因“一支雪糕最贵卖66元”等话题遭受争议多日后，6月17日晚，冰淇淋品牌钟薛高在其官方微博发布了道歉声明，对于2019年曾受到两次市场监管部门的行政处罚致歉。同时，钟薛高还罗列了接受工商行政处罚后两年来的一系列整改措施，并贴出了一张律师函。
事实上，66元的雪糕只是钟薛高2018年的产品，今年4月，钟薛高甚至推出了高达88元的产品，还需要以套餐形式售卖。而且不止钟薛高，整个雪糕市场近年来都在往高端化转型。
创始人回应“雪糕卖66元”：被恶意造谣
近日，一则钟薛高创始人林盛的采访视频在网络上被广泛传播。
视频中林盛表示：“钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比，其实略高。最贵的一支卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的，成本一定是不断涨价的。”
此话一出，立即令钟薛高卷入舆论争议中。6月15日，#钟薛高雪糕最贵一支66元#的话题被顶上微博热搜第一，话题阅读量高达2亿，网友们纷纷在评论中表示“高攀不起”。
16日下午，钟薛高官微辟谣称，林盛上述言论是指一种原料柚子的价格，其对于别有用心的恶意造谣，移花接木，保留法律追究的权利。
钟薛高还在评论区写道，“但是老板还是犯了个小错误，是柚子和酸奶加起来120多万一吨，不是柚子120万一吨哦！”
不过，针对钟薛高的争论并没有停止。6月17日，因为两年前的虚假宣传被处罚事件被翻出，钟薛高再次登上热搜。
两年前因虚假宣传被罚
在2019年，钟薛高被市场监管部门分别处以行政处罚6000元和3000元，原因均包括宣传噱头与其配料表成份不符。具体来看：
2019年4月3日，上海市黄浦区市场监督管理局公布的行政处罚决定书显示，钟薛高在其销售产品酿红提雪糕页面宣传“不含一粒蔗糖或代糖，果糖带来更馥郁的香气，只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”的内容。而钟薛高提供的酿红提雪糕原料红葡萄干的检验报告显示该红葡萄干规格等级为散装/一级，宣传特级红提构成虚假宣传。
处罚决定书显示，钟薛高在其销售产品老树北抹茶雪糕页面宣传“钟薛高荣誉原创只选用日本薮北茶，纯手工研磨，完全不同三种抹茶风味融于一体，零添加，不甜不齁不腻”的内容。而钟薛高提供的老树北抹茶雪糕原料供应商上海嵘耀食品配料有限公司的销售品说明书显示老树北抹茶雪糕原料抹茶粉采用鸠坑、龙井、薮北树等多种品种的茶树鲜叶制成，钟薛高宣传只选用日本薮北茶构成虚假宣传。
钟薛高在其销售产品爱尔兰陈年干酪雪糕页面宣传“钟薛高荣誉原创，中国首款顶级陈年干酪，鲜奶与陈酪的奇妙组合，独一无二，原产切达陈年干酪，陈放经年，色金黄，味甘浓香，零添加，营养健康”的内容。而在2018国际奶酪与乳制品大奖英国最佳的切打干酪奖中，钟薛高爱尔兰陈年干酪雪糕所使用的金凯利爱尔兰风味切打干酪未获任何奖项，钟薛高宣传首款顶级陈年干酪构成虚假宣传。
此外，钟薛高在产品介绍页面中宣传中国、意大利、美国、日本等全球研发机构联手开发，全球仅十台的生产设备制作构成虚假宣传。
2019年8月8日，上海市嘉定区市场监督管理局行政处罚决定书显示，钟薛高销售的一款轻牛乳冰激凌产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”等宣传内容。经核实，该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分，其宣传内容和实际情况不符，系引人误解的虚假宣传。
还有部分网友联想到了此前“一直骗你长胖”的另一款网红产品，元气森林。
元气森林一直宣传旗下产品“0糖、0卡、0脂”，实际上却是使用代糖，元气森林乳茶配料表上的“结晶果糖”也是写得清清楚楚。在众多媒体和网友的质疑下，4月10日，元气森林发布致歉声明，称在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解。昔日的卖点瞬间成为槽点。
钟薛高被爆出的虚假宣传之后，又让网友们忆起了当年的痛苦，表示，比元气森林还假，网红还有好产品吗？
17日晚，@钟薛高发布道歉声明称：“最近社交平台上因某些原因再次引发关于钟薛高曾收到上海市行政处罚的讨论，又一次提醒我们过去犯过的错，虽然可以改正，却无法抹去。曾经在创业初期的两次行政处罚，如同警钟不断提醒我们要更谨慎、更准确、更负责任地与用户沟通。很感谢政府部门和公众对钟薛高的关注与监督，同时对于我们曾经犯过的错误，以及给大家带来的困扰，再次郑重的向大家道歉。”
@钟薛高还表示，“当时的钟薛高处在创业初期，因为经验不足，对相关条例了解不够清晰，更重要的是内部对于上游供应商和传播端的监管审查机制不完善，导致这样的错误出现，我们深感痛心。深刻意识到，要想不辜负消费者的信任，必须在原料、产品、传播各个端口投入更大的力量，努力做到尽善尽美。”
之后，钟薛高又发布了一则“律师函”，对“钟薛高是智商税还是物有所值”“钟薛高最贵一支66元”等词条的创建方及相关文字、视频内容提出异议，要求“立即停止全部侵权行为”“赔礼道歉”等。
