立足青藏高原优质奶源，牛毛黑黑用功能性乳品抢占低温酸奶长尾市场

本文来自合作媒体：红碗社（ID：hongwanshe2020），作者：陈琪，猎云网经授权发布。

根据Euromonitor的数据，我国酸奶制品销售额将从2012年的456亿元增至2022年的2200亿元，年复合增长率9.2%；在整个乳品市场中的占比预计从2014年的20%跃升到2024年的42.2%。

牛毛黑黑创始人汪金义告诉红碗社记者：“中国的液态奶是一个足够大的市场，小而美的赛道还需要面对商业竞争态势是否健康的风险，只有超级品类才能诞生超级品牌。”

据中商产业研究院的报告显示，2018年常温酸奶整体市场规模突破300亿。目前，安慕希、纯甄、莫斯利安三大品牌共占据超过90%的市场份额，其他品牌很难在常温酸奶领域有所突破。

“常温酸奶CR3达91%，低温酸奶则留有⾼达44%的长尾市场，更适合创新品牌切⼊。”

汪金义从低温酸奶切入中国液态奶市场，创立牛毛黑黑功能性乳制品品牌，主打青藏高原优质奶源的养生酸奶。目前，牛毛黑黑推出“養”系列与功能益生菌系列两条产品线的低温酸奶。

汪金义向红碗社透露，牛毛黑黑上市首月销售额即突破50万元，月订单量约为4000多单，并且保持20%的复购。近期，牛毛黑黑获得知名机构投资，投资交割正在进行当中，估值近亿元人民币。

世界无公害超净区奶源

在乳制品行业中，一直流传着“得奶源者得天下”的说法，然而，2019年中国奶源自给率只有65.3%，奶源供给不稳定、质量不可靠等问题一直都在困扰中国乳企。金典的有机牧场均选择在了无工业污染、拥有良好水源与空气的内蒙古黄金奶源带核心区，特仑苏特别开拓了沙漠绿洲有机牧场，而认养一头牛则凭借现代化标准牧场与“认养模式”强化用户对奶质的认可。对于初入乳制品行业的汪金义来说，奶源就是头号难题。2020年5月4日，汪金义和合伙人顶着疫情，奔波于国内各地寻找奶源。“纵然有很多优秀的现代化牧场，但仍不是我们心目中的理想产地。”最终，汪金义从深圳直奔青海。当他登上祁连卓尔山，看过青海湖，三口吃下一大碗青海老酸奶的时候，当下决定，要将青海定为牛毛黑黑的奶源原产地。青藏高原与南极、北冰洋、阿尔卑斯被联合国教科文组织评为“世界四大无公害超净区”。在全球污染问题日趋严峻的大背景下，消费者对于奶源牧场、奶质提出了更高的要求，牛毛黑黑的青海牧场，满足高海拔、无公害、有大面积草场的牧区条件，存在天然的壁垒。

“无糖”“养生”功能性乳制品

随着生活水平的提高，人们对于健康的重视程度也不断增强。尤其是经历疫情之后，年轻人的健康意识也被唤醒，越来越多的人关注到自身的健康问题。6月16日，阿里健康研究院根据天猫医药馆数据，发布《2021天猫养生趋势新洞察》，报告显示，2021年截至5月底，健康消费同比去年增长50%。

中国的功能性食品市场呈现出两种趋势，一是“食品功能化”，二是“保健品零食化”。酸奶含有益生菌，具有促进营养吸收保持肠道健康的作用。既美味又健康，长期以来，酸奶已经在消费者心中形成了功能性食品的强烈认知。

当代年轻人一边不愿意放弃“放纵自己”的快乐，一边又担心身体的健康。汪金义认为，当养生开始年轻化，最初以功能性食品进入市场的酸奶成为了绝佳的载体。而牛毛黑黑的功能性酸奶，正好切中了年轻人“无糖主义”与“朋克养生”两大消费痛点，2020年Q4销售额超200万。

随着消费升级，消费者的生活方式向戒糖、控糖、低GI饮食转变。牛毛黑黑采用天然植物代糖“赤藓糖醇”与“甜菊糖苷”，经过96次发酵实验，无限模仿和接近白砂糖的甜味，做出了首款低温无糖酸奶——NO ONE™胶原蛋白酸奶。

在满足用户无糖的饮食习惯后，牛毛黑黑开始拓展多样化功能酸奶的研发。

“養”系列的“养肤”酸奶，利用专利技术萃取牦牛骨中的胶原蛋白肽，每瓶酸奶添加3000mg骨胶原蛋白肽，补充皮肤水分。

功能益生菌系列的”BNR17“体重管理酸奶，每瓶特别添加100亿进口专利菌株，该菌株通过多个国家专利与多篇人体临床证实体重管理的功效，并获得美国2018 NUTRA INGREDIENTS年度体重管理成分大奖。

完整上下游产业链布局

2020年是国货爆发的一年，新品牌呈爆发式增长，但如果要深挖品牌背后，不难发现新品牌快速崛起的逻辑大多数是将生产交给代工厂，引进资本力量花钱做营销。

汪金义清楚的认识到，自己作为一个跨界创业者，在乳制品行业毫无人脉和资源，想要为品牌打牢根基，那就必须找到深耕乳制品行业多年，在奶源与生产上都具备过硬能力的伙伴。

在人生地不熟的青海，汪金义的寻找合作伙伴之旅并不顺利。当时的他，在社交平台上发布了一篇原创文章，分享了个人创业做功能性乳制品的心路历程，以及希望让更多人喝到青藏高原优质奶的使命感。意料之外，这篇文章“火”了，吸引了很多当地热心市民的关注，在大家的帮助下，汪金义很快接触到了当地龙头企业。。

在这样的契机之下，牛毛黑黑获得了青海江河源投资集团（简称江河源集团）的数百万战略投资。汪金义告诉红碗社记者：“因为我们的股东本身带有全产业链的能力，所以会让我们在早期的时候就具备全产业链的能力，这是很多消费品牌都做不到的。”

作为一个新锐品牌，牛毛黑黑从一开始就搭建起了自己的护城河。

江河源集团的全资⼦公司青海天露乳业有限责任公司，是青海唯一通过了国家绿色认证与有机认证的乳企。天露乳业自营奶源基地存栏良种奶⽜5000余头。奶源标准超欧盟标准，平均每头牛日产28⽄、年产8吨有机生牛乳，为牛毛黑黑保障了稳定的优质奶源供给。

此外，天露乳业为牛毛黑黑单独开辟了一条年产能（生牛乳处理量）超1万吨、每小时灌装超1万瓶的低温酸奶生产线，可供牛毛黑黑实现年产值达10亿元。

目前，牛毛黑黑在产品研发部分已经投入超200万。由团队本身来提出产品的概念、确定产品的配方，再利用青海集团自有研发实验室研发人员进行实验，最后在天露乳业提供的生产线批量生产，形成完整闭环。

据了解，牛毛黑黑的各项指标都对齐欧洲乳制品标准，因此奠定了出口全球的基础。牛毛黑黑的愿景是从养生酸奶出发，成为中国功能性乳制品第一品牌，并且通过打造“青藏高原纯净乳品”成为全球知名的乳企。