东北雪糕身价暴涨记
编者按：本文来自微信公众号五环外（ID：wuhuanoutside），作者：周嬉皮，创业邦经授权发布。
众里寻他千百度，雪糕没有个位数
夏天，最大的快乐之一就是炫雪糕。
但是万万没想到，我们的这一快乐正在逐渐被越来越贵的雪糕剥夺。走进全家、罗森、7-eleven等便利店的冰饮柜台，从你从小就熟悉的到你叫不上名字的杂牌，各种雪糕一应俱全，但他们的价格，你却早已高攀不起。
前段时间，一个短视频火了：一位网友到超市买雪糕，随手拿了俩，以为三、五块钱能搞定，结果结账显示37.5元，于是匆忙换了俩更不起眼的雪糕，再来结账，好家伙更贵了：45元。
网友超市买雪糕
#不认识的雪糕不要轻易拿#直接冲上了微博热搜，这些看似平平无奇的雪糕仿佛埋伏在便利店冰柜里的杀手，给那些不看价格标签就随手拿起的人一记重击。
网友们甚至总结了需要避雷的词汇：芝士、纯牛乳、看不懂的日文……小时候我们常吃的“糯米糍”“火炬”等一元雪糕似乎早已消失得无影无踪。如今现在便利店95%以上的雪糕价格都在10元以上，所谓：“众里寻它千百度，没有低于两位数”。
很多人都调侃“月薪5000已经吃不起雪糕了”， 以前觉得车厘子自由、榴莲自由离自己好远，现在发现，雪糕自由也离咱们越来越远。
而你想不到的是，这些“高贵”的奢侈品雪糕，可能来自淳朴的大东北。
一提到东北，大多数人脑海里浮现的就是大碴子味儿东北话，和一盘顶一盆的东北菜。
而很多人不知道，在雪糕界，东北也是一股不能被忽略的势力。
当所有人都在怀念失去已久的“雪糕自由”时，那些我们熟知的东北雪糕就凭借其惊人的“神仙价格“迅速出圈。
一位来自东北的网友也在东北小城用16块钱全款买下了一箱雪糕，低至3毛钱一个的雪糕让南方小伙伴从嘴角里流下了不争气的眼泪。
网友发布的东北雪糕价格
而我那位来自东北室友也表示小时候都能躺在雪糕堆里吃。
“冬天也吃，夏天也吃。小时候家里买得最多的就是四毛、八毛一根的，卖贵了得给他砸摊子。我家楼下一块钱的雪糕还经常有买10送1的活动，10块能买一筐。
小时候最喜欢听父母说的一句话，喜欢这冰棍啊，下次给你批一箱。”
除了价格便宜，出生在东北的雪糕自然也继承了东北其他食物的衣钵——分量足。当其他品牌在思考如何能把雪糕做得小巧精致，获取高额利润时，东北雪糕按斤卖，就是两个字形容：豪横！
这很大程度上要归功于东北的优质奶源，现在你吃的玛蒂尔奶油雪糕，用的就是黑龙江本省安达卧里屯的牛奶，而且已经沿用100多年了。
沈阳的饲养场里，悠闲吃草的奶牛
而当你自己在购物网站搜索雪糕时，却发现它已是高攀不起的轻奢品，精致小巧的雪糕捱不住几口就能吃掉半天的工资。打开微博搜“雪糕”，蹦出来的热门话题也都是“当代雪糕价格有多离谱”……雪糕的价格水涨船高，吐槽声也甚喧尘上。
我们随手搜了一些知名雪糕的价格，还真不是月薪5000的人能随手买的。
部分品牌雪糕价格
而这些售价不菲的网红雪糕，追踪溯源，竟然也或多或少都与东北有些不解之缘。
成立于2016年的上海品牌中街1946，是由成立于1946年的沈阳中街冰点提供生产和品牌授权。它们脱去过去价格亲民、包装简陋的东北外衣，方形雪糕上端顶着“1946”的浮雕字样，售价也涨到了30元以上。
马迭尔作为哈尔滨的一个雪糕百年老品牌，曾经还有“有到哈尔滨不吃马迭尔，就相当于没来过”的说法。在2015年年6月，经过混改后，重新定位高端品牌，主攻中高端客户群，致力要做“中国版哈根达斯”，现在售价直冲50元。
还有作为东北雪糕的扛把子的德氏、百家得、老鼎丰等都是东北雪糕的产物。也摇身一变成为了不敢瞎拿的雪糕。
曾凭借“厄瓜多尔粉钻“出道即巅峰的钟薛高，售价66元一支，也一样冲上2018年天猫双十一冰淇淋品类榜首。也与东北有着不浅的缘份。
微博关于钟薛高高价雪糕冲上热搜第一
钟薛高的创始人林盛也算得上是东北雪糕的一位忠臣了。作为广告人出身的他，曾经用充满历史感的营销文案，为马迭尔敲碎了第一堵墙，成功把马迭尔地吹向了老北京。也趁着消费升级带领中街1946进入了中高端市场。
从3毛到66元，东北雪糕满足着当地人民的雪糕自由，也在网红赛道杀出了一条生路。
曾经网友们纷纷怀念的中国雪糕市场，其实是三足鼎立的局面——外资、本土乳企、区域性老牌冰饮瓜“三分天下“，各据领地，逐鹿制衡。
彼时外资品牌占据中高端市场，占比约为25%；以蒙牛、伊利等为代表的全国品牌，以中端产品为主，占比接近一半，约占45%；区域性老牌企业如德氏，以低端市场为主，占比约30%。
也就是说在我们小时候，也有高价雪糕，不过是我们高攀不起的哈根达斯。而大家熟知的小布丁们则占了接近一半的市场。
