红枣素有“铁杆庄稼”之称，是我国农作物产品中不可忽视的重要品类。近年来，随着国民收入的不断提升，人们对于高质量的食物需求增加，而红枣作为一种典型的营养补充性食物，也越来越受到市场的追捧，消费规模呈现持续增长趋势。机构研究表示：当前，在行业部门与头部企业的拉动下，红枣行业正持续向标准化的方向发展，预计未来，在随着标准化的不断完善和消费规模的持续成长，行业将有望迎来持续增长态势。
上游种植规模近年有所下降，中游附加值提升有望增厚产品未来利润空间
以产业链划分，红枣行业的上游主要为红枣的种植，中游为红枣的加工，以及下游的红枣销售和终端消费，产业链相对简单。具体来看，其上游是原材料生产，主要由农民和农民合作组织构成，负责枣树种植及枣生产；中游加工制造，主要由各类加工企业构成，负责枣产品的加工，形成产品；下游销售渠道，包括直销渠道和分销渠道，负责枣产品的销售与客户服务。
2018年以前，我国红枣上游的种植规模一直呈现稳步提升态势。根据我国发布的《特色农产品(000061)市场与产业分析调研报告》显示，自2000年至2018年，我国红枣种植规模由60万公顷提升至331万公顷，，近20年增长了4.5倍，年据复合增速约10%。目前，我国枣种植面积及产量居世界第一，占世界枣种植面积及产量的98%以上。不过值得注意的是，因近年新疆天气和疫情原因，红枣种植面积从2020年开始呈现下降趋势，行业拐点来临。而在红枣期货不断上涨的情况下，谁拥有更多现货，将会拥有更多的主动权、定价权。
从种植区域来看，目前红枣的种植地区主要集中于华北和西北地区，新疆、河北、山西、陕西、山东5个主产区的占比超过80%。其中，新疆红枣凭借优势的品质异军突起，红枣种植规模占比由2000年0.8%提升至2017年的31.0%，达到714万亩。
而在中游加工方面，目前，红枣初加工产品主要有枣片、蜜枣、枣泥等；深加工产品主要有枣醋、枣饮料、口服液等。据估算，当前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产量比约为60∶10∶20∶10。业内人士分析表示：近年来，随着红枣深加工不不断推进，我国的红枣产业的附加值逐步增加，以红枣保健品、红枣提取物等为代表的红枣细分产业逐步兴起。调查显示，红枣通过初加工利润可达20%左右，深加工利润可达到30%以上。不过，目前国内多数的红枣企业仍以初加工为主，深加工产品比例相对较低，未来尚具有一定的成长空间。
下游消费规模具有较高预期，消费升级等因素带动市场望快速扩容
与中上游相比，市场对于红枣下游消费端规模的预期则相对更高。
据《中国统计年鉴》数据估计，2005年我国红枣表观消费总量为248万吨，人均消费量为1.9公斤；2018年表观消费总量达735万吨，人均消费量5.3公斤。
此外，红枣消费方式上也具有明显的地域特色。其中，东北、西北地区主要以直接食用为主，部分泡水、煲汤、制作成糕点食用。华南地区以煲汤为主，部分制成糕点食用。中东部地区主要以直接食用为主，部分用来熬粥、煲汤，少部分用来泡水、制作成糕点食用。
机构研究显示，未来我国红枣消费量将进一步增加，消费方式也将更加多元。根据机构近期对全国24个城市2537份问卷分析结果，43.4%的消费者有消费红枣意识，15%的消费者对红枣深加工品感兴趣，预计我国红枣消费量将继续上升，2020年人均红枣消费量估计为5.4公斤，预计2025年将达到6.1公斤，市场规模将达到1760亿元左右。而随着消费升级和居民养生意识的不断增强，以及红枣价格的大众化、产品的多元化，红枣消费量将进一步增加。
头部企业引领标准化发展成为行业未来发展基石
近年来，红枣最大的变化就是标准化的形成，而标准化的发展也主要与行业头部企业引导密不可分。
以行业惟一的上市公司为例，在标准化实现的过程中，红枣龙头企业——好想你(002582)就探索出了集种植、加工、销售相辅相成，基地、企业交相辉映的产业发展体系。据悉，在原国家质检总局和国家标准委的支持下，好想你建设了5000公顷的国家精品大枣种植标准化示范区，相继收集和制定了483个标准，建立了红枣种植标准体系（其中国家标准296个、行业标准142个、地方标准16个、企业标准29个），实现了从育苗、栽培、田间管理到投入品监管和采收的标准化管理，并通过“公司+基地+标准+农户”的模式，将这一成功经验进行孵化扩大，用标准让农民管理简单化，用标准提高了大枣经济价值。
据悉，好想你已拥有国家级企业技术中心，取得商标注册证1218件，专利33件，著作权登记证16件。与此同时，好想你的中国红枣城和红枣小镇已形成了集原料、加工、展示、物流、销售、体验、观光有机衔接。可以说，通过走标准化、工业化、品牌化之路，好想你将红枣这一农副产品，成功地打造出了一个产业，并引领了一个行业的发展，让红枣一定程度上，从土特产发展成高端礼品，一步步完成“蝶变”。
而2019年4月，红枣期货在郑商所上市交易，更是明确宣告了红枣在产品质量、生产、仓储上标准化完成了重要推进。
标准化的生产为红枣产业的产品品质、经济效益等多个方面提供了至关重要的发展基础。机构研究预计：未来，随着红枣保健食品以及红枣提取物行业的不断拓展，我国的红枣市场将面对更多的消费需求，而在行业标准化的不断完善下，我国的红枣产业将面临着更为良性的成长空间。
（张泓杨 ）
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