绿茶餐厅赴港IPO：翻台率连跌三年，频繁爆出食品安全问题

继海底捞、呷哺呷哺之后，又一内地餐饮巨头赴港上市。

近日，中式餐厅绿茶的运营主体绿茶集团有限公司(以下简称“绿茶”）向港交所递交招股说明书，拟在香港主板挂牌上市。

2008年，绿茶在杭州西湖畔开设第一家餐厅，并一度成为游客去杭州的打卡点。据招股书信息，截至2020年12月31日，公司运营餐厅达到180间；同时，绿茶计划于2021年开设约60间新餐厅。

招股书显示，绿茶集团本次赴港上市所募集的资金，除了用于偿还短期银行贷款、建设中央食品加工设施、升级信息技术系统及相关基础设施，以及为营运资金及其他一般企业用途提供资金外，还有一个非常重要的用途便是“扩展公司的餐厅网络”，绿茶计划2022年及2023年每年开设80至100间新餐厅。

招股书显示，绿茶营收主要源于餐饮业务，其2018年、2019年、2020年的营收分别为13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元；同期净利润分别为4440万、1.06亿元、-5526万元。

但去年受疫情影响，绿茶业绩出现下滑，2020年收入同比减少9.6%至15.70亿元，利润则亏损5526.2万元，经营活动所得现金净额也下降至2.72亿元。

尽管绿茶一直在扩店，但近年翻台率却并不理想。招股书显示，2018—2020年，绿茶的顾客人均消费从54.3元涨至61.3元，但翻台率却从3.48次/天下降至2.62次/天。

除了连跌三年的翻台率，绿茶的食品安全问题近年也频频被爆出。据“杭州市市场监管局”微博消息，2020年8月10日，杭州市市场监管局立即部署各区县市市场监管部门也对全市23家绿茶餐厅门店开展食品安全突击检查，检查中发现部分门店个别餐具有少量积水、垃圾筒未加盖等问题，均进行了责令整改。

无独有偶，2020年8月12日，合肥蜀山区市场监管局对辖区万象城绿茶餐厅进行检查。执法人员发现了诸如加工制作的半成品未张贴标签、检查记录未张贴等问题，并要求餐厅负责人立即进行整改。