九毛九上半年扭亏盈利2亿元 两主打餐厅品牌分化加速

8月24日晚间，九毛九(09922，HK)发布2021年上半年业绩报告，公司2021年上半年扭亏为盈，实现期内利润2.05亿元。

《每日经济新闻》记者注意到，九毛九的业绩表现符合餐饮业经历从去年疫情冲击到今年逐渐复苏的态势。九毛九旗下主打九毛九西北菜、太二酸菜鱼两大餐厅品牌，随着九毛九西北菜品牌老化、利润率下降，九毛九加大了对经营效益更高的太二酸菜鱼的投入，品牌分化逐渐明显，这在上半年业绩中也有所体现。

今年上半年，太二酸菜鱼持续拓展餐厅网络，截至今年6月末的餐厅数量由去年同期的161间增至286间，而九毛九西北菜餐厅则以闭店为主，从105间下降到91间。目前，太二酸菜鱼的收入已是九毛九西北菜的4倍以上。利润率方面，九毛九西北菜仅7.8%，而太二酸菜鱼达到23.4%，两大品牌逐渐拉开差距。

上半年扭亏为盈

去年年初爆发的疫情让餐饮行业跌入谷底，随着疫情防控的稳定，餐饮企业的业绩在今年出现了较大的反弹空间。今年上半年九毛九扭亏为盈，收入同比上升112.9%至20.22亿元，上半年期内利润为2.05亿元，而去年同期录得亏损8870万元。

九毛九表示，业绩回升的主要原因一是太二酸菜鱼持续拓展餐厅网络，二是公司在疫情下恢复营运，上半年餐厅的总营运天数较2020年同期有所增加。

从品牌分布来看，九毛九旗下主打的两大品牌为九毛九西北菜和太二酸菜鱼，上半年分别实现营业收入3.82亿元和16.03亿元，分别占比18.9%和79.3%。

从服务项目分布来看，餐厅经营、外卖业务、特产销售分别实现收入17.04亿元、3.02亿元、540.8万元，占比分别为84.3%、15.0%、0.3%。

8月25日，九毛九方面在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，公司目前的战略重点是团队、供应链和信息系统。团队方面，邀请了来自互联网行业的人力资源专家加入董事会；供应链方面，深度参与上游核心原材料的管理和全国供应链中心的建设；信息系统方面，今年上半年陆续上线点餐、收银、开票、外卖商城会员前端业务系统，目前太二酸菜鱼已替换成自主研发的组件。

品牌分化加速

九毛九最早在1995年以九毛九西北菜打响名声，近年来遭遇品牌老化、经营效益低下等问题。2015年，九毛九创立了太二酸菜鱼品牌，三年内业绩复合年增长率达到了182.3%，到2018年已经在中国所有酸菜鱼餐厅中排名第一。随着太二酸菜鱼逐渐扩张壮大，九毛九西北菜也主动放缓了步伐，两大品牌呈现此消彼长的态势。

《每日经济新闻》记者研究发现，在2019年及之前，九毛九西北菜都是公司的最大业绩支撑。转折发生在2020年，九毛九经过经营效益的评估，决定不再经营位于广东及海南省以外的九毛九西北菜餐厅，全年关闭55间该品牌餐厅，并新开109间太二酸菜鱼餐厅。自此，太二酸菜鱼的营业收入首次超过九毛九西北菜，成为业绩主力，2020年实现19.62亿元的收入，占总收入的72.3%。

今年上半年，两大品牌分化的趋势更加明显。首先从收入占比来看，九毛九西北菜从去年同期的28.1%下降至18.9%，太二酸菜鱼从去年同期的70.7%跃升到79.3%，后者收入是前者的4倍以上。

其次，从餐厅数量来看，截至今年6月末，九毛九西北菜拥有91家餐厅，较去年同期(105家)净减少14家；太二酸菜鱼拥有286家餐厅，较去年同期(161家)净增加125家餐厅。在餐厅数量规模和增速上，两大品牌均拉开差距。

第三，从经营效益来看，上半年九毛九西北菜的利润率仅7.8%，对比疫情前2019年全年17.7%的利润率出现大幅下滑；今年上半年，太二酸菜鱼的利润率则能达到23.4%，较疫情前2019年(21.5%)有所提升。

九毛九在半年报中指出，公司遵循多品牌及多概念策略，持续向更多细分市场扩张。由于太二酸菜鱼相较其他品牌具有更高的经营利润水平，公司计划进一步提升其品牌形象及知名度。而对于效益较差的九毛九西北菜，公司又将如何处置？九毛九方面向记者表示，公司正在着力进行店面形象提升、厨房的流程和标准化程度提升，预计新模型坪效会增加15%，减少10%员工。

九毛九还表示，公司也将投资于从事餐饮服务业的公司，识别采纳创新业务模式并具备发展与增长潜力的目标，或物色其业务模式能与公司业务产生协同效应并符合多品牌发展策略的目标。

不过，记者注意到，随着行业竞争加剧，被寄予厚望的太二酸菜鱼目前也面临一定的增长瓶颈。2018年~2020年和2021年上半年，该品牌餐厅的翻座率分别为4.9、4.8、3.8、3.7，逐渐下滑。目前，九毛九除上述两大品牌之外的其他品牌包括2颗鸡蛋、怂重庆火锅厂、那未大叔是大厨，上半年合计实现收入3707.2万元，占比仅有1.8%，且处于亏损状态，可见多品牌战略的发展尚需时间。

（文章来源：每日经济新闻）

文章来源：每日经济新闻