本文来自合作媒体：红碗社（ID：hongwanshe2020），作者：陈琪，猎云网经授权发布。
新式茶饮之后，资本又把目光转向了新式烘焙赛道。
据了解，虎头局近期完成近5000万美元的A轮融资，本轮融资距离Pre-A轮融资不到半年时间。另一家同为湖南地区的烘焙品牌墨茉点心局，更是在不到一年里完成了4轮融资。中式点心之外，红碗社此前专访的手工吐司品牌爸爸糖，首轮融资就超亿元，投资方为IDG资本。
近年来，消费者对烘焙食品的认知度不断提升，中国烘焙市场增速迅猛，目前成为规模仅次于美国的全球第二大市场。但对比人均烘焙食品消费量，中国依旧和英美日等国有很大的差距，行业发展空间巨大。
致力于做中国甜品新品牌的浅茶家，坚持手工烘焙产品，主打芝士类甜品，并根据消费者的个性化需求，围绕芝士类甜品不断进行产品的升级与研发。目前，浅茶家仅天猫旗舰店粉丝已经超百万，年销售额在数千万级。
加利福尼亚大学洛杉矶分校长期教授Peter Guber曾在书中写到：“现今社会的每个人都是通过情感交流在做生意。因此，对于企业家来说，讲述令人信服的故事是促成生意的比较好方式。掌握故事力，就能提升竞争力”。
红碗社认为，掌握“产品+意义=品牌”公式，就是浅茶家吸引百万粉丝背后的秘诀。
几乎每一个成功的品牌背后都有一个精彩的故事。这些品牌，都很擅长“讲故事”，它们懂得如何把品牌的历史、内涵、精神向消费者娓娓道来，并在潜移默化中完成品牌理念的传达。
不难理解，当品牌面向C端早期消费者时，生动、情绪化的原始的故事能让产品更容易被记住。在此过程中，用户会因为共情而产生初始的“信任感”，也能在完成产品认知后的增强深度“信任感”。
例如，奶糖派的创始人大白，身为男性因为怀孕的妻子找不到合适的内衣而决定做大杯文胸；认养一头牛创始人吴晓波，作为高管出身，却在给孩子去香港代购奶粉的过程中因违反了“限购令”被关进小黑屋……
浅茶家的最初，就是从“一个普通女孩的甜品梦”开始的。
儿童记忆里粗糙得难以入口的月饼留下了深刻印象，而初次用优质食材烘焙制作饼干却让人感到惊艳，浅茶的心里早就埋下了一颗做烘焙甜品的种子。27岁，浅茶开始了自己的追梦之路。
自学烘焙专业知识，晚上研发、测试产品，白天手工制作，在一段时间里浅茶每天只能睡2-3个小时。从家庭式作坊到甜品工作室，再到自建食品工厂，入驻天猫店铺，明星产品芝士条全网卖爆。
大概每个女孩都会有一个“开家甜品店”的梦，浅茶的故事让很多女生产生了情感上的共鸣。而浅茶家的公众号公开的掌柜微信就是浅茶本人，用户通过浅茶的朋友圈直观地感受到一位普通女性努力追梦的过程，以及对待产品的用心和执着。
通过浅茶的故事，浅茶家向消费者传达了，想让每一个国人都能吃到健康天然无添加的手工烘焙甜品的品牌初心和真诚，这就是百万粉丝的基础。
规模超2300亿元的烘焙市场，正变得越来越火热。烘焙已经成为休闲食品第二大增速品类，但行业集中度却是最低的。这也就意味着，烘焙这个还没有形成真正意义上的大品牌，独角兽的位置还未被占领。
浅茶家的愿景是成为手工烘焙领域领先品牌，因此，除了真诚的品牌初心之外，过硬的产品力才是品牌发力的重点。
在产品方面，高品质原材料一直是浅茶家产品品质的基础，但更核心的点是采用最适合的原材料，浅茶家的烘焙原材料的选用都是经历过无数次产品试验最终敲定的。浅茶说：“只有最适合的才是最好的。为此我们宁愿提高成本价格，增加产品研发时间，错过最佳销售节点。”
在生产方面，浅茶家坚持做纯手工、无防腐剂的糕点，每一位手工师傅都有着两年以上的经验，对食材配比的掌控与完整的烘焙制作都很有经验。目前，浅茶家拥有4000平的大型现代化食品工厂，生产研发人员超200人，科学的生产流程及严格的品质检测标准，为浅茶家出品提供了严格的质量及安全保障。
浅茶表示，“整个烘焙行业的痛点在于，企业缺乏自我革新的勇气，导致同质化比较严重。”
而浅茶家的真正的出圈，正是由于敏锐地洞察到兼顾营养和美味的芝士类糕点，同时发现芝士类糕点在成人消费中的的缺位后，将西式甜品进行中国化处理。芝士的营养与健康属性，结合浅茶家无添加的理念，强化了浅茶家健康甜品的概念。
芝士条是浅茶家的爆款单品，自天猫上线以来销售突破200万条，芝士条拼装销售也突破了50万条。
据浅茶家团队透露，为了打造芝士条这款产品，在前期的研发过程中，研发团队调整了上百次配方，以毫克为单位进行精确配比，以平衡牛奶和芝士风味，达到极致的口感。当前在售的芝士条产品，芝士含量高达80%，用户反馈评价为“芝士醇厚、口感绵密”。
瞄准当今快节奏都市生活下的身体健康化管理场景，浅茶家计划推出“轻系列”的健康轻卡烘焙甜品，小轻条芝士蛋糕就是首款产品。
小轻条在第一款芝士条产品的基础上，从健康及控糖的需求层面进行着重考虑，采用赤藓糖醇代替50%的蔗糖，并添加对人体身体有益的益生菌、及膳食纤维。研发耗时208天，在口味和口感上进行升级，做到醇香细腻、入口即化的口感，实现甜品健康轻负担。
当提及品牌用户留存难这个问题时，浅茶表示，“并不是消费者对品牌的忠诚度低，而是新消费场景下渠道、营销方式的多样化，让消费者的信息接触面变广了。对于消费者而言，他们有更多的选择，逐一了解比对过后，会作出更加真实的判断和选择。”
浅茶认为，无论社会怎么变化与发展，从产品本身发力是永远不变的核心。在未来，浅茶家将继续以短保烘焙糕点为方向，对用户群体进行更为精细化的划分，并以此为依据进行产品多元化的研发，在坚持产品创新升级的同时，以产品功能创新和口感升级为抓手，努力打造中国健康甜品新品牌。
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