳饮料虽然可以与咖啡搭配，但是发泡情况和口感存在差距。最新推出了燕麦类产品也是在弥补这块的短板。”
就这一品类而言，整体存在最重要的问题是口感和受众。王振东表示，植物基饮料优势在于环保和健康的理念。但消费者购买咖啡，把口感放在第一位。植物基调制的咖啡远不如牛奶调制的咖啡丝滑。甚至植物基的酸奶跟“豆汁”的口味相似很难喝。另外，植物基饮料与饮品搭配，目前的市场相对单一主要以咖啡为主，且受众较少，消费者热情不高，主要消费地在华东地区。
就技术层面而言，还存在与现有设备适配问题。“主流的咖啡品牌设备主要为动物奶打发使用，植物基饮料存在残渣，需要定期清洗设备。”王振东表示。
就中国市场当前情况而言，营养专家郑育龙认为，虽然植物基饮料品牌打出了很多概念，吸引众多消费者关注，但中国目前年人均牛奶消耗量到30多公斤，一线城市人均饮奶量仅有50多公斤，仍不足世界人均的三分之一，不足亚洲人均的二分之一。中国大众仍需要摄入足够的牛奶，保证蛋白质、钙等营养物质的吸收。所以，植物基相关产品只能是小众市场作为补充。
“目前看，虽然植物基市场主要以外来品牌唱主角，但3年后本土品牌或将依托供应链、生产布局和渠道优势，收割植物基市场。”朱丹蓬说。
（王治强 HF013）
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