思维播报 | 餐饮“内卷”谁是受益者？

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2021年，疫情洗礼后的投资领域愈发意识到现金流的重要性。具有稳固现金流的餐饮行业在“餐饮数字化”的推动下，迎来全新的挑战与机遇。而带着天然逐利属性的资本们，也不愿错过这次盛宴。

据艾媒统计数据显示，截至今年8月，餐饮行业共发生融资事件76起，融资总额高达408.96亿元。热度一直延续至9月，餐饮行业迎来IPO小高潮。9月上旬，火锅品牌捞王正式向港交所递交招股书，冲击“粤式火锅第一股”；千味央厨顺利登陆深交所完成主板上市，意味着A股主板迎来首家餐饮供应链企业；国内最大连锁小酒馆海伦司正式在港股挂牌上市，成为国内“小酒馆第一股”。

从品类分布来看，2021年上半年餐饮领域融资最多的为茶饮，其次是咖啡和面食。烘焙、酒类处于融资第二梯队，第三梯队主要是串串、乳饮等细分品类。

入行门槛低、产业链业态逐渐丰富，使得餐饮赛道持续升温，新企业如雨后春笋般林立。在流量当道的时代，要想占据市场，品牌风格、产品上新速度这些常规手段显然不够用，新兴餐饮企业在资本的助力下，竞相利用数字化运营引流，为品牌赋能，餐饮行业竞争压力日趋激烈。尤其是外卖快餐品类，竞争更为惨烈，低价打折成它们的杀手锏，不少餐厅为此苦不堪言：不打折，就没订单；打折，扣除平台佣金，这单生意基本白玩，甚至倒贴。随手打开大众点评、美团、饿了么等第三方平台，各种团餐、优惠券，满减活动应接不暇。

可以看出，餐饮行业内卷越来越残酷。价格战背后是餐饮企业的微薄利润，而第三方平台则“坐收渔利”。借助营销公司或许能获得一定热度，但当网红滤镜消失，如何构筑品牌壁垒仍是餐饮企业亟待解决的难题。（思维财经出品）

（王治强 HF013）