中国烹饪协会牵手国联水产发布《预制菜》团体标准

6月2日，由中国烹饪协会与国联水产牵头立项等来自不同地区、餐饮各业态和产业链企业以及研究机构共同参与起草的中国烹饪协会团体标准《预制菜》正式发布。国联水产品控中心总监许志远代表公司远程参加了本次大会。

中国烹饪协会杨柳会长指出，过去两年，预制菜产业获得了高度关注，取得了快速发展，由于当前行业缺少有效的预制菜产品生产、食品安全标准和质量控制规程，不同地区、不同规模的企业加工工艺良莠不齐，导致预制菜产品质量存在较大差异，且目前对于预制菜的定义、产品分类和食品安全指标较模糊，缺乏统一标准，急需制定对应的预制菜产品标准和规范。

在他看来，通过《预制菜》团体标准和发布实施，将在明确预制菜的产品定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。同时可作为餐饮消费场景下预制菜产品生产的重要参考依据，规范和指导生产控制并保证产品质量安全，增强行业素质，提高行业的竞争力，从而保障消费者的身体健康和安全，也将为行业标准和国家标准的制定提供基础支持。

“该标准制定时，引用和参考了多个国家标准和规范，规定了餐饮消费场景下的预制菜的定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求等，将预制菜分成即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三大类。”会上，国联水产品控中心总监许志远对《预制菜》团体标准进行了专业介绍。

据介绍，2019年，国联水产顺应水产业精深加工趋势，导入工业4.0的设计理念，充分利用5G技术，引进了世界先进的自动化、智能化技术，建立并投产国内水产行业规模最大、设备最先进、生产标准最高的现代化智能工厂，并紧密挖掘餐饮市场时代需求，通过从海洋到餐桌的无缝对接，不断拓宽产品品类，加大综合水产品类精深加工创意研发投入，呈现新鲜美味、营养健康的预制菜，为餐饮、商超、电商、外销等终端客户提供“一站式”优质食材定制解决方案。

未来，国联水产将持续发挥行业标杆作用，在党和政府的领导下，与餐饮各界聚力制定并完善预制菜从田头到餐桌的系列标准，推动预制菜市场又快又好发展，让中国预制菜成为新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化的引领者。

（文章来源：上海证券报·中国证券网）

文章来源：上海证券报·中国证券网