当我们在喝咖啡时，我们想得到什么？
可能大部分人的回答还是：咖啡因。作为「续命」的物质基础，咖啡因的获取是「小绿杯」「小蓝杯」得以在写字楼间穿梭的前提。
然而，咖啡独特而迷人的风味，以及制作过程中的仪式感，往往更令人着迷。咖啡中所含的芳香物质已被测出有 1000 余种，而人类为了从这种烘烤过后黑色坚硬的水果中提取香味，又发明了数十种萃取和制作的方式。
这一切使得咖啡的世界，缤纷而又美妙。
如果你也逐渐对咖啡表现出更多兴趣，想要学习更多咖啡相关知识，本文将介绍一系列 app，帮助你入门咖啡的精彩世界。
意式咖啡，往往是所有人初尝现磨咖啡的第一选择。在星巴克数十年来不遗余力的推广下，意式咖啡成为当仁不让的主流咖啡类型。
▲ 星巴克引领了第二次全球咖啡浪潮
然而即便是星巴克常客，也未必能清晰指出「咖啡拿铁」和「馥芮白」有多少区别，或者「焦糖玛奇朵」究竟由什么构成。
恰好，来自哈萨克斯坦的 Baglan Dosmagambetov 开发的《极品咖啡》（The Great Coffee App）可以帮你了解几乎所有咖啡的门类。特别是种类众多的意式咖啡，在《极品咖啡》中都有细致的介绍。
《极品咖啡》的界面十分简洁美观，且在交互上下足了心思。上下滑动之间，你便可以轻松获取每种咖啡的文字简介、截面示意图以及萃取视频详解。左右滑动用以切换不同类型的咖啡。当然，也可以滑到最顶端，从 19 种已收录的类型中快速选择你所感兴趣的那一个。
视频讲解部分中的各类咖啡，全部由专业咖啡师制作。不仅步骤条理明晰，而且制作过程可谓赏心悦目。尽管这些视频具备一定的「教学」作用，但缺乏咖啡基础的「小白们」很难通过这些简单的讲解，真正学会其演示的制作方法。更现实的意义，还是在于帮助快速建立对该种类咖啡的概念，达到「入门」的目的。
除意式咖啡之外，《极品咖啡》还介绍了 10 种其它的咖啡器具，及其冲泡方法。
对意式咖啡有比较清晰的认知后，你或许想更了解手冲咖啡。不同于意式咖啡机通过蒸汽机增压萃取，手冲是通过直接向咖啡粉注入热水的方式完成萃取，是最能体现一款咖啡豆风味的制作方法。相较于意式，手冲往往对咖啡豆的选择有着更加严苛的标准，和更加明确的取向。
咖啡本质上是一种水果，同理于「橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳」，咖啡的风味很大程度上取决于产地。通过《趣点咖啡》，你可以大致了解到全球主流的咖啡产区，与其产出的咖啡豆品种。以便在将来去咖啡馆购买，或者自行尝试手冲时，能快速挑选到适合自己口味的豆子。
除了手冲单品，《趣点咖啡》也介绍了部分经典意式咖啡的制作方案。虽然没有视频教学，《趣点咖啡》的文字表述更为细致，有更多的量化数据供用户学习参照。
以萃取 Espresso 为例，《趣点咖啡》在此的指导，就比较贴近传统意义上对 Espresso 的定义：
以 8-10 大气压的压力，咖啡粉量 7g，水温 86-90℃，在 20-30 秒的时间萃取 25±2.5 ml 的单份浓缩咖啡
▲ 萃取 Espresso
具备了一些理论知识，了解到咖啡豆的种类，和各式各样的手冲的器具后，你可能迫不及待想开启自己的手冲咖啡之旅。
▲ 手冲咖啡往往对手法要求较高
不过，手冲是一门需要持续精进的手艺，对于初学者而言，看着咖啡包装上多样的风味描述，实际动手冲出来往往却只有酸味和苦味。这时《咖啡计时器》便能够帮助到你。
