当各个香型的白酒企业都在酒款上“立标准”时，汾酒则是在原料端打造行业标杆。
近日，“走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮(大麦)基地行活动”在张掖山丹马场举办，全国主流媒体在山丹马场近距离了解汾酒酿造的原粮之一：大麦。
据了解，绿色原粮基地是汾酒生产的“第一车间”，在近年来白酒行业“重工艺、轻原料”的影响下，汾酒方将绿色原粮基地打造成行业标杆。与此同时，今年原粮基地加大对新品种的选育推广，部分新原粮品种也悉数亮相。
汾酒集团董事长袁清茂表示，希望通过实地考察，让大家深入了解汾酒在粮食安全、原粮基地建设、生态循环产业链等方面做出的努力，进一步推动汾酒的品牌发展。
据了解，汾酒加强原粮基地的建设，是该公司保持核心竞争力的重要保障。抓好全产业链的管控，以更高的标准和要求，用品质美誉度提升品牌的忠诚度“的体现，这是汾酒原粮基地建设与发展过程中秉承的追求，更是汾酒”123复兴总纲领中提出的要求。
走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮(大麦)基地行活动在张掖山丹马场举办
原粮基地的“天时地利”到“一颗种子”的质量
原粮是白酒的“骨和肉”，将原粮产地视作生产“第一车间”“清香之源”的汾酒，该公司对绿色原粮基地的选址与建设，可谓是细化到“每一寸土壤”“每一颗种子”。而这种对原粮产地的细化，体现汾酒对“清香”的极致追求。
其中，山丹马场就是经过长期多方论证、研究后，成为汾酒的大麦生产基地。
公开资料显示，甘肃祁连山北麓的山丹马场可谓坐拥“天时地利”：日照时间长昼夜温差大，土层深厚疏松富含有机质，周边无工业、无污染……诸多自然优势条件下，该地生产的大麦籽粒大而饱满，淀粉含量高，是酿造清香汾酒最好的粮食之一。
据介绍，山丹马场所种植的大麦品种为甘啤7号，这是一种产量相对较高，且主要用于酒酿造的大麦。由于山丹马场海拔地势高等因素影响，以及种植生产的大麦品种蛋白含量比较高，因此该地区生产的适合做酒曲酿酒。
山丹马场
据了解，山丹马场生产的大麦被采收后将会进行筛选，只有蛋白球、谷蛋白、胚乳含量达标的大麦，才能成为汾酒酿造的原粮。而后，这些被采收的大麦将被运往山西，制作成为汾酒提供清香风味基础的酒曲。
除了打造“天时地利”的绿色原粮基地外，汾酒还加强了原粮新品种的培育。
今年，汾酒原粮基地加大了对新品种的选育推广工作，加强新品种、新技术引进和推广，其中“汾酒大麦30”和“汾酒高粱30”是最新研发的两大原粮品种。专家介绍，“汾酒大麦30”的优制曲率、出酒率以及原酒酒样感官评分，均优于该公司现在使用的大麦品种；而“汾酒高粱30”则是在出酒率、商品性以及产量等具有较大优势。
原粮品质等于白酒品质
汾酒在打造酒企原粮基地建设标杆
据《中国酒业“十四五”发展指导意见》显示，预计2025年，中国酒类产业将实现酿酒总产量6690万千升，比“十三五”末增长23.9%；销售收入达14180亿元，增长69.8%。指导意见提出，积极推行白酒专用粮基地建设。
业内人士认为，白酒品质的好坏，与其主要生产原料粮食息息相关，白酒品质提升的本质，就是原粮品质的优劣所决定的。近年来，随着白酒行业竞争的加剧，白酒龙头企业强化了原粮基地建设，原粮生产作为曾经默默无闻的“幕后”环节正频繁地走向“台前”。
在众多布局原粮基地的白酒龙头中，汾酒是原粮基地建设起步最早的酒企之一。从2012年起，汾酒在全国范围内优选各类优质粮食产区，自建汾酒原粮基地，并在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设原粮基地，今年种植规模基本达到120万亩。
在原粮基地打造上，汾酒按照“因地制宜，逐步推进，优势区域集约种植”的布局要求，形成了高粱、大麦及豌豆等成规模的原粮种植区，将白酒产业链布局到了“田间地头”。与此同时，今年汾酒还在基地种植管理方面提出了新的要求，采取多维度管控，并对“可追溯系统+手机管理软件+派驻基地管理员”新模式探索。
业界认为，酿酒企业大规模自建以及强化原粮基地建设，改变了白酒行业“重工艺、轻原料”的传统观念。优质原粮必然对酒体产生积极正向的影响，从而增强了企业的市场竞争力。汾酒对原粮基地不遗余力地建设，俨然将其打造成了白酒原粮基地的标杆和天花板。
据了解，今年汾酒集团正式发布“123”复兴总纲领后，提升原粮质量是汾酒践行复兴总纲领的最前沿，坚持品质为根基，以科技创新结合工匠精神，制造出精益求精的高品质产品，将加速推进汾酒的复兴。
（文章来源：南方都市报）
文章来源：南方都市报
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