呷哺呷哺(00520)迎久违大涨 押注新品牌“趁烧”能否一举翻身？

呷哺呷哺(00520)迎来久违大涨，截至收盘，股价涨7.46%，报4.18港元。消息上，呷哺呷哺旗下趁烧品牌近期会在广州、深圳、杭州等新城市开出首店，同时也会对上海市场进行加密，目前规划落地已有7家，后续还有13家门店开出，今年开店规划暂未发生变化。

3月28日，呷哺呷哺发布2022年财报显示，公司实现收入47.25亿元，同比下降23.1%，减少14.22亿元；净亏损为3.53亿元，亏损同比扩大20.4%。

值得注意的是，近几年呷哺呷哺增长持续放缓。纵观公司历年财务数据，2017年至2021年各年收入分别为36.63993亿元、47.34080亿元、60.30167亿元、54.55246亿元、61.47262亿元，可以看出在新冠疫情发生前，呷哺呷哺的收入逐年大幅上升，2020年受疫情有较大影响，但在2021年便恢复至疫前水平。

利润方面，呷哺呷哺这五年税前利润分别为5.42787亿元、6.0944亿元、5.03193亿元、0.67177亿元、-2.13653亿元，其中2018年-2021年利润逐年减少，2021年还是呷哺呷哺自2014年登上港交所之后首次亏损。

算上2022年，连续两年亏损对于呷哺呷哺来说，是较为严重的态势。因此，公司急需找到新的增长引擎。

于是，呷哺呷哺把目标锁定在相对蓝海的烧肉领域。呷哺呷哺创始人贺光启指出，烧烤是一个具有增长潜力的赛道，因为火锅和烧烤是中国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道暂未出现一家头部品牌或企业。

据了解，去年9月，呷哺呷哺第一个烧烤品牌“趁烧”首店在上海日月光中心开业，该品牌主要产品为烧肉，客单价定位在250元左右，相对高端。同时集团宣布，2023年趁烧计划在北上广深等一线城市布局至少20家门店。

值得注意的是，新决策落地后收效迅速。去年12月，

呷哺呷哺公布了趁烧的业绩，开业两个多月，上海首店月均营收破250万元，最高翻台率破6，全年单店营收预破3000万，年坪效预破9万元，这份开局的成绩单已经足够亮眼。

贺光启指出，经过他们市场调查发现，200元至300元的高端烧肉赛道，暂未出现大型的头部品牌，这条赛道是一片蓝海，因此计划将“趁烧”打造成高端烧肉赛道的头部品牌。同时，消费者每餐的消费预算是不固定的，三个品牌可以满足不同的预算需求。贺光启希望“趁烧”可以成为继“呷哺呷哺”“湊湊”之后，呷哺呷哺的第三个增长引擎。

此外，国内餐饮业持续复苏，根据近日国家统计局发布的数据显示，6月份全国餐饮收入4371亿元，同比增长16.1%。再加上暑期旺季来临，对于坚持扩张的呷哺呷哺无疑是一个良好的契机，从全年来看，呷哺呷哺业绩能否翻身亦值得持续关注。