继瑞幸咖啡创始人陆正耀投资几个亿卖小面后，又一商界大佬入局餐饮业。
近日，一个名叫“毛大庆包子铺”的商铺引起了业内关注，这家开在北京国贸的包子店看似普通，却很容易让人联想到前万科副总裁、优客工场创始人毛大庆。
据优客工场证实，“毛大庆包子铺”确实隶属于毛大庆本人，不过与优客工场无股份关系。
一天卖出800个，最低只要3.5元
据了解，毛大庆包子铺今年9月刚开张，目前还在试运营阶段，主要品类有包子、豆浆、小米粥、咖啡、凉菜等。
其中，包子品类价格在3.5元到8元之间；豆浆有两种口味，售价分别为6元和8元；三种不同套餐售价均为20元；全店最贵的一款单品是黑芝麻拿铁，售价22元。
来源：毛大庆微博
来源：大众点评
大众点评平台显示，目前毛大庆包子铺位列“国贸/建外小吃快餐热门榜”第7名，营业时间为周一至周日早上八点至下午五点，人均消费23元。
也有不少网友慕名打卡，有的留言表示包子味道不错，值得推荐；也有的表示不合自己胃口，总结一下就是“术业有专攻”。
来源：大众点评
因为包子铺位于北京国贸共享际一层的美食区中，且价格比较实惠，客流量也较大。11月18日，毛大庆发微博称当天800个手工包子全部售罄，并表示“大家下单要早”。
据优客工场官微消息，其合作伙伴毛大庆包子铺可为企业提供早餐的团餐预定。
对此，网友们也持有不同看法。
有的网友认为门店的生意不会太好，大佬选择餐饮业是迷失了方向。
有的网友则认为在经济下行期，从需求市场、复购率、盈利能力等因素来看，都是不错的生意。
还有网友直言，只要有想法，干什么都挣钱。
一年市值缩水90%
入局新消费
作为曾经的地产界大佬，1996年至2002年期间，毛大庆在盛捷控股有限公司担任建筑师和驻场项目经理，期间负责了上海盛捷高级服务公寓、广州至尊高尔夫俱乐部会所与别墅的设计。2002年1月加入凯德置地(中国)，并担任北京业务的副总经理。2009年8月又正式加入万科，担任集团副总裁兼北京万科总经理，在其后6年时间里，将区域公司销售业绩从43亿元提升到200亿元。
2015年3月，毛大庆从万科离职，不久便创立共享办公企业优客工场。
在共享经济和联合办公赛道风口下，优客工场曾在D轮融资后获得30亿美金的估值。并终于在五年后迎来了高光时刻，在2020年11月24日成功登陆纳斯达克，一跃成为“联合办公第一股”。
从业绩方面来看，上市后的优客工场不算太差，根据11月26日公布的三季度财报，今年第三季度，优客工场实现总营业收入2.53亿元，同比增长26.8%。第三季度空间业务收入9,804万，环比增长2.8%；此外轻资产领域收入增长较为明显，第三季度收入达2180万元，同比增长275.9%，轻资产毛利230万元，同比增长9.5%。
非美国通用会计准则下，优客工场三季度调整后EBITDA亏损为4,038万元，较上年同期7,613万元收窄47.0%；三季度Non-GAAP下净亏损为6,043万元，较上年同期1.20亿元收窄49.5%。
不过股价方面却不是很理想，截至11月26日收盘，优客工场每股报0.65美元，相较于去年每股9.25美元的开盘价，跌幅超90%。
虽然优客工场曾表示“毛大庆包子铺”与优客工场无股份关系，但也并非毫无关系。天眼查显示，毛大庆包子铺背后实体公司为颐禾(北京)餐饮管理有限公司，该公司疑似实际控制人为优享创智，毛大庆则担任优享创智的董事长一职。
加上今年9月，优客工场宣布以亿元级估值并购北京餐饮品牌“晓寿司”，入局新消费赛道。因此有人认为毛大庆包子铺的开张，也是优客工场从B端到C端的另一个重要尝试。