当年靠一款爆款雪糕“击败”哈根达斯
回顾钟薛高的成长之路，有着明显的操盘手法。名字取“中式雪糕”的谐音、特殊的瓦片造型、使用秸秆棒签、不断更新的传统口味时刻强调着“国潮”“国货”的定位；“天价雪糕”的噱头、“轻奢配货”的玩法，与知名主播、网红联合推广也让钟薛高在这个流量的时代赚足了眼球。从某种意义上来说，钟薛高的人气建立了在疯狂的营销之上。
钟薛高成立8个月后，就在当年(2018年)的“双十一”，打造出一款“厄瓜多尔粉钻”雪糕，称其“以稀缺的天然粉色可可、昂贵的日本柚子为原料，再用以秸秆制作的环保棒签”，仅生产成本就要40元，定价每支66元。
这是钟薛高第一款引起全网轰动的雪糕品种，价格刷屏、颜值刷屏，双十一期间15个小时售罄。后来因为缺乏原材料，这款雪糕也没有复刻过。
钟薛高凭此款雪糕一炮而红，一举战胜了雪糕届的“洋巨头”哈根达斯，荣登冰品类销售第一的宝座。2019年，钟薛高全渠道销售GMV过亿。2020年，销售过亿的目标，钟薛高用了不到半年。
林盛此前接受采访时表示，2019年6月，钟薛高4天的销售额就已追平2018年全年业绩，并在天猫6·18当天全品类增速中位列第二。2021年4月，钟薛高发布单价分别为68元、88元的两款新品，价格再创新高。据报道，相关新品在钟薛高官方渠道售罄后，电商平台上一度出现达200元/支的黄牛代购价。
而且资本也颇为看好钟薛高。2018年以来，钟薛高相继获得过真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资，以及天图资本、头头是道参与的Pre-A轮融资。今年5月18日，钟薛高又完成了2亿人民币A轮融资，投资方为元生资本、H Capital、万物资本、天图投资。
雪糕为什么越来越贵？
实际上，不只是钟薛高，整个冰淇淋行业都有越卖越贵的趋势。
近来，包括圆明园荷花雪糕、北京故宫神兽雪糕、长城城墙雪糕、三星堆青铜面具雪糕、秦陵博物院兵马俑雪糕、国家博物馆文物雪糕、武汉黄鹤楼楼宇雪糕、杭州西湖雪糕等各地文创雪糕不断刷屏。这些文创雪糕售价较高，达到了十几元甚至几十元。
以西安城墙景区推出的12款文创冰激凌为例，每款售价25到28元。有人调侃，几支小小雪糕买下来，都够全家吃顿排骨的了！
除了IP形象的文创雪糕，超市和便利店等渠道的雪糕，价格同样在涨。有媒体近日在北京市多家超市和便利店发现，5元甚至10元以上的雪糕已经成为主力产品，还有一些盒装雪糕价格售价高达几十元。例如老牌雪糕梦龙、可爱多每支定价多在10-20元之间，钟薛高每支定价在10-40元之间，八喜冰淇淋每盒定价多在30-40元之间，哈根达斯每盒定价在40元左右。
曾经以为10元的梦龙就是雪糕的“天花板”了，结果现在10元只是网红雪糕的起步价。
网红当道，但“常青树”还是传统雪糕产品。据中新网报道，做了十多年雪糕生意的王师傅说，顾客来批发雪糕时也经常会捎几根新品尝尝，但鲜少“回购”，卖得最长久的还是“老冰棍”“小布丁”“绿色心情”。不过王师傅说，不少2元以下雪糕的提货价都比往年贵5毛钱，足足涨了快三成。
雪糕到底为啥越来越贵？一方面是越来越多网红雪糕品牌的诞生，让营销上的花费转嫁至产品本身；另一方面，原材料价格上涨导致雪糕生产成本越来越高，购买渠道的变化也让价格发生了转变。
据中国商报报道，深圳中为智研咨询有限公司研究员杨芳表示，目前单根雪糕成本大约只有0.3-0.5元，雪糕成分主要是水、奶乳及各种添加剂，其中水是主要成分，加上流通成本及中间渠道商利润，售价1元以上很正常。制作雪糕的技术工艺并不复杂。
《中国冰淇淋》杂志主编祝宝威也表示，目前很多雪糕成本确有上升，因为很多品牌选用了进口奶粉、进口巧克力、天然发酵酸奶等较好的原材料。例如之前的很多雪糕只是水果口味，或只用了水果香精，而现在很多品牌会选择进口的水果果肉、果粒、果浆等原料。如此一来，雪糕品质得到了提高，制作成本也增加了。
虽然钟薛高强调自身采用优质原料，产品成本偏高，但据浙江在线银柿财经报道，目前国内雪糕厂商的生产成本其实并没有钟薛高所强调的“夸张”。“这几年雪糕的制作工艺也在进步，生产的原材料也涨价不少，现在的雪糕卖得更贵也正常。”有为蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生产厂商负责人指出，“但是生产一支高品质的牛奶雪糕，包括冷链在内，成本价大概也只有7元到8元。”
食品产业分析师朱丹蓬表示，一般来说，雪糕、冰淇淋的成本不会很高，但网红雪糕冰淇淋之所以能卖到60多元甚至80多元，更多是因为被赋予了社交属性等附加值，符合新生代主流消费群体的消费思维，使品牌获得了生存和增长空间。
高昂的物流成本也不容小觑。有业内人士曾多次提及，雪糕的物流成本占比25到30%，也就是说，一个年销售1亿元的雪糕品牌，花在物流上的成本可能达到3000万元。
你最爱吃的雪糕，多少钱一支？
（文章来源：国际金融报）
文章来源：国际金融报
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