竞争趋向白热化 奶酪市场遍地开花

一直以来，中国乳制品行业竞争格外激烈，从低温奶、常温奶、酸奶到中温奶、奶粉，从渠道到奶源，各家企业打的不亦乐乎，也逐渐形成了相对稳定的市场格局。

不过，这两年随着儿童奶酪棒的异军突起，妙可蓝多(600882,股吧)带着“奶酪第一股”的头衔进入乳制品行业的头部梯队，情况就开始有些变化了：从创业团队到行业龙头纷纷把目光瞄向奶酪市场，“奶黄金”也成为了乳制品行业最被看重的增长点之一。

乳制品行业的黄金赛道

目前市面上消费者能见到的基本上都是再制奶酪，原制奶酪作为再制奶酪的原材料，大部分依靠进口。

北京银河路经贸有限公司总经理骆志刚介绍，近年来，我国奶酪进口量持续增长，2020年奶酪进口量为12.93万吨，同比增长12.5%；2021年截止到5月份，奶酪进口量已达8.27万吨，远超去年同期水平。中国奶酪进口量在全球的比重也由2008年的1%提升至2019年的 8%。

全国畜牧总站研究员、国家高级乳品评鉴师张书义也说到，2019年上半年，4个主要奶酪进口商的国内库存为零，没货是从来没有出现过的，但是订单却纷纷而至，得等到来年才能供货。

而据介绍，奶酪进口如此火热的最大原因就是以儿童奶酪棒为代表的奶酪终端零售品消费的快速增长，可见从现有情况来看，奶酪市场的增长动能有多么强劲。

此外，中泰证券在公开发布的奶酪行业深度报告中表示，从中国市场看，规模上，内部测算2020年中国奶酪规模约150-200亿元，B+C端丰富的食用场景和品类创新能持续推动奶酪高速增长，预计未来维持约15%的复合增速。

真正的竞争才刚刚开始

黄金赛道吸引了众多淘金者的到来，这一点从今年由中国奶业协会主办，妙可蓝多承办的中国奶酪发展高峰论坛可见一斑。

在本次论坛的“新品推介”环节，共有十多家企业介绍了自己的奶酪新品，从产品食用场景、配套的包装设计、独特的工艺处理、加量的原料配比到产品的目标客群与发展战略，简直让人眼花缭乱。

尤其值得关注的是，在本次推介新品的十多家企业当中，不乏妙可蓝多、蒙牛、伊利、光明、三元、新希望等大型乳企的身影。

妙可蓝多董事长柴琇在媒体采访中表示，实际上，价格战从去年就开始了，真正的竞争才刚刚开始。但她同时表示，价格战对妙可蓝多的影响不大，妙可蓝多作为奶酪行业的第一品牌，绝对不会主动打价格战，也不能发起价格战。因为打价格战经销商不赚钱、企业也不赚钱。

那怎么解决价格竞争这个问题呢？柴琇认为就是不断做产品升级。在价格战面前，当公司产能够了，就可以从容升级产品，产品该做合理价位就做合理价位。价格战打来打去，主要市场份额还是在行业老大老二手中。

据悉，2018年，奶酪市场份额的前四大品牌全部为外资品牌，彼时，妙可蓝多的市占率不足3%，排名第五；到今年上半年，根据凯度公司的数据，妙可蓝多在零售渠道的市占率已超过33.8%。

中国奶业协会名誉会长高鸿宾表示，奶酪行业是一个朝阳产业，奶酪市场的快速崛起确实为乳品消费带来了新的增长点，也为国产奶酪品牌带来了新的发展机遇，但乳企做奶酪业务还需理性，不能一哄而起。

（苏楠 ）