对于究竟为什么要跨界卖包子，毛大庆本人则表示，主要是从小喜欢吃家里做的包子，此外优客工场与共享际合作的美食城曾孵化出许多网红餐饮品牌，如今自己也尝试一下。
而通过翻看毛大庆的微博可以发现，大佬的业务不仅包括共享办公和包子铺，最近连白菜都卖啊！
看来还是前面那位网友说的对，只要有想法，干什么都挣钱。
快餐异军突起
不久前，优客工场宣布以亿元级估值并购北京餐饮品牌“晓寿司”，入局新消费赛道。并购后，双方将通过覆盖白领工作餐、会议餐、下午茶等进一步布局日料市场，拓展写字楼、园区等之外的消费场景。然而，优客工场相关负责人表示，该包子铺为毛大庆个人所为，与优客工场业务无关。不过，从优客工场官微可以看到“晓寿司”“毛大庆包子铺”可以为企业提供团餐的信息。
抛开个人情怀，毛大庆涉足的快餐领域颇受资本青睐。例如，陆正耀最新创业的“小面”项目就备受关注，即便多次更名，依旧主打快餐生意。而快餐品牌老娘舅、老乡鸡更是备受资本青睐，如今已经进行上市辅导，而乡村基等快餐品牌融资或上市的消息也不绝于耳。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，像包子这类属于传统食品品类，既基础又大众化，能满足早餐与正餐的需求。外加主打包子产品的权威全国性快餐品牌寥寥无几，因此快餐市场不仅需求高，而且机会空间大。从市场角度来看，与正餐类产品相比，快餐品类的产品往往比较简单，稳定性较强，更加适合通过标准化进行复制。
冠名是把双刃剑
陆正耀的“趣巴渝”、贾国龙的“贾国龙功夫菜”、毛大庆的“毛大庆包子铺”……这些品牌自“出道”就自带光环。“标准化产品与运营模式能够使品牌‘跑’得更快。”文志宏指出，品牌要想长久地发展，其产品品质也颇为关键，由于产品的定位在中等位置，消费者自然会对产品有一些要求与期待，尤其是以创始人名字命名的品牌，更需要维护品牌口碑。
对于毛大庆将自己的名字运用到品牌中，文志宏猜测称：“一方面，毛大庆可能对包子赛道非常看好，以致于愿意将自己的名字运用到品牌之中。另一方面，毛大庆或许是希望利用个人品牌影响力与知名度来为品牌背书。毛大庆在商业领域的影响力会更大，该品牌又位于国贸地区，周边聚集了写字楼与商业办公区，客群以白领商务人群为主，以此来快速获得市场关注，从而获得更好的发展。从定价来看，该品牌的包子产品处于中等价位，并不算便宜，首店又选在国贸，这些布局或许都是在为品牌将来走中高端路线做铺垫。” 但他同时指出，以创始人名字命名品牌同样会带来一定风险，若毛大庆本人出现负面新闻，则可能对品牌造成负面影响，而包子铺产生的负面影响也会带给毛大庆本人。
北京商业经济学会副会长赖阳也认为，口感品质才是品牌发展的关键。“当下的消费者愿意为物有所值的产品付费，这也是目前消费升级的趋势。许多品牌都在做包子、面条等品类的产品，但产品细节为消费者带来的体验仍旧存在差异。在消费升级的过程中，若产品价格在消费者所能承受的范围之内，消费者则愿意为品质付费，进行持续购买，而非因为新鲜感去部分网红店打卡一般。除提供高品质产品外，创新也是品牌发展的不二法宝。”但他同时指出，产品口味不能为了创新而创新，而是需要按照当代消费者的消费习惯进行变化，创造出新的东西，从而得到消费者关注。此外，数字化技术不仅能优化品牌运营效率，还能提升消费者购买体验。
（文章来源：商学院）
文章来源：商学院
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