上一次大润发引发众怒还是在2020年11月，因为“女装尺码建议表”涉嫌歧视女性。不到1年，大润发“隔夜肉”再次引燃消费者怒火。
曾经的“零售冠军”经历了电商、社区团购等一次次零售业的浪潮洗礼，已然风光不再，被电商巨头们夺去光环。而一次次的“翻车”更是让人不禁发出疑问：传统零售巨头到底怎么了？
新零售转型尝试碰壁，飞牛网年年陷入亏损；“阿里化”大卖场难掩窘境，业绩提升滞缓；因为食品安全问题屡屡遭罚，还曝出“隔夜肉”丑闻……已经拥有10多万名员工和10万多名导购的大润发，不免显得有些沉重。
《商学院》记者就“隔夜肉”整改情况、公司管理水平、“阿里化”进程及成果、未来新零售发展战略等问题向大润发发送采访函，并就新零售业务形态向阿里发送采访函。不过截至发稿，对方均未作出回复。
因“隔夜肉”被罚
8月16日，大润发济南省博店被曝将发臭隔夜肉清洗后再售卖。对此，大润发致歉并回应称相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改。
(图片来源：大润发官网微博)
时隔12天，济南市场监督管理局就此发布情况通报指出，经调查，大润发济南“省博”店销售腐败变质的猪肉及其制品等行为影响极坏，严重危害人民群众生命健康。
据此，济南市市场监管局依法向该公司及相关人员下达行政处罚决定书，对该公司予以警告，没收违法所得1.79万元，没收相关肉品，罚款137.15万元，罚没款合计138.94万元，责令改正违法行为。
同时，对于该店总经理、生鲜部经理、肉品课行政一手以及两位肉品课员工共计5名相关经营管理人员罚款合计92.66万元。
此外，将该公司食品安全风险等级由A级调整为D级(最高级)，纳入重点监管对象，撤销该公司相关荣誉称号，并将该公司列入严重违法失信企业名单，依法依规对其实施失信联合惩戒。
(图片来源：济南市场监督管理局)
《商学院》记者注意到，今年以来，济南大润发已经多次受罚。
今年1月，莱芜大润发因为经营不符合食品安全标准的荷叶香鸡被点名；2月份，因为经营标注虚假生产日期及超过保质期的食品，长清区叶波大润发平安生鲜超市被罚没6.93万元；3月初，因为经营超范围使用食品添加剂的食品(素川椒肥肠味)，莱芜区叶波大润发新甫路生活超市被警告并罚没0.5万元；4月，因为经销的商品印有未经核准注册、备案或者伪造的商品条码，长清区叶波大润发平安生鲜超市再次被罚，罚款4000元；到7月，大润发历城店又因为五香肠的食品标签上没有标注产品标准代号、海苔虾仁饼的标签配料表不符合相关规定被罚没1.93万元……
除了济南地区的大润发，其他城市的大润发也屡屡“翻车”。
2021年6月，大润发因存在“生产、销售以不合格产品冒充合格”行为，被上海市市场监督管理局没收并罚款；7月22日，海口市市监局发布统计显示，在2021年第二季度消费投诉信息中，大润发以57件的投诉量位列黑榜首位，甚至比位列第二的旺豪还超出近50%的投诉量。
传统零售巨头“渡劫”
据大润发官网介绍，该品牌由台湾润泰集团于1996年创立，1998年7月在中国大陆开设第一家大型超市，是会员制大型连锁综合超市。
自1998年在上海开设第一家大型超市以来，截至2020年1月，大润发已在中国大陆地区成功开设416家综合性大型超市，遍布华东、华北、东北、华中、华南五大区域，服务覆盖全国29个省市及自治区。
大润发创始人、高鑫零售董事会主席黄明端在2021年感慨：自从上世纪90年代末大润发成立以来，见证了零售业二十几年的几次重大变革，包括大卖场的高速成长期、电商的崛起、新零售数字化的变革，疫情促进消费者心智的改变，以及近期社区团购的兴起。
大润发几乎经历了中国零售业转弯的各个路口，也展现了零售巨头在不同风口面前的多种面貌。
2003年淘宝成立以来，电商行业迅猛发展。到2008年全球金融危机和2009年首次“双11”陆续来袭，包括大润发在内的诸多连锁零售商超都受到了猛烈冲击。
2010年起，家乐福中国的收入和门店数量开始进入下降通道，市场份额不断萎缩；沃尔玛在2012—2017年关闭了74家门店；2014年—2017年，华润万家关店数量已近1000家；联华超市(00980.HK)业绩低迷，自2015年以来便持续陷入亏损；2015年，物美超市因盈利问题从港交所退市；新一佳甚至在2017年直接启动了破产清算……
在一众受到冲击的传统零售同行当中，大润发的表现并不算太差。毕竟，在同行普遍下行的情况下，大润发2010年营收超越家乐福，坐上了大陆零售百货业冠军的宝座。
2011年，高鑫零售(6808.HK )成立，大润发成为其旗下两大零售品牌之一。同年7月，高鑫零售登陆港交所。
除此之外，大润发也没有停下寻求转型的步伐。2014年，大润发布局了自己的线上电商平台飞牛网，主打各种自营综合零售。但在飞牛网上线以来，陷入连年亏损。
好消息是，在转型碰壁期间，大润发得到了来自电商巨头的支援。2017年，阿里控股大润发母公司高鑫零售，此时飞牛网已经亏损超过10亿元。次年，难以起飞的飞牛网正式转型升级为“大润发优鲜”，业务模式从B2C转为B2B，将电商平台收缩成生鲜到家平台。
但好景不长，2020年疫情之下，社区团购等模式崛起，大卖场商超生存空间进一步遭挤压。自2015年以来便持续陷入亏损的联华超市，2020年亏损超3亿元；2021年沃尔玛再临关店潮；苏宁易购债务危机难解，不得不卖股份求生……
