未来「肉班长」团队，一方面将会重点推动技术层面的研发，另一方面还将在更大范围内探索产品的内容属性。
创业邦获悉，新锐肉制品品牌「肉班长」在半年时间连续获得天使轮和天使+轮两轮融资，两轮分别由普曼资本和某战投方领投，壹叁资本、唯猎资本和三启天盛跟投，融资金额数千万元。
肉制品是我国饮食结构中的重要组成部分，中国既是肉类消费大国，也是肉类生产大国。数据显示，2021年肉制品行业市场规模约为19003亿元，同比增长6.04%，预计2022年我国肉制品市场规模将突破2万亿。据国家统计局数据，2019年中国人均肉类消费量达到了51.3千克。
在肉制品行业中，传统企业占比大。不少大型企业拥有从养殖、饲料、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、连锁商业等完善的产业链。其中双汇是绝对的巨头，在高温肉制品领域，双汇市场份额达60%，连续多年居中国肉类行业第一位。
但拆解下来，国内肉制品行业依然存在着不小的痛点。从供应端来看，尽管规模很大，但传统企业正在面临转型困境。加之传统肉制品企业，产品大多指向于低端市场，溢价能力不足，企业经营受原材料（生猪肉）价格变动影响较大。
而在消费端，以更加年轻的都市人群构成的消费主力军，对于肉制品的营养都有着更高的需求。当下的中国肉制品消费市场，这在向发达国家靠拢，从对品种和口味的关注，转移向对营养、品牌乃至细分需求场景的关注。痛点问题摆在面前，行业急需升级进化，才能满足消费者日益精进的饮食需求。
在肉制品行业中，根据热杀菌和生产温度工艺的不同，可将产品分为高温肉和低温肉两大类。根据民生证券研报数据显示，我国肉制品市场以高温肉为主，相关产品占肉制品消费总量的六成左右。
高温肉，顾名思义，指的是加热杀菌温度达到115℃－120℃，中心温度大于115℃并持续一段时间，处于商业无菌状态的肉制品。其中火腿肠是最常见的品类。这类产品保质期长，便于运输，但风味不足，有明显的“罐头味”，且经过高温杀菌之后，肉中的营养成分也会流失较多。
高温肉占据市场主导的情况下，我国低温肉制品的市场占比只有33%，反观我们的近邻日本，其肉制品消费中低温肉的占比达到90%。对消费市场来说，有时差距就意味着机遇。加之随着冷链运输能力的提升，低温肉的市场正在逐渐扩张。
区别于高温肉制品，低温肉指的是采用较低温度进行巴氏杀菌，在低温车间制造并低温储存的肉制品。这样的消毒加工方式，可以最大限度地保留了原料肉的风味物质和营养成份，生产出的产品肉质鲜嫩口感良好，肉蛋白变性适度，易于为人体消化吸收，营养利用率更高。在商场、超市低温柜中看到的熏煮香肠、培根、酱牛肉等产品都属于低温肉范畴。
肉班长希望能正确引导低温肉制品企业健康有序的经营发展，并向更多消费者传播低温肉制品的相关知识，与行业内的专家前辈共同推动低温肉制品行业以及上下游进步。
契合了当下消费者的需求变化，低温肉正在展现出广阔的发展潜力，逐渐成为肉制品中的“新贵”。而对品牌方来说，从低温肉切入市场，也是竞逐高端市场，提升产品溢价，以及建立品牌知名度和壁垒的关键一步。
在庞大的国内肉制品市场中，谁率先找到突破口，谁就有希望获得快速的成长。「肉班长」创始人此前在接受采访时表示：“我们从中高端定位切入市场，但并不存在很大的教育成本——肉制品市场供需关系断层显著，而我们刚好满足了这个缺口。”
