全家便利店多家门店将报废烤肠进行出售：肉质萎缩、有黑斑，已违反相关食安规定

8月23日，来自上海的周先生向蓝鲸财经记者爆料称，上海全家便利店存在将过期或即将过期产品在未经标示前提下出售给消费者的情况。

蓝鲸财经记者就此联系了全家便利店进行采访了解，对方表示：经核查，大连路三店、彰武路三店存在违反公司关于烧烤类商品4小时报废规定的行为。对此，公司十分重视，已于第一时间责令两间门店检讨并即刻整改；并在全国范围加强贩售期限管控要求的宣导与落实。

据了解，8月22日凌晨0时35分，周先生在上海全家大连路三店购物时，发现其中的“麻辣小龙虾地道肠”产品存在冷掉后再进行微波炉二次加热的情况，因此去跟门店店员沟通，从店员口中得知，该烤肠是在前一日凌晨4点加工制作的产品，本应进行报废处理，不过，在此之前周先生提出购买该产品时，店员却并未告知其具体情况。

而拿到手的烤肠，据周先生描述，表面有部分发黑情况，且口感较硬。周先生想确认一下其他门店是否存在同样情况，随后去了彰武路三店，并于凌晨0时51分再次购买了一根地道肠。“彰武三店拿出来的东西，也是肉质萎缩，黑斑的，咬不动，明显也是存在问题啊！冷却后在加热！显然放置很久了。”周先生如是说。

图片来源：周先生提供（问题烤肠状态）

图片来源：周先生提供（正常烤肠状态）

而在食用后，周先生表示，半夜三更拉了三到四次肚子。他认为，首先针对临期或者过期食品，柜台中并未设置加工食品的时间及有效期；其次，全家客服曾向周先生坦言，诸如烤肠在内的烧烤类产品，在门店制作4小时后是需要进行报废处理，但门店并未按此操作来进行，或存在管理不规范的问题。

蓝鲸财经记者后续联系全家客服了解情况，针对没有外包装的烤物类产品，该客服明确表示，并未在门店进行产品日期的标示。而在提及烤物的具体报废时间时，该客服坦言无法给到准确的回复。

据了解，上海市食品药品监督管理局曾在2018年印发了《关于小型超市（便利店）从事菜肴复热、分装类经营活动食品经营许可监管工作指南》（以下简称《指南》）的通知，对便利店内生产现制现售类等食品提出具体的许可与监管要求。

在卫生要求一栏的第5点保质期要求中提到，速冻或冷藏菜肴应采用耐热用微波炉加热食品级包装材料密封包装。按预包装冷藏膳食标签上载明的保存条件保存；超过保质期的，应当按规定予以销毁。复热完成后的菜肴应当在备餐专间内保温，保温时间从复热完成时起算不得超过4小时，超过4小时的应予以销毁。复热后的熟食不得再次冷藏或者冷冻。

蓝鲸财经记者从一位便利店从业者口中得知，其实业内对于这种鲜食类产品是要求进行报废处理的，而具体执行标准会根据产品品类的不同有一定区别，比如烤肠这类的话，基本都是设置4个小时要求，因为食物一直处于加热状态的话，会有变质风险。“像过了24小时这种的情况，肯定是存在食品安全风险的。”该业内人士如是说。