预制菜成食品饮料最强分支之一 叮咚买菜平台销量同比大增3倍

据叮咚买菜数据显示，2021年叮咚买菜预制菜全线产品销量同比去年增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已超过40%。另外，在购买预制菜的用户中，超过70%的用户年龄在35以下。

预制菜行业兴起，根本原因是人工和租金成本上涨下的经营需要，其次是餐饮连锁化下的口味标准化的需要，外卖崛起进一步倒逼餐饮效率提升。预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一，从2014年外卖行业开始蓬勃发展，到2020年疫情催生家庭端消费需求，行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品，由B端延伸至C端消费者，2026年保守预测预制菜行业规模有望达4291亿元。

据财联社主题库显示，相关上市公司中：

味知香的预制菜包含手抓羊排、法式羊排等烤羊类产品及烤鱼类产品，叮咚买菜等社区生鲜店是公司后期布局的一个方向。

大湖股份在天猫设立了大湖旗舰店，有销售麻辣QQ龙虾尾、荷田小龙虾系列等预制菜品，同时在社区团购（美团优选、叮咚买菜等）、商超渠道（山姆会员店等）都有销售预制菜品。

（王治强 HF013）