即便是有阿里相扶持的大润发，似乎也难逃此劫。2019年底，高鑫零售同店销售增长(除家电货品外)为—1.01%，而到2020年底，该数据又滑至—1.8%。在2019年，高鑫零售尚提及大润发品牌门店的同店销售增长为正数，但到2020年高鑫零售就不再披露大润发的销售相关情况。
“阿里化”的大卖场
尽管大润发也曾努力迎合零售行业的转型，但在相当一部分人眼里，其步入新零售的标志并非主动布局电商或者转型生鲜到家，而是阿里“入局”大润发。
2017年11月，阿里巴巴集团战略投资高鑫零售，用224亿港元换来高鑫零售36.16%的股份。2020年，阿里再次增持股份到72%，实际控制高鑫零售。
有意思的是，在2017年底，阿里“拿下”高鑫零售时，在4个月的时间内，高鑫零售股价整体上行，从11月初的7港元/股，升至3月初的近10港元/股，市值暴涨300多亿港元。
然而，到2020年，阿里宣布再投280亿港元，高鑫零售股价却持续低迷。2020年10月19日，阿里增持当天，高鑫零售股价上涨19.17%，收盘价为9.2港元/股。但此后股价整体下行，如今仅剩不到5港元。
上述反差的背后，似乎是市场对于线下零售的态度的转变。而财报数据当中，能看到的则是“阿里化”之后的大卖场在新零售时代的业绩滞缓。
在阿里加入之后的2018年，是高鑫零售数字化转型元年，数百家大润发超市实体店全面完成数字化升级，阿里淘鲜达业务全线接通上线。
同时，这一年也是高鑫零售配送业务的元年，其通过淘鲜达、大润发优鲜、欧尚到家以及饿了么等平台，为高鑫零售484家门店提供1小时配送服务，当年配送订单超过4500万笔。
随着股权关系的进一步融合、业务合作的不断加深，阿里越来越多地出现在高鑫零售的财报上。2021年第一季度，更是有了“大润发因阿里而不同，阿里因大润发而不同”的口号，大卖场的“阿里化”进一步加深。
2019年，高鑫零售启动“天猫超市共享库存”，此后将继续利用门店、商品和供应链优势，为其单独组货；生鲜到家方面，其表示将与淘鲜达、饿了么等平台深入合作；在阿里的社区团购业务中，其也成为重要供给端；此外，高鑫零售持续保持与菜鸟驿站的合作，采访利用驿站的渠道布局和独有团长优势。
(图片来源：高鑫零售2020/2021年15个月的财报)
然而，“阿里化”的大卖场，似乎也难以抵挡新零售时代对线下商超的冲击。在大润发“阿里化”的3年多时间内，高鑫营收几乎陷入停滞，净利润波动较大，在2020年至2021年第一季度的15个月内，其净利润增长0.85%。
(图片来源：《商学院》根据高鑫零售财报数据整理)
新零售何处去？
最先由阿里提出，又受到大润发等线下零售巨头追捧的新零售，固然是新时代的先进模式，但要真正实现新零售的转变却并不容易。
前京东新通路战略负责人孟奇认为，所谓新零售，就是相对于传统零售进行人、货、场模块的升级。对于传统商超而言，其在人、货、场方面的优势比较明显，但劣势也相对突出：流量提升手段有限、选品缺乏灵活度、场景拥抱技术能力差(对于系统、硬件的使用)。
“现有的线下零售头部玩家，都有过基于新零售角度考虑和互联网玩法合作的尝试，比如永辉的超级物种、大润发的飞牛网等等，但是前一波新零售的幸存者，除了大公司背景的盒马、资本催生的便利蜂以外其余都是一个停滞、转型、关停的状态。”孟奇表示。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳也指出，大润发此前自身新零售转型的探索并不成功，而且即便是得到了阿里系的扶助之后，(大润发)实际上仍然存在很大的风险。
“因为阿里智能带来一些数字化的变革，比如提升数字分析能力、提升供应链运营效率、优化一些流程等，但改变不了根本的商业趋势，即实体零售成本一定是过高的，那么以销售商品为目的的商业生存是很艰难的。”赖阳表示。
“因此，大润发整个业态走向衰退，是数字化所扭转不了的趋势。所以即便有阿里的数字化改造，它的大卖场业态也必然会走向衰亡，这是一个无可逆转的趋势。”赖阳总结道。
当然，在新零售浪潮之下，线下商业也并不是没有生存空间。
赖阳指出，线下商超要从卖商品转成卖生活方式，要从商业中心转变为消费者的生活中心，以消费者过去有目的性选择性购物、专程去购物、一站式购物，变成消费者在休闲娱乐的过程中随机随意随性地消费。
“这是一个根本趋势，也是实体商业转型的根本方向。如果背离这个方向，即便搞些数字化也是没有前途的。”赖阳表示。
孟奇也认为，传统商超转型升级，保险起见，还是要基于自身优势，小步快跑。因为零售毕竟是一个传统行业，而互联网也只是一个手段。例如，在流量引入方面，可以考虑和外卖这样的业态结合，或者拥抱抖音这样的新型流量平台，基于自己的线下业务提升曝光度和业务量，但是需要配备专业团队。
“零售是一个传统行业，线上是新的渠道，虽然很大程度上丰富了消费者的消费体验，但并不能取代线下零售的体验感和便捷性，而且消费者的决策是相对主观的、灵活的，消费能力也是有限的，时间也是有限的，必然会基于自己的需求做出合适的选择，所以不用担心对消费者造成重叠。”孟奇表示。
（文章来源：商学院）
文章来源：商学院
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