近日，奈雪的茶在港交所发布2021年业绩盈利预警公告称，奈雪的茶预计2021年全年将录得收入约42.8亿元—43.2亿元，录得经调整净亏损约1.35亿元—1.65亿元。
在连续3年亏损后，奈雪的茶终于扭亏为盈，但分析奈雪的茶财报来看，此次似为“险胜”。
受疫情影响，2021年营收反复波动
从奈雪的茶发布的2021年业绩公告来看，受疫情影响，全年营收处于反复波动中。
2021年上半年(截至6月30日)，集团收入为21.30亿元，经调整净利润达4820万元，
较去年同期的亏损6350万元，盈利能力实现大幅提升。
进入三季度，奈雪的茶公告表示，主要受2021年下半年疫情的持续性反复爆发、国内消费转弱等因素影响，预计集团2021年全年录得收入较2020年的增长幅度将低于预期。
到四季度又出现转机，奈雪的茶公告再次表示，2021年第四季度中国国内疫情依然有所反复。尽管如此，截至四季度末，奈雪的茶茶饮店同店收入已经基本回归至去年同期销售水平。
2021年结束，奈雪的茶还是发出了盈利预警。
盈利能力薄弱、行业增速放缓
就在奈雪的茶发布2021年业绩盈利预警公告第二天，新浪报道“喜茶大裁员”的消息，并迅速在网上发酵登上热搜。虽然喜茶方面回应表示，此次裁员属正常人员优化，并非大裁员，但记者采访中了解到，企业存在内部管理问题，受疫情影响，面临较大经营压力。
中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》指出，未来2-3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%~15%。分析增速放缓背后的原因，从企业端来看，面对竞争加剧、房租较高、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长将有很大的管理性风险；从外部竞争看，下沉市场的盘整、西部北部市场的开发，都需要市场验证。
《2021新茶饮研究报告》表示，增速放缓是阶段性的，适度调整将实现厚积薄发。如果各企业在未来2-3年内解决好品牌、运营能力、食品安全管理等重要问题，新茶饮行业的增长速度将快速回到15%以上。
不过，中国食品产业分析师朱丹蓬就曾多次向记者坦言，不看好奈雪的茶，不看好新式茶饮行业，这虽然说是餐饮行业中一个比较火的赛道，但多数在亏损，而且喜茶、奈雪的茶、CoCo等品牌均接连曝出食品安全问题，在投资者看来，这样的行业看不到太多发展前景。
如今，喜茶等新茶饮品牌经过数年快速发展，已经完成了最初的积累，步入新阶段，但仍是一个新兴行业，行业增速快同时，品牌盈利薄弱、竞争越来越大。仍未形成稳定的盈利模式。
为了继续发展、增加盈利点，喜茶等品牌都在向不同的领域突围。扩充产品品类，是喜茶、奈雪的茶等采取的“常规”策略。目前，喜茶除了限制茶饮外，还进入快消品行业，推出瓶装饮品、茶包、冰棍等产品，以及杯子等周边产品。
2021年喜茶入股了咖啡品牌Seesaw，之后又接连投资了植物基品牌——野生植物YePlant、茶饮品牌和気桃桃、预调酒品牌WAT，收购现萃果汁品牌野萃山。
大家都在不断探索中，试错中，距离成熟的发展还有很长一段路要走。
（文章来源：南方Plus）
文章来源：南方Plus
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