编者按：本文来源创业邦专栏百略网，创业邦经授权转载。
80年代发家，90年代崛起。从“手里一根火腿肠被他人羡慕”到如今提到火腿肠“无感”，火腿肠企业的道路越走越窄。
时代抛弃你的时候往往毫不留情。但这句话并不适用于双汇。
作为曾经龙头企业的双汇一直被时代裹挟着前进，在外卖与电商的双重夹击之下，逐渐处境艰难。火腿肠市场等不及它居安思危，上游屠宰业受到牧原追击，下游销售链遭遇金锣围堵，进军国际市场，双汇自己也不知道是福还是祸？
消费升级的浪潮席卷而来，双汇还能打出几张“王中王”的牌？
双汇的故事开始于1984年，和火腿肠的发展几乎同步，但双汇并不是火腿肠的国内缔造者。
火腿肠的故事从洛阳春都开始，双汇的故事从万隆开始。
1984年万隆成为漯河肉联厂厂长，在位几十年，斗败了春都，出品了王中王，双汇一度成为火腿肠的代名词。
但是发展到现在，比企业本身更让业内注意的是双汇接班人的话题。自从万隆过了退休年龄，“接班人”的话题不断发酵，局势从2018年开始日渐清晰。万隆的儿子开始进入双汇的核心管理层，长子王洪建成为万州执行董事，次子万宏伟火速上位，从双汇集团母公司万洲国际公关部经理升为万洲国际董事长助理，孙子辈也开始在帝国关键岗位上崭露头角。
另一方面，一些追随万隆多年的老将，逐步远离权力枢纽或淡出，几乎同步，双汇帝国核心控制平台股权相对分散的潜在风险，双汇几乎成为了家族企业，在扩大发展的同时，也使双汇面临了挑战。
发展初期，1991年火腿肠发家的春都在当时的火腿肠市场风头无两，后来者居上的双汇在生产线维度上搞“军备竞赛”，在营销广告方面花样层出不穷，“天安门前做广告”让双汇成功出圈，打了春都措手不及。
即便广告声势浩大，春都依然是肉类行业的龙头。在平价市场风生水起的金锣让双汇看到了另一种可能。
为了进一步扩大收益，双汇效仿金锣“打价格战”，通过低价销售扩大市场份额，整个市场被拖进更低级的环境中，火腿肠的含肉量也在不断下降，从85%一路下降，据说最低是15%，其他都是面粉，火腿肠市场从“肉肠”直接变成了“面肠”。
这场价格战最终让老大春都陷入低价的泥淖，陪跑的老三“郑荣”最终销声匿迹。而此时双汇则出其不意，推出了一款高端的纯肉火腿肠“王中王”，金锣、雨润不甘示弱，“金锣王中王”“雨润王中王”相继扑面而来。高端市场争相效仿，低端市场被“面肠”消耗得大不如从前。
双汇的营销狙击战打垮了春都，也将火腿肠拖入了低价产品的深渊，以至于后来的王中王系列赢得了市场，但也成为了火腿肠高端化的最大阻碍。火腿肠产品的低壁垒，使得其他企业纷纷入局，而没有核心技术的双汇却无能为力。
躺在火腿肠“功劳簿”上的双汇再没有下一个“王中王”。
如今，双汇的收入来源主要是屠宰业和肉制品，屠宰业中与牧原上演生猪“定价战”，肉制品里与金锣不断竞争。与雨润、龙大、中粮肉食等竞争对手相比，双汇在农贸批发、餐饮加工等走量为主的低附加值渠道占比偏低。
这也造成在大多数消费者的眼里，双汇几乎等同于国产火腿肠品类的代名词，但是单单靠“一条腿走路”显然不是长久之计。火腿肠的最佳拍档泡面、榨菜在新世纪都在经历转型周期，双汇的转型出路又在何方？
在销售方面，虽然与顺丰速运展开合作，全国销售网点不断新增，但是与其他产品差异化不大。金锣、新希望六和都与现代电子商务合作，直播带货成为各类企业新的销售渠道，各家营销方案大同小异，双汇若没有独特之处，很难脱颖而出。
双汇请杨紫、黄磊代言，而金锣也有女排为其代言，即使双汇在广告投放上一刻也没有放松，但却再也不能复制下一个“营销神话“。更何况，双汇的营销早已显露疲态。
根据2021年《中国食品饮料行业营销检测报告》显示，作为火腿肠的泡面搭档，统一、康师傅品牌的广告投放位于前列，双汇的营销投入远远不及。
产品升级的浪潮几乎要抛弃尴尬的火腿肠，介于主食和零食之间的它越来越难找到自己的定位，被用涌现的其他产品瓜分市场使火腿肠几乎来不及反应。
即使作为泡面拍档，火腿肠也不再是年轻人的第一选择。
特别是现在消费进一步升级，外卖的快速发展让火腿肠更是地位不保，现在人们只需一个电话就可以订餐，火腿肠不再是家居必备。
在养生观念大行其道的今天，火腿肠更无优势可言。
双汇近年来虽然不断引进设备，但是高温肉制品赛道收窄是不争的事实。特别是对于高温肉制品市场份额超过一半的双汇而言。尾大不掉的火腿肠是营收保障还是定时炸弹都是未知数。
人们对食品的要求越来越高，追求新鲜健康，低温肉制品成为了人们的首要选择，不仅更健康，而且对营养的保存更完整，但是因为受到冷链物流等因素的影响，相对分散，双汇在低温制品方面已经遇到了技术天花板的问题。
双汇在国内肉类市场占有较大份额，但其野心并不满足于此，进军国际是下一个目标。与雨润集团的国际化进程对比，双汇近些年大型的收购只有美国史密斯菲尔德，路程谨慎缓慢。
而雨润与俄国、德国、荷兰、丹麦等纷纷展开合作，疯狂扩张。收购仅仅只是一个开始，之后的经营成功才是更难的考验。两家公司并购必然需要一个磨合期，而从历史上来看，中国企业在跨国管理这些方面仍然是一个薄弱之处，对双汇来说最大的挑战是如何处理好跟美国员工、工会、股东、政府以及消费者的关系。
其次，收购之后对于引入中国，能否本土化还有待其验证。
想要进军国外，并非易事。国外本土企业也是较为强劲的对手，美国本土的知名企业也是经历了多年的发展，在当地拥有着一批忠实的顾客。双汇作为外来品牌，能否被当地人所接受，与本土企业的竞争优势是否明显都是未知，国际化路线仍然会存在“双刃剑”的问题。
一个企业想要长远发展，要有长远的眼光，智慧的布局，以及顺应时代潮流。双汇发展至今，从国内到国外不断扩张，但是未来充满变数与挑战。在食品迭代频繁的今天，双汇能否重新占有一席之地？
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