【猎云网（微信：ilieyun
）武汉】6月25日报道（文/陈琪）
随着新人群、新需求出现，疫情之下消费场景和习惯的变化，新消费品牌集中涌现，不少新锐品牌受到资本青睐，实现快速起跑。但是，当疫情防控进入常态化，新消费增速放缓，潮退之后才知道谁在裸泳。
消费投资减少、品牌声量下降、经济泡沫被挤压。如今，大众消费行为趋于理性，烧钱玩流量的打法失灵，与此同时，疫情影响压抑了大部分消费力，不少企业出现资金上的困难进而导致裁员情况发生，就业压力上升又进一步影响消费。
刚刚过去的618购物节活动，不少创业者反应消费金额相比往年有所下降，尤其近两年成立的新锐品牌更加“难过”。我国人均可支配收入水平在提高，国民的消费力更强，新消费品牌如何才能抓住并留存消费者？
6月25日下午，Tech in沙龙第29期在钛客印众创空间举行，本期沙龙聚焦新消费行业时下热点分享，邀请了慢姑娘别墅轰趴馆CEO吉文祥、马香远创始人雷亚军、七年五季创始人吴朝东，一起探讨2022疫情防控常态化下，新消费品牌如何直击用户内心。
沙龙活动上，武汉东湖高新技术开发局商务局局长刘春林莅临现场，他表示光谷是武汉市创新的高地，政府正在筹措相关优惠政策，鼓励新消费商业项目，壮大光谷商贸市场。
近几年来，国内千店以上规模的连锁门店数占比明显增多，万店以上规模的占比也由2017年的0.5%增至2021年的3.8%，中国餐饮“千店时代”已经来临，连锁化餐饮竞争愈发激烈。
雷亚军从四个层面分析了企业的经营之道：一是久盛不衰的经典品类，国人饮食喜新不厌旧，经典菜品普适性强、地域接受程度广，产品升级后是市场潜力大；二是直营+加盟模式快速扩张，首选省会城市核心商圈开直营店，再通过撬动社会资本在下沉市场开加盟店，加速复制扩张；三是门店UE模型提高坪效，基于数字化生产进行供应链管理，通过后台系统分析顾客消费行为，进而优化产品组合、服务模式，提高生产率。
随着城市化不断完善，人口规模越来越集中，大众对于食品安全和品质食物需求越来越大。雷亚军表示做餐饮品牌，并非似做一个简单的餐饮生意，实际上是对产品创新、用户体验、空间布局整个管理沙盘的推演。
据了解，雷亚军餐饮行业连续创业者，有将近10年的餐饮供应链积累，曾创立拥有400家门店的火锅食材连锁品牌。2021年7月创立国民牛肉面连锁品牌“马香远”，目前已经陆续落地20余家门店，坪效在7000左右，每月单店业绩约60万。
从电影院、KTV、电玩城等传统生意，到如今的轰趴馆、剧本杀、密室逃脱，线下实景娱乐成为新消费趋势，成长为一个庞大而增长迅速的市场。疫情对于线下娱乐行业影响很大，疫情防控进入常态化，从业者们又将如何应对？
吉文祥分享了慢姑娘经历武汉疫情，并且逆势上扬扩店到千余家门店的策略。疫情之下，线下娱乐还能快速发展的关键在于，战略、团队、运营、品牌缺一不可。
战略方面，企业要抓住流量红利和行业毛利，用最低成本高效获客，在固化的行业模式中探索出新兴业态。针对新消费人群，打造年轻化的高效团队，通过平行竞争、用户思维、阿米巴管理的整合，提高团队组织能力。主动做减法提高运营效率，采取S2B2C打法，拥抱短视频的同时，把私域流量当做变现王道。品牌方面，企业执行ICON化传播策略，培养品牌感知、差异化定位。
吉文祥，慢姑娘联合创始人、CEO。2021年10月入选《2021胡润U30中国创业领袖》名单。成立3年，慢姑娘打造出优质、多元、潮流的一站式线下娱乐综合空间品牌，首创行业标准化运营、服务、营销体系，形成一套成熟完善的整店输出模式，截至目前签约门店超1000家，覆盖全国50多个城市。
近年来，伴随着新人群、新场景的出现，新的消费需求也有了更大的市场。低卡代餐、功能性食品、低度酒等产品层出不穷，但尝鲜过后，不少品牌都面临复购难问题。
新消费时代，如何进行产品创新才能吸引用户？七年五季创始人吴朝东在现场从产品开发流程角度分享消费企业的破局之路。
吴朝东认为，真需求才能产生真消费。在开发新品过程中，企业根据品牌策略、流行趋势、场景确定、口味口感产出样品。产品的定义及研发是开发新品的第一步，但却不是最关键的一步。互联网品牌往往将太多精力花在推“新概念”，容易给消费者创造需求，变成自嗨产品无法持续复购。实际上，产品测试才是验证市场的核心，内容测试、KOL测试、用户测试，逐个击破后正式面市的产品，研发效率翻倍，直接消费者痛点。
吴朝东是位连续创业者，其创立的品牌七年五季在天猫、京东、抖音全麦面包类目销售第一。截至2021年底，七年五季全年销售额近4亿，并以300% 的年复合增长率快速发展。七年五季2020年完成由险峰旗云独家投资，并于近期获得来自知名机构的数千万元A+轮融资。
1.面对疫情带来的挑战和机会，品牌的破局思路是什么？
雷亚军：对于餐饮行业而已，提升整体效率，以相对较低租金拿到不错的商场点位，加强供应链，减少对前端人力的依赖，可以降低企业“耗氧量”，应对疫情冲击。同时，增加零售产品，丰富产品线，增加营收的同时适应不同场景消费。
吴朝东：无论是面对疫情，还是企业平稳增长，关键都是要去适应，适应环境的变化，适应人群的变化。
吉文祥：摆平心态，理性应对疫情；储备足够粮草，保证现金流正常运转。在经历武汉疫情到渡过疫情，我们坚持一定保证人效、保证盈利。
2.在新消费领域，网红品牌特别多，如何看待网红品牌？网红品牌如何成长为长红品牌？
雷亚军：做餐饮需要具备打造网红店的能力。网红走向长红，首先势能要起来，然后逐渐成为产品不错、味道不错的大众消费品，变成一种稀松平常的选择。
吴朝东：如果销量都没有起来过是不可能长红的，没有做到一定市场，没有做大品牌，无法让更多人接触到品牌。
吉文祥：流水不一定要争先，争的是滔滔不绝。做成一个品牌、一家企业，竞争到最后关键还是要看，消费者能不能用更低的价格能够获得更好的产品的体验，更贴心的服务。
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