深深植根于南昌的江西煌上煌集团食品股份有限公司(002695.SZ)，自1993年创业至今已历经近30年风雨，当年不足6平方的普通小店已扩展至近5000家连锁门店的酱卤帝国，集团更发展至集肉鸭养殖、屠宰加工、食品深加工、连锁销售、科研开发为一体的农业龙头，2012年一举成为中国酱卤肉制品行业上市公司第一家，进入全国民营企业制造业500强、中国农业企业500强行列。
“无煌上煌酱鸭不成席”。煌上煌的酱鸭，当年那个南昌人节日餐桌必备的“家味”菜，如今也成了国人喜爱的“赣味”菜头牌。
从下岗女职工到集团董事局主席，公司创始人徐桂芬女士深深懂得机会的重要性。每一次的成功转型，每一次的业态跨越，除了全体煌上煌人的共同努力，更离不开的是公司决策者对市场的敏锐嗅觉和敢为人先的超凡勇气。这一次也不例外。
研判时局，适时出击，打牢电商+产业销售新业态
2019年下半年开始，受疫情影响，人们的消费形式出现较大变化，更多地在网上下单，减少聚集，足不出户在家享受美食。而煌上煌遍布全国27省及直辖市的8大现代化食品生产加工基地连接着的5000家连锁专卖店是渠道优势，却也面临新的销售模式的蜕变。
面对新形势，煌上煌大胆创新、积极实践，以物联智能时代新技术的应用，促传统营销模式向新零售营销模式转型升级。以“稳”字为前提，煌上煌一方面强抓持续发展实体店不放松，另一方面强化“互联网+”理念，围绕顾客生活态迭代变化，强力推动新零售、数字化营销，着力打造“电商+新媒体营销+门店外卖+社区团购”的经营新模式，为终端门店提供平台和资源，实现门店全域营销，顾客全场景触达，最终构建煌上煌线上线下顾客生态圈。
一是重构新媒体矩阵，搭建新媒体三层级矩阵体系，重点聚焦以“两微一抖”实现“三百行动”，赋能加盟商短视频自播，实现一店一短视频自播；二是逐步打造新零售业务私域(全渠道小程序+社群会员+CRM/CDP)，聚焦公域外卖圈层突破，整体门店O2O、外卖等线上交易占比提升到30%以上；三是助力品牌年轻化，重朔年轻化品牌内容(视觉、文案、视频等)、跨界/IP深度联动、新型客户关系构建等，达成消费最大张力。
天下武功唯快不破。2022年1-5月，本地生活业务逆势增长20%；赋能传统门店，仅上海地区因疫情防控部分实体店无法开店营业的情况下，社区团购业务逆势增长21.5%；传统电商与兴趣电商并重，品牌常态化自播，抢占流量红利，形成电商业务强化品牌形象、增加获客的重要渠道。不盲目“烧钱”，运营线“精雕细琢”，产品线长线布局，较低成本把控风口，谨慎走出自己的线上转型之路。
618点爆在即，新品出海，燃情网红美食新体验
618作为当前网络平台打造的网络购物狂欢节，受疫情影响虽势不如前，其强大的价格吸引力，仍备受广大剁手党喜爱。因此，煌上煌不会放过每一个商海弄潮的好机会。
一是新品出海。2022年618，强势推出传承了非遗技艺的煌上煌S级酱鸭系列新品在全国“爆香”上市。其中，手撕酱鸭作为年度新爆款，在制作工程中添加28味植物香辛料，经滚揉腌制、烘烤，独家秘制酱汤酱制32道秘制工序，72个小时酱卤制作工艺，全程冷链配送到店后，店员手撕并拌入秘制调料，“撕丝入味，条条干香——新鲜到店，现撕现拌”。独特的“手撕”产品特性，全面升级的产品消费场景——可佐餐、可休闲，满足更多尝鲜体验需求。
二是营销升级。为充分借势618的营销节点，助推手撕酱鸭新品爆破，煌上煌特别企划了线上线下整合营销的“煌上煌热辣节”，以总部“线下市场、新媒体引流、电商、社区团购”为载体，全国门店落地承接，联动微信、微博、抖音、小红书等新媒体平台，打通线上-门店导流链路。集中发起“请全国人民吃酱鸭”“谁敢挑战江西辣”“手撕酱鸭8.8折尝鲜”等营销活动，预计将免费派赠超10万份的手撕酱鸭试吃装，集中引爆品牌与新品声量。
