在猪肉忒便宜的六月吃了“一头猪”

◎蔚新敏

按当时行情，一头猪能抵她搬十次家，她不做赔钱买卖

去年春节前胖燕搬的新家，挪窝的礼金我早就奉上，她没请客，说猪肉太贵，等便宜了请我吃一头猪。我在小本上给她记着这一笔账。胖燕不傻，按当时行情，一头猪能抵她搬十次家，她不做赔钱买卖。

最近，胖燕请吃饭的次数多，态度豪横，“来不来，猪肉大葱的饺子，不吃白不吃啊”，“卤猪蹄，不啃白不啃呀”。还都在她家，一般人没这待遇，做得好吃不好吃搁一边，热情可嘉。

有天她做了冰糖排骨，色泽不红亮，有点黑。糖炒煳了，有点苦，我吃着硬，柴，不知道哪个环节出了错，也不敢问，因为我也不会做。她又做了糖醋小排骨，酸甜可口没腥味，傻瓜做法，网上买的糖醋汁，价格比猪肉不便宜。我告诉她放点柠檬汁更香。她夸我穷讲究，我一高兴，给她做了个清水排骨，过程啥都不放，熟了放个葱段，点一丁点香油，她说我做的月子汤，没灵魂，猪肉这么便宜，她要折腾点有灵魂的。

胖燕有个朋友是成都的，小成都朋友圈发的，“猪肉便宜了，家乡人都在反季节做腊肠”。胖燕来了灵感，如果做了腊肠，基本就吃了一头整猪了。择日胖燕开始做腊肠，那天五花肉十二块钱一斤。小成都把步骤教给胖燕，胖燕打印在纸上，来我家做，因为需要大冰箱，她家的冰箱被十二块钱一斤的猪肉塞满，没地儿。尽管我对腊肠不感冒，我还是把胖燕和猪肉请进了家。

猪肉比胖燕早到三天，先进入冰箱冷冻，拿出来化冻的时候，胖燕感慨：“好多年没这么便宜了，吃个够。”不知道是恨物价还是恨猪，肯定是恨物价，搁以前，但凡说到吃，胖燕的口头禅就是：“我是不会做腊肠吗？我是买不起五花肉。”

胖燕把腊肠的调料跟肉在一起搅和了半个小时，跟小时候和泥似的豪横，连抓带捏，然后用漏斗灌，太慢，她竟然让我去店里拿了个结构胶枪，愣打进去的，省事多了。我第一次看到人造肠衣，真结实。灌完了后她像模像样捆扎，把肠子分几个段，牙签扎小孔排气，晾晒。我特意把我家背阴的书房腾出来，把小时候给儿子晾褯子的铁架子找出来，腊肠一条条挂上，借了一厂家的大功率的工业电扇，吹了两天。胖燕交代必须吹两天，好吧，一分钟都不会少，到点了摘下来放冰箱冷冻。冷冻后又晾一天，然后再冷冻。我完全照着小成都写的步骤做的。

冰箱冻了一周后，拿出来，上锅蒸，揭开锅盖见证神奇的一刻到了，我和胖燕都挺满意，色是腊肠的色，味是那股味。可是，吃着，老觉得酸。

我和胖燕第一感觉因为地域不对。小成都说成都那儿一年四季都可以做腊肠，俺们说北方夏天热。小成都说一定是某个环节没弄好，她微信视频胖燕，一条条排查。最后问“有没有见太阳？”胖燕问我，我问家里人，真相大明，岔子出在我家儿子身上，他想用铁架子当单杠，就把肉放阳台上晒了一个小时，发现架子扛不住他，换回来了，结果，酸了。

那一大疙瘩肉，可惜了的。

我们不敢吃，己所不欲勿施于人，吃出好歹来都是事。夜黑风不高的晚上裹严严实实扔到垃圾处理站，不敢放垃圾桶，怕被人扒拉出来骂浪费粮食。我跟胖燕像做坏事似的特忐忑，墨镜帽子都戴上了，自己觉得隐蔽，其实都在现代设备的监控之下。发誓就这一次。

胖燕是哪里摔倒哪里爬起来的主儿。胖燕觉得岸上看游泳的跟下水游是两码事，不听小成都的，这次，胖燕自己网上搜的视频，研究做肠。自己配调料，广式的，甜的。肠子卖相还可以，就是肠衣和肉是分开的，蒸熟切开肉不成型，碎碎的。不用专家评论，我俩眼神一对，“肉太少”。我嘟囔她“这么便宜还舍不得放肉”，她说：“便宜就是贵了，两次加起来，已经跟猪肉三十一斤做出的成本差不多了。”碎就碎吧，我们两家吃了好几顿饺子馅、炸酱，剩下的炸了几颗丸子。丸子几颗，油半锅。物以稀为贵，我真觉得糖醋丸子好吃。

转天，胖燕请我在一家小饭店吃了一盘熘肥肠。我在小本上给胖燕勾掉那笔账，写了句：“无论如何，我们在猪肉忒便宜的六月吃了‘一头猪’。”

（李佳佳 HN153）