「辣么卤力」完成天使轮融资，由启赋资本领投

小饭桌获悉，下酒零食品牌【辣么卤力】于2022年4月完成天使轮融资，由启赋资本领投，中小担跟投，本轮融资资金主要用于产品研发、供应链升级、人才建设等方面。

辣么卤力2020年11月诞生于深圳，由中国地利集团内部孵化，其第一个系列产品“牛肉摇系列”自2021年5月22日上市售卖已经满一年的时间，期间获得2021年天猫新锐TOP100，全球自有品牌亚洲优秀产品金星奖、2022年3月获ISEE全球食品创新品牌百强榜等奖项。

辣么卤力发现下酒零食品类在日本已有数年发展历史，在便利店体系是不容小觑的一个大分类，2019年整个市场规模达380多亿，受疫情影响，近两年来市场仍在持续增长。

整个下酒零食品类是伴随单身独居的生活形态以及硬气泡水从酒吧到家庭的需求增长而出现一个品类的机会，这在消费品领域是非常难得的一次机会。

此次融资是辣么卤力从中国地利集团内部孵化一年后，第一次以独立品牌的身份进行融资的行为。启赋投资在辣么卤力刚刚上线天猫时便开始关注，见证辣么卤力从线上到线下，线上复购率达到7.5%。

自2021年11月开始走入线下，辣么卤力以便利店为重点，“线下分销以日系便利店为代表的全家、7-11、罗森便利店已达到4661家，覆盖了北上广深的一线城市。”

舒芳认为之所以在6个月的时间内能够迅速拿下4661家店，底层逻辑很简单——产品研发前要思考的是你在做哪个品类，这个品类的问题与机会是什么？用哪个工厂，和哪个研发团队合作，怎样控制生产风险，怎样拿出一款你的消费者能够接受的产品。而从产品下产线那一刻起。其实是回到消费品的最原始的逻辑，你在便利店的一日五顿饭里边创造了什么价值？你满足便利店的前后台的需求吗？你的经销商能赚到钱吗？你可以为便利店做好52周的计划吗？线上是迅速测试新品，迭代产品、改进产品的窗口，当产品经过复购的验证之后，线下可流通就是辣么卤力10几年的扎实的功夫，这里边没有捷径可走。

辣么卤力创始人舒芳与盛子超是12年的同事兼好友，过往有联合利华、花王、亿滋等公司的快速消费品管理经验。舒芳有17年快消品的背景，2017年创立长白侯公司，长白侯是一家咨询公司，着眼于鲜食产品的研发、制造、销售，助力零售商的鲜食品类的发展，对便利店场景中一天五顿饭做过大量的研究。长白侯用了2年的时间为天虹、步步高等零售业打造鲜食、大师菜品类，为湖南步步的中央厨房到鲜食演义构建从中央厨房到商超餐桌的全链路的管理。2019年5月14日为天虹便利店打造的川湘味的盒饭系列，获得2019年年度便利店“地方小吃研发”创新奖。这样的团队背景使得辣么卤力深知便利店与零售商的品类中的创新机会，更加知道产品的可流通性是需要具备对产品力、渠道力、供应链能力、营销能力全面的理解、管理、控制。

在创立辣么卤力前，舒芳在2019年10月远赴美国，请教为500强品牌的美国50年的研发机构Mattson，食品研发的最重要的前提是什么？Mattson的研发总监说：“如果有一个，且仅有一个研发前提，那就是你用来研发食品的原材料要是大产区，过往性能稳定，且可被食品工业化。”

探寻Sysco上下游时，舒芳得到最重要的启示来自美国第三大油脂工厂的创始人，他说：“当Sysco定期收集餐饮客户数据，能将产品研发需求清晰的给我们，且Sysco为其研发的工厂设置了销量三年的保证，还有唯一产品引入时，我们作为工厂就敢投入前期的研发成本，去争取这个机会，这是一个比Costco的机会。“在Sysco参加他们新品研发会议时，舒芳发现很多厂家都准备了当年度他们研发的新品，Sysco会邀请很多餐厅的老板，还有一些意见领袖一起对新品进行品尝和交流。2019年就看到荷美尔和泰森展出了“人造肉”，还有一个很有意思的沙拉农场，拿出一个很像迷你向日葵的花，说是他们刚刚培育出来的品种。鼓励创新、支持创新、上下游联动，保护知识产权，站在多赢的角度创新产品，让产品本身就有底层的创新思考，是很重要的事情。

下酒零食在日本是从4个品类为基础出发的，辣么卤力第一个品类觉察是从酱卤制品为元素入手，是对消费者行为、多品类的兴起与发展、场景的变化等多方面来考量的。消费者的此消彼长，也意味着消费需求的迁移与变化。