呷哺呷哺关闭200家亏损门店，贺光启回应高管变动质疑：未来5年市值500亿餐饮企业将超10家

8月19日，呷哺呷哺集团方面正式宣布推出革故鼎新系列政策：呷哺呷哺品牌将重新回归大众消费的定位，重磅打造的新品牌“呷哺X”也将于明年亮相。同时宣布关闭200家亏损门店，严重的选址错误导致门店亏损。

关闭200家亏损门店，推出中端新品牌

公开资料显示，呷哺呷哺创立于1998年，以“台式小火锅”模式迅速占领消费市场，并以“连锁火锅第一股”于2014年在香港上市，总市值最高时近300亿元，截至8月20日午间收盘，呷哺呷哺最新股价为5.89港元，市值为64亿港元。目前，呷哺呷哺在全国的门店近1000家。

近年来，呷哺呷哺的客单价持续走高。对此，贺光启表示，呷哺呷哺是一个大众消费为主的品牌，近几年的发展让消费者产生了一些的误区，呷哺呷哺将重新回归成立时的初心，继续走大众消费路线，客单价保持在60元以内。

与此同时，贺光启还做出关闭200家亏损门店的举措。“经过两个多月的市场走访，我们发现部分门店出现了严重的选址错误，导致亏损。”呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌店也处在持续亏损的状态，且一直被外界诟病为“定位不明”“四不像”的败笔举措。因此，贺光启表示，in xiabu xiabu品牌和门店将陆续全面退出市场。

同时，公司将推出中端品牌“呷哺X”（暂定名），以人均90元左右的客单价进军餐饮中端消费市场。“新品牌还在积极筹划中，计划明年正式亮相。”

回应管理层变动质疑，未来5年市值500亿餐饮企业将超10家

7月29日，呷哺呷哺披露的业绩预告显示，其去年上半年收入约为19.2亿元，今年同期预计增长约59%；去年上半年净亏损约2.55亿元，今年同期预计将录得净亏损介乎约4000万元至6000万元之间。

呷哺呷哺业绩回升同时，公司股价却大幅向下波动。有观点认为，呷哺呷哺股价的持续下跌，或因高层连番变动有关。

针对近来呷哺呷哺管理层变动，外界对呷哺呷哺的人员管理提出质疑。贺光启回应表示，作为一家20多年的企业，人才的适当流动也属于正常现象。“企业需要求新求变，这对企业来说是件好事，因为人才正常流动之后，补充不一样的血液，才会带来不一样的想法，才能给企业注入持续创新和发展的灵魂。”

机构数据显示，预计2022年我国火锅市场规模将突破10000亿元。火锅市场也吸引了众多玩家纷纷加码。除呷哺呷哺外，海底捞，巴奴等火锅品牌来势汹汹、风头正盛，背后不乏资本进驻。面对竞争激烈的市场环境，贺光启表示，一方面，餐饮未来竞争将愈演愈烈；另一方面也将市场蛋糕做大。“我预计，未来5年内，市值约500亿的餐饮企业将超10家。”

（宋政 HN002）