炎炎夏日，#3元以下平价雪糕为什么越来越少#冲上微博热搜。
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不少消费者表示，便利店冰柜里动辄十几元一根的高价雪糕越来越多，3元以下的平价雪糕很难买到。有网友诙谐地总结道，这些高价雪糕“潜伏在便利店的冰柜里，随时准备给那些随手一拿就去结账的人一个迎头痛击”“不认识的雪糕不要拿，否则钱包会哭”。
实际上，雪糕越来越贵，少不了营销成本的推动。中国证券报记者注意到，当前，雪糕、冰淇淋品牌们忙于挤入新赛道，追求高附加值新品。这当中，雪糕界“跨界联名”之风日盛。“网红”雪糕畅销，不仅仅有其自身品质之功，消费者更倾向于为其“名号”买单。热门IP联名款雪糕已成为夏天流行的“打卡”项目。
3元以下雪糕线上线下难找
记者走访物美、超市发、好邻居等多个超市、便利店，发现目前销售雪糕和冰淇淋的冷柜中大部分产品是网红款，品牌和产品大多比较少见。在价格方面，以走访的这家物美便利店为例，最便宜的为单支售价3.9元的伊利苦咖啡雪糕，最贵的是单支售价18.9元的钟薛高丝绒可可冰淇淋。一些街边小店也很难找到单价在3元以下的雪糕或冰淇淋。
一些80后、90后儿时常吃的巧乐兹、绿色心情、冰+、冰工厂、双棒、雪人、老冰棍、小布丁等雪糕不是涨价就是很难找到，取而代之的是摆放在更显眼位置的钟薛高等一众冷饮新贵。
不仅线下如此，线上电商平台销售的雪糕也鲜有单价在个位数的产品。
记者通过某电商平台搜索“雪糕”时发现，由于线上销售模式不同，各大冰淇淋旗舰店上架的大多为多支、多口味打包销售，最便宜的为9元一杯的伊利甄稀满满葡萄味冰淇淋，其他各个品牌打包售价几乎均超过一百元，例如，和路雪梦龙巴旦木黑巧克力冰淇淋，20支售价为189元；中街1946的四种口味12支装，售价为198元，这些雪糕的单价接近或超过10元。
雪糕市场百花齐放
高定价对冰淇淋品牌意味着什么？据公开资料数据，依靠“跨界联名+高定价”打响品牌的钟薛高，在其成立16个月时营收已超1亿元。实际上，消费者虽然吐槽着 “失去雪糕自由”，但也没少购买各类高价冰淇淋雪糕。
例如，据i茅台公众号，5月29日，茅台三款冰淇淋上线51分钟，逾4万个冰激淋销售一空，销售金额超250万元。线下旗舰店购买的人排起长龙，开售7小时销售额破20万元，共计销售茅台冰淇淋5000余个。
根据中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会联合多家机构发布的《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》，2021年中国冰淇淋市场规模仍稳居全球第一，未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。在将口味作为首要考虑因素的同时，消费者将更看重冰淇淋的品牌属性、健康消费，以及更受包装和概念的吸引。
上述报告数据显示，我国冰淇淋市场保持着增长态势，在2020年已达到1470亿元，2021年超过1600亿元。
上世纪90年代以来，国际知名冰淇淋品牌纷纷来华投资，本土品牌也积极开拓市场，市场呈现百花齐放的繁荣局面。据统计，2021年中国冰淇淋线下市场份额前五名依次为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜。与此同时，新国货品牌崛起，钟薛高、中街1946、马迭尔、东北大板等新锐品牌，成为线上消费的领军品牌。随着消费者的消费行为改变，线上渠道将成为冰淇淋/雪糕不可或缺的销售渠道。
IP联名产品受追捧
实际上，2018年新国货品牌钟薛高自诞生起，便逐渐带火了雪糕界的“联名热”。
据不完全统计，市面上已有32款IP联名雪糕。其中，跨界品牌联名达16款。这32款雪糕分别来自10个冰淇淋品牌，包括来自蒙牛、伊利、光明、联合利华(和路雪)、华润(五丰)等上市公司的雪糕产品，红宝石(东北大板)、中街冰点、德氏等传统老字号，以及苏盒珊、钟薛高等近几年诞生的新兴品牌。
行业趋势报告指出，随着新一代消费群体更加在意食品对于文化的承载，以及对个性和情绪的表达，跨界融合成为冰淇淋经济的新趋势之一。在近几年国潮热的带动下，中式风格成为品牌和消费者的强连接点，这不仅体现在冰淇淋外观的中式设计，也包括原料更多地使用传统食材。
6月8日，#谁在为高价雪糕买单#的话题在新浪微博阅读量达到1.5亿，引起网友广泛讨论。
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亿欧智库报告指出，跨界融合营销成为了一种可以覆盖更广消费者群体的方式。Z世代(网络流行语，通常是指1995年至2009年出生的一代人)独特的精神内核赋予了他们特立独行的消费观，潮趣的东西更具备出圈的特质，因此跨界融合可以说是一种行之有效的品牌表达方式。
据统计，Z世代人群约有2.6亿人，且Z世代成为了很多新品牌消费的主力群体。他们的消费需求不仅为后疫情时代的经济恢复持续加温，也为品牌和营销创新带来了新的机会。出生在互联网快速发展时代的网络原住民们，更加追求品质型消费与个性化消费。在消费过程中，他们更加看重品牌的文化附加值、创意附加值与情感附加值，消费更为个性化、场景化、种草化。因此，新消费品牌通过社交媒体平台，通过明星、KOL、热点话题营销以及IP联名跨界等营销活动拥抱年轻消费者，打入不同的新消费圈层，已经成为了普遍的共识。
（文章来源：中国证券报）
文章来源：中国证券报
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