深度加码科技研发 青岛啤酒持续提升酿造技术

近年来，青岛啤酒持续专注于基础研究、原始创新，以消费者需求的痛点和行业发展中的难点为导向，不断加大科技研发力度。

科技赋能解码消费者潜在需求

近日，青岛啤酒科技研发中心(国家重点实验室新基地)项目在青岛启动。

青岛啤酒制造副总裁、啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建军表示，“无论我们开发什么产品，都是为了给消费者的感官带来一种愉悦享受。”

据悉，青岛啤酒科技研发中心先后承担了国家、省市级科技研发项目20余项：构建了啤酒风味稳定性综合评价体系及保鲜技术，支持青岛啤酒远销全球100多个国家；建立了330余种微量、痕量啤酒风味化合物的高效定性定量分析技术……

在这些新技术的赋能下，青岛啤酒科技研发中心把消费者模糊的、朦胧的口味需求，转化成为数字化指标，继而形成独特配方和酿造技术。也就是说，一杯啤酒的口感不再停留在模糊的感受上，而是有了可定性、可量化的指标。对消费者需求的“解码”实现了从“素描画像”到“精准画像”的深刻转变，因此不仅满足了消费者的基本需求、引领变化需求，还不断挖掘消费者的潜在需求。

“新基地的建设，不但是有研究基地，还有一个体验基地，我们的研发将进一步和消费者体验结合起来。”董建军说。

创新驱动打开中国啤酒行业发展新空间

值得一提的是，伴随着青岛啤酒科技研发中心自主创新能力的持续提升，一批批先进适用的新技术、新工艺和新装备源源不断地输出，助推整个中国啤酒行业的持续发展，全面提升了中国啤酒产业的国际竞争力。

啤酒酵母对啤酒的口味产生着至关重要的影响。青岛啤酒很早就在国内开展工业啤酒生产菌株Lager酵母全基因组测序。此项研究不仅绘制了精细基因组分子遗传图谱，其精细度和覆盖度达到较高水平，而且相关数据资源供全行业及相关科研院校共享借鉴，实现了对啤酒风味的深度解析和把控的精准发力。

据悉，通过对数项关键技术的攻克，青岛啤酒构建了基于市场导向的新产品高效开发平台。

近年来，青岛啤酒新产品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业前列，陆续推出了百年之旅、琥珀拉格等艺术酿造新品，成功引领中国啤酒行业的超高端发展和结构升级，为行业打开了向上空间。

“青岛啤酒科技研发中心新基地项目的规划将深化产学研用的融合，更深入挖掘研发中心的平台价值，更好地服务于产业创新。”董建军表示。

（文章来源：经济参考网）

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