海外创投丨致力于通过精准发酵生产无动物奶酪，Formo完成5000万美元A轮融资

据外媒The Spoon报道，总部位于柏林的无动物奶酪制造商Formo宣布已完成5000万美元的A轮融资 。EQT Ventures领投，Elevat3 Capital和Lowercarbon Capital跟投。

该公司最初名为Legendairy Foods，但在今年早些时候更名Formo，并表示将利用新资金建立一个试点工厂，加快商业生产，并扩大其科学团队。

Formo表示：“随着研发能力的提高，Formo计划采用与工匠奶酪制造商合作设计的技术扩大其产品组合，以代表各种欧洲乳制品，如马苏里拉奶酪和意大利乳清干酪。“

Formo使用精准的发酵工艺，用类动物蛋白质制作无动物乳酪。对于奶酪，这意味着首先需要将DNA编码注入到微生物中以生产酪蛋白和乳清。Formo培养微生物直到其产生足够的蛋白质，然后收获这些蛋白质并与其他成分结合制成奶酪。

“ Formo驯化的是微生物而不是奶牛，使用精准发酵来制造与自然生产有相同成分的乳制品。Formo的奶酪具有与动物源奶酪相同的味道、质地和功能特性，但对环境、人类健康和动物幸福感的影响降低了很多。由于微生物在将饲料转化为食物方面的效率比奶牛高20倍，Formo已经可以有效削弱消费者在商业生产规模上的支付意愿。“

Formo表示，这5000万美元是迄今为止欧洲最大的A系列食品技术投资。如果我们不计算餐厅技术（以及Karma Kitchen的3.17亿美元A轮融资），这是事实，但无论你如何看待它，Formo的最新产品的确令人印象深刻，无疑是欧洲目前规模最大的精密发酵初创公司。