从低温肉领域切入中高端市场，无论对于传统企业还是新消费品牌，都是一个值得把握的弯道超车的机遇。近年来，低温成为行业驱动新引擎，低温肉制品已经成为肉制品行业发展的核心驱动力。
可以预见，随着低温肉逐渐受到资本和市场的青睐，这一品类也有望像预制菜一样占据人们的冰箱和餐桌，并成长出新锐的明星品牌。「肉班长」在以下四个方面表现突出。第一便是对配料表的升级，「肉班长」提出了“六无一添加”。所谓“六无”，指的是不添加亚硝酸盐、磷酸盐、防腐剂、色素、香精和蔗糖。其中亚硝酸盐是人们常听说的有害物质，且广泛存在于腌菜、腌肉、剩菜之中。而在肉制品行业中，中国99.9%的猪肉制品都添加了亚硝酸盐。
「肉班长」敢于提出不添加亚硝酸盐的配方，不仅是行业中的一次创新，同时也是一次复杂和困难的尝试。肉班长团队在接受采访中曾提到：“我们尝试了许多配方，进行了20多次实验，最终找到了能兼顾‘营养、口感、健康’的原料替代。
第二，「肉班长」提出了不添加淀粉，做纯猪肉午餐肉。传统的火腿肠、午餐肉等产品中，淀粉添加深受消费者诟病。此举既影响肉感以及造成一定的泛健康影响（胰岛素不稳定、血糖升高等），也会给消费者造成“货不对板”“所花不值”的体验，影响品牌的建立。
「肉班长」午餐肉选择了优质的猪后腿肉和背镖，猪肉含量超过了87%。根据我国国标，优级午餐肉罐头和火腿午餐肉罐头中投肉量都不得低于80%，淀粉的量最多也不超过7%。「肉班长」方方午餐肉远超过了这一标准，亦不会用鸡肉鱼肉等杂肉混入降成本。
第三，「肉班长」在产品在外包装上也向着更年轻化、便捷的方向做出改变。小规格的分装、高颜值的设计，贴合了当下年轻人的审美和生活习惯。
正方体的包装方式，摒弃了传统午餐肉极难打开的铁皮罐头包装，选择方便打开的鲜食袋，一块肉145g的规格，同时可满足一人食或多人分享，这也给消费者多场景食用，提供了便利。
此外，「肉班长」的目标消费群体为25-38岁的女性群体，因此团队选择了颇具高级感的克莱因蓝为包装主色调，用考究的外包装打造高品质的品牌形象，同时做到广泛吸引年轻消费者的注意力。
第四，「肉班长」产品一经推出，还下大力气进行了营销投放。品牌找来微博、小红书、抖音、淘宝等平台的2000多位达人，有图文种草、也有带货直播，全链路的营销，不仅帮助品牌打开了声量，同时还收获了市场认可的回报。
自2021年12月上线，「肉班长」仅用1个月时间就完成了第一批种子用户积累，首月凭借创新好产品+精准高效营销迅速突破100w销售额。用产品力打造差异化，以营销能力获取流量和销量，「肉班长」探索出了属于传统肉制品行业的新消费增长方式。当然最终的一切，都要落在品牌的建设上。
从品牌建立之初，「肉班长」就打出了温暖、有趣、酷的态度。通过放心、健康的产品展现“温暖”，用极富个性的产品包装塑造“有趣”，以决不妥协的品质品控要求彰显“酷”，「肉班长」扎实地构建着属于自己的品牌调性，从而与消费者建立起更深的联系。
作为一个诞生不久的新锐消费品牌，「肉班长」团队的市场驱动基因浓重。这样的背景有助于他们更好地接收、敏锐嗅觉市场需求，从而真正构建起品牌对消费者的粘性。
据悉，未来「肉班长」团队，一方面将会重点推动技术层面的研发，另一方面还将在更大范围内探索产品的内容属性。随着在产品创新能力和内容营销的持续加码，作为新锐品牌的「肉班长」有望在尚不成熟的低温肉赛道中建立起优势，推动品牌不断壮大的同时，也能给行业的向前发展提供助力。
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