曾经的中国冰淇淋市场竞争格局
但在这个表面看着相安无事的局面中， 外资品牌作为雪糕界的“爱马仕”，疯狂把顾客们当“韭菜”。波士顿咨询2015年调研时发现，哈根达斯赚走了行业70%的利润，且有一半的销售额都由中国市场贡献。
而常年盘踞在东北的坚持不涨价的传统东北雪糕大厂，却难以走出本土，占据市场份额都不足伊利的1/8，东北雪糕品牌只能在自家楼下瓜分下层市场。
虽然我们都爱便宜雪糕，但毕竟工厂是看利润的。所谓“酒香也怕巷子深”，东北雪糕真的需要打一场突围战。
直到2018年，这个局面被一只“椰子灰”打破了，在便利店售价达到9.9元，这个价格对于很多人来说都还是要咬咬牙才会买的，但它依然凭借烧焦的椰子壳的灰做出的暗黑外表脱颖而出，北上广深的便利店一度排起了长队。
因为成分颇具争议性，抓住时机的生产商立刻推出替代版，以椰蓉丝搭配巧克力外皮，更为健康美味。积攒了高人气后，又趁热打铁，生产了“双蛋黄” 雪糕，售价5块8，短短半年内，卖了3600万支，将雪糕江湖搅得天翻地覆。
这个品牌就是来自辽宁营口的奥雪。
奥雪椰子灰火炬雪糕
这对于低端和平价冰淇淋来说，是挑战也是机遇。因其技术门槛不高，制作工艺简单，面对网红冰淇淋和国外品牌的夹击，要么通过转型打出差异化，要么会被市场淘汰。
东北品牌们不甘心只盘踞在中低端市场了，他们不约而同地奔向高端化，抢大品牌们的生意。
东北雪糕向网红雪糕进击的杀手锏之一就是“新概念”。那些无比美好而又让我们害怕的词汇：“零添加”、“纯牛乳”等等等等，确实成为了东北雪糕们的提价利器。
中街1946主打的是“健康0添加”，标榜着要做“专业级的雪糕”。关于原材料，官网的描述也是经过对比全球十几种芝麻，最后“选出顶级中国芝麻和花生”进行搭配制造而成，听着“不明觉厉”。雪糕棍都一定要是“安吉毛竹”，为雪糕增添一抹淡淡的竹香。
上海商场里的中街1946
有一百多年历史的马迭尔，在2021年也搭上了直播电商的快车，找了朱广权和李佳琦一起进行直播带货。在这个梦之队的加成下，短短三分半钟，就卖光了将近六十万支马迭尔雪糕。
除了玩概念，有的品牌尝试在产品的设计上发挥自己的优势。
吉林的红旗冷饮，在东北最让人熟知的大概是经典的“精品大冰棍”，名字朴实无华，所见即所得。
朴实无华的大冰棍
而在别的城市的便利店里，红旗最畅销的雪糕大概是“桃気”。不仅名字更洋气，雪糕的颜值也直接上了几个档次，吸引着无数少女去打卡。
即使网友们认为“售价9.9，包装能卖2元”，依然不能阻挡跃跃欲试的心。小红书上一条安利桃気的帖子就能收获几千个点赞，很多人也是在把这款雪糕买到手之后，才发现这款网红气息的雪糕居然产自吉林。
小红书上安利桃気的帖子
最近，在“刘畊宏男孩”、“刘畊宏女孩”涌现的时候，雪糕市场也同样嗅到了健康风的气息，钟薛高在今年3月就推出了和国家奥体中心合作的新品“少年”系列，主打低糖、低脂以及更高的蛋白质含量。其中，搭上了今年甜品冰饮届“椰风”风潮的海盐椰椰，让大批消费者为其买单。
便利店的海盐椰椰雪糕
总之，在这些网红高端冰淇淋层出不穷的花样背后，价格自然水涨船高。东北的雪糕依托流量，脱胎换骨成网红，在网红市场杀出了一条生路。
堪称一部“雪糕价格翻身记”。
现在的雪糕市场中闯入了一批又一批与网红二字绑定的新产品。但无论是哪种雪糕，都有一个共同点：“贵”。
以前的雪糕是比谁更好吃，现在的雪糕比谁更吸睛。
雪糕更像是某种社交符号，必须集“故事”、“颜值”、“情怀”于一身。
新京报曾报道，即便是一款高品质雪糕，其生产成本可能也就是3、4元。在那些高价网红雪糕中，营销费用才是主要，羊毛出在羊身上，最终还是我们这些冤大头消费者们扛起了所有。
据前瞻产业研究院数据，2020年的中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。
面对千亿的冰淇淋市场，网红雪糕想要“攻城掠地”，靠口味造型的讨巧噱头自然是一条道路，但是这些网红雪糕如今似乎已经完全挤压了中低端雪糕的生存空间。
对大多数消费者来说，他们追求的仅仅是一支随手就能买得起的、口味不错的消暑神器。
而如今，买雪糕却变成了一场豪赌，你永远不知道你随手拿起的雪糕能有多贵，在价格条码被扫描的那一刻，等待你的可能不是一次夏日解暑快乐，而是一次可怕的惊吓以及换雪糕的尴尬。
我们需要更加健康、更加好看的雪糕，却也不想失去吃雪糕最初的快乐：一份零花钱就能买到的甜蜜。
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