第六年的乡都昙花新酒上市了。
自2016年乡都首次推出昙花新酒后，每一年的农历春节前，昙花都会通过“戈壁新酒节昙花品鉴会”的形式向业内外人士展现它崭新的一面，为消费者奉上不一样的惊喜。
今年的昙花新酒从12月2日开始，北京、乌鲁木齐、库尔勒三城联动，同步开启了为期一个月的每周四品鉴会活动。
昨天，2021年昙花新酒在北京的最后一次品鉴会留给了媒体，这也是六岁的昙花新酒第一次正式向媒体开放品鉴交流。
中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三，也出席了本次品鉴会。品鉴会上，乡都酒业酿酒师杨华峰、仪尔乡都负责人邹积赟，还以现场连线的方式，为到场媒体介绍乡都、介绍昙花新酒、介绍焉耆盆地产区。
什么是“新酒”？为何以“昙花”命名？
所谓“新酒”，是指以二氧化碳浸渍法酿造的红葡萄酒，当年的葡萄当年出酒品，也不放橡木桶陈年。二氧化碳浸渍法几乎被视作是博若莱葡萄酒的代名词，因此乡都的昙花新酒也被称为中国版“博若莱”。
乡都酒业是焉耆盆地产区的第一家葡萄酒酒庄，从开荒种酿酒葡萄至今已有23年的历史。以乡都为开端，新疆焉耆盆地产区现在也发展成了有40多家酒庄的中国葡萄酒新兴产区。
据邹积赟介绍，乡都“老”酒庄做“新酒”的初衷是为了做产品差异化，让消费者能在“遍地赤霞珠”之外有更多的选择。在此背景下，在工艺和品种上与传统干红有区别的乡都昙花新酒就问世了。
尽管都是采用二氧化碳浸渍法，乡都昙花新酒与来自勃艮第的博若莱新酒也存在很大的区别。
曾在法国留学六年的邹积赟解释，博若莱新酒选用的酿酒葡萄品种是佳美，而乡都的昙花新酒则是选用品丽珠加赤霞珠的组合，这是基于中国产区风土的决定。2021年的昙花新酒又增加了蛇龙珠，也比佳美酿制的新酒多了果香和花香的特点。
借鉴但不照搬，避免博若莱新酒的生腥味，增添了甜美感，乡都酒业为中国葡萄酒的创新打了个样。
杨华峰也表示，“昙花一现”的等待与美好，而对于“昙花”的命名，昙花本身也寓意着惊喜和好运。也代表着乡都酒业想在产品最好的时刻奉献给消费者的初衷，让消费者感受到产区风土赋予产品的特点。
三大年份垂直品鉴，2021昙花“三珠相会”
三城同步品鉴、三大年份新酒垂直品鉴、酒体新增30%蛇龙珠……今年的昙花新酒品鉴会不同往年。
对新酒而言，“新”就新在它的“新鲜”，它的酒体会随着时间变化而变化。因此，尽管红酒没有严格意义上的保质期，但是新酒通常会强调6个月的适饮期。乡都却把2019、2020、2021三个垂直年份的昙花新酒一同摆上品鉴桌，足以见其对产品品质的信心。
比利时布鲁塞尔葡萄酒烈酒大奖赛评委、酒世界出品人、仪尔乡都顾问，杨卫东是今年昙花新酒品鉴会的“解说人”，在他的带领下，媒体老师们从颜色、香气、口感等方面对三款酒进行了品鉴交流。
直观上，2021年份昙花的酒体颜色更为亮丽，呈诱人的紫红色。香气上，摇晃后的2021年份昙花有更浓郁的香蕉和蜂蜜香气，这里面既有新鲜的缘故，也有新加30%蛇龙珠的缘故。“当我听说今年的‘昙花’加进蛇龙珠时，我就开始期待这款酒”，杨卫东说到。
乡都的昙花新酒本身会有一种典型的香蕉风格。“有的年份是香蕉皮的感觉，有的年份是香蕉果肉的感觉，今年的昙花新酒更像香蕉果肉的感觉”，杨华峰通过视频介绍到。
在他看来，2021年的昙花新酒风格更加清新轻盈，偏活泼。因为蛇龙珠的添加，黑色浆果气息也更多一些，香蕉、桃子、樱桃、青苹果一类的水果香气也都能闻得到，酒体也比以往以品丽珠+赤霞珠的组合更柔美些。
2020年的昙花新酒颜色更偏向于一般干红的感觉，在香气特点和口感上则延续了新酒轻柔的风格，两者对比，2020年的昙花酒体明显厚重些。2019年的昙花新酒则是介于2020年和2021年之间。
葡萄酒是风土的产物，酒体年份差异的背后也反映了风土的年份差异。
常年驻扎新疆焉耆的杨华峰介绍，这些年新疆气候越来越湿润，降雨量逐年增加，虽然2021全国气温整体温差比去年升高1℃，但新疆焉耆盆地产区温度比往年略低，待葡萄转色后的成熟期高温持续天数又偏多，因此2021年的昙花新酒呈现出鲜艳的紫红色，也拥有着更清新的香气。
加上乡都的葡萄种植顾问、澳大利亚农业科学家Daniel Fischl博士将其读博的最新研究应用到乡都的葡萄园，乡都的葡萄酒相比焉耆盆地产区的其他葡萄酒，没有呈现出干热地区的风格，反而具有冷凉气候下的一些葡萄酒特点。
1、2“仪尔”，乡都打造1212戈壁新酒节
集合了中国传统文化及产区特色的昙花新酒，2021年份限量发售22000瓶，并于2021年12月12日首发。
12月12日，并非是借“双十二”购物狂欢热潮，而是乡都自己的“1212戈壁新酒节”。
1、2，是乡都母公司“仪尔”公司和“仪尔”品牌的谐音数字，也是李奶奶做事做人“独一无二”精神内涵的表达，于是每年酿造季节之后的聚餐就逐渐演化成了仪尔乡都的丰收节。
一年一换新装的昙花新酒对乡都人来说，也是一个收获与献礼的时刻，因此，12月12日也是“戈壁新酒节”，昙花2021的上市及乡都店庆日。
戈壁新酒节，意在介绍来自中国戈壁滩上的新酒。这是中国葡萄酒领域第一次提出的节日概念，且是以业内不常见的新酒为概念推广，象征着乡都酒业传播中国葡萄酒及文化，打造有中国特色的葡萄酒的信念。
“新疆是我国第一大葡萄酒产区，乡都作为中国最大的家族精品酒庄，我们绝对有义务、也有能力把我们的葡萄酒文化传播出去。”
（张泓杨 ）
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