天津煎饼馃子也有“职业标准”？人社局工作人员：仅供参考

新京报快讯（记者 姜慧梓 实习生 许琳迪）摊煎饼馃子也要有职业标准了吗？天津市人社局近日印发关于“煎饼馃子制作专项职业标准”，引起热议。该局工作人员今日（7月30日）告诉新京报记者，该份标准仅为参考，不作为行业准入要求，不影响就业创业。

这份标准的全称为《天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准》。其中，将制作煎饼馃子的职业能力定义为“运用研磨、加热摊制等工艺，将以绿豆为主料制成的煎饼，包裹棒槌馃子或馃箅儿，并配以加工后的天津面酱、腐乳汁、辣椒油、葱花等小料进行操作的能力。”

标准发出后，许多摊了多年煎饼的从业者“蒙”了。“好多大姨给我打电话，说我都干了这么多年了，是不是干不了了？”天津市人社局相关工作人员这几天没少接这样的电话。

不达标准真的不能继续摊煎饼了吗？该名工作人员告诉记者，该标准只是为煎饼馃子的制作过程、人员培训提供参考，不作为相关行业的准入要求。

她表示，“专项职业标准”并不是从事煎饼馃子制作的硬性要求。在我国，只有准入类的职业资格必须符合某种标准，其他的职业没有硬性准入门槛，是否经过培训、有没有证书并不是入行的唯一标准。

根据《国家职业资格目录》，我国现有31项专业技术人员职业资格、5项技能人员职业资格属于准入类职业资格。包括我们熟悉的教师资格、法律职业资格都属于准入类。人社部曾表示，《目录》内的职业，除准入类职业资格外，一律不得与就业创业挂钩。

上述工作人员表示，发布《标准》并不意味着要进行硬性管理，而是促进行业规范、推动就业创业的举措。其中提到的培训课时、考试内容也主要是给相关培训机构提供参考，“我们并不会亲自组织培训，后期还要再看其他培训机构怎么做。”

面对“煎饼馃子制作专项职业能力职业标准”的意外“走红”，工作人员感到有些意外。

事实上，将地方特色小吃制作纳入专项职业能力考核并不罕见。2020年10月，山西省人社厅就将“小米排骨制作”“巴公烧大葱制作”等项目纳入了专项职业能力考核规范目录；2021年6月，湖南省人社厅发布的专项职业能力考核项目里，“浏阳蒸菜制作”“湖南龙虾制作”也在其中。

“我们天津早餐卖得最多的就是煎饼馃子，广大市民也特别喜欢吃。”工作人员说，“刚刚说的那位摊了多年煎饼馃子的大姨，算是老技能人才，这个标准跟干不干是两码事。”

新京报记者 姜慧梓 实习生 许琳迪

编辑 张磊校对 李世辉

（王治强 HF013）