三、近年来，食品消费趋势？消费者更追求什么？为此企业在营销和产品上做了哪些创新？
食品消费趋势的嬗变，倒逼企业科技创新、产品升级
近年来，随着卤制品消费场景不断延伸，行业整体保持较快的增长速度，近5年国内休闲卤制品行业销售额的年均复合增长率保持在10%以上。消费客群年轻态凸显、酱卤产品从佐餐至消费场景的转型、消费者口味满足至追求绿色健康等特点，促使煌上煌再一次“凤凰浴火”。 创业29年仍屹立行业先驱，煌上煌始终秉持“以客户为中心”的发展理念，不断突破重塑新消费场景，不断探索激发新消费活力。
1、门店年轻化转型。伴随消费升级和Z世代消费者的崛起，街边熟食亟需从形象到产品新鲜时尚元素加身，吸引新兴消费力量聚集。从门店设计到核心产品，从包装设计到产品规格(mini装)，甚至店长、店员年龄及形象的轻龄化，旨在给新生消费群体自内而外的的零感围合。
2、休闲零食化革新。创新酱卤休闲味道，打响零食新主张，煌上煌积极向休闲零食化方向探索。2022年重磅新品手撕酱鸭，可佐餐的同时增加办公商务、朋友聚会、出游露营、追剧电竞等诸多休闲场景，塑造品牌新休闲调性。
3、产品健康化摸索。多年来，煌上煌以承担社会责任，引领健康饮食文化为已任，致力打造健康、安全的绿色餐桌。2018年与中国工程院院士朱蓓薇团队合作建立酱卤食品领域首个院士工作站，聚焦“营养与健康”助推传统食品创新发展；2020年，承担的科研项目“江西特色酱卤禽肉制品的保鲜和冷链物流关键技术及其产品研发”，获得中国食品工业协会科学技术奖一等奖，制定《绿色设计产品评价技术规范酱鸭》团体标准，打造了酱卤行业首个绿色设计平台。
高技术投入、规模化工业生产是保障，产品的源头是基础。鄱阳湖畔生态散养的红毛麻鸭，拥有脂肪低、富含低饱和脂肪酸等特性，成为煌上煌首选的“优等生”。全供应链流程聚焦健康美食的探索，只为匹配客户健康、营养、好味道的挑剔选择。
打通产业链条，煌上煌带动一方经济蓬勃发展
煌上煌再也不是那个“一店干好，全家吃饱”的小个子个体户了，她连接着3万从业人员的生计，牵动着一个地区经济的感知。从一个个鸭蛋孵化，到一只只工业流水线的酱鸭走上餐桌，煌上煌始终信守承诺，以企业的责任担当，力争让链条上的每一位生产者、经营者的辛苦付出得到良好的回报。
饮食无小事。煌上煌以“公司+合作社+农户”的模式，在全省培育扶持出27个肉鸭养殖专业合作社，从孵化到养殖，防疫、饲料、水质、周围环境等每个环节都严格跟踪监控，确保产品安全和可追溯性。“生态养殖、健康养殖”的理念深入人心。目前，养殖基地年产红毛麻鸭数千万羽，许多农户因此走上富裕之路。2021年，煌上煌又与丰城政府签约，用于扩产肉鸭屠宰、加工等项目。
连年来，煌上煌荣获“国家禽肉加工技术研发专业中心”“农业产业化国家重点龙头企业”等诸多产业领域荣誉。公司未来的战略发展方向也将继续坚定不移地贯彻执行煌上煌“531中长期战略规划”，加快实施“千城万店”等未来五年的发展目标和重大战略。
心定磐石之坚，行有日月之恒。煌上煌，这一中国红土地上诞生并快速发展的农业龙头企业，以助推江西绿色食品产业链高质量发展为企业使命，必将在新的发展征程上乘风破浪！
（文章来源：证券市场周刊）
文章来源：证券市场周刊
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