《咖啡计时器》出自日本开发者 Keiichi Ota 之手，它可以预设多种器具的冲煮方式，并在实际冲煮的过程中，提供手冲所必需的计时功能。
在预设界面，《咖啡计时器》不仅收录了市面上几乎全部的滤杯种类，还提供研磨度、水粉量、温度及冲煮顺序的完全自定义。
《咖啡计时器》支持对咖啡豆信息的记录。从产地到庄园再到处理方法，用户可以从容地为手头的咖啡豆们建立档案。咖啡豆信息将与上述预设好的冲泡方法联动，共同形成一次冲煮笔记。
通过笔记的形式，记录口感及评价，并及时写下相应备注。可以记录针对这款豆子在手法上的改进举措，当然也可以写下当天下午的阳光与美好心情。
品味过花样种类繁多的意式，又尝试了风味层次分明的手冲，此时不免担心自己会不会摄入了过多的咖啡因？不妨用《HiCoffee》记录下每日咖啡因的摄入情况。
《HiCoffee》对咖啡品类的收录非常全面。订阅高级功能可以实现星巴克、瑞幸、Tims 等常见品牌咖啡数据的自动化记录。除咖啡外，《HiCoffee》也涵盖了一些含有咖啡因的饮料，如每百毫升可乐中约有 9mg 咖啡因。如果内置的饮品依然不能覆盖你的需求，还可以创建自定义饮品。
记录的方式也很便捷。除了打开 app 点击记录，还可以通过添加桌面小组件，或者编辑快捷指令，亦或是通过 Apple Watch，随手记录，不易遗漏。
咖啡因的摄入会直接影响到我们的睡眠水平。《HiCoffee》的「咖啡因代谢参数」功能，会根据每个人的生理特征，计算咖啡因大致的代谢速率。然后，app 根据咖啡饮用的记录情况，动态显示目前体内的咖啡因水平。若即将影响到睡眠，便会予以提示。
记录咖啡因摄入，不仅有助于改善睡眠质量，还能对每天喝咖啡的时间段和饮用量，提供健康合理的指引。根据欧洲食品安全局（EFSA）和《美国居民膳食指南》的建议，正常成年人每日摄入的咖啡因不宜超过 400mg，孕妇不宜超过 200mg。《HiCoffee》提供了周报和月报的分析，让你对自己的咖啡因摄入情况有更全面、深入的了解。
另外，高级版还支持与「iOS 健康」功能双相同步，帮助你更好地整合健康信息。
从上世纪二三十年代，鲁迅、冰心等一众文豪聚于上海最早的咖啡馆高谈阔论，针砭时弊；到今天上午你和旁边的同事为了「续命」而下单的瑞幸和不眠海，一饮而尽，继续打工。咖啡在中国这百年来，逐渐褪去了民国时期上流、精英、文化的印记，淡弱了 2000 年星巴克入华之初小众、小资、布尔乔亚的印象，转而成为这一代城市年轻人稀疏平常、杯不离手的日常饮品。
当下，第三波咖啡浪潮和移动互联网浪潮同时席卷全球，我们正处在咖啡最好的时代。借助这些 app，相信每一个想要了解咖啡的爱好者们，都能快速入门并获得更多知识与技能。
咖啡的快乐如此纯粹。无论你身处何方，在咖啡馆的某个角落安静地阅读，还是在格子间面对繁重的工作，或是通勤途中与熙熙攘攘的人群擦肩而过，只要手里有一杯咖啡，在它入口的那一瞬间，细细感受温度与芳香对味蕾的刺激，你便能心无旁顾地享受咖啡所带来的美好。如作家阿登伯格在诗中所言：
你如果心情忧郁，不管是为了什么，去咖啡馆！
*《The Great Coffee App》支持 iPhone 和 iPad，大小为 223.5MB，25 元。
*《趣点咖啡》支持 iPhone，大小为 22.5MB，免费下载。
*《咖啡计时器》支持 iPhone，大小为 35.1MB，免费下载。
*《HiCoffee》支持 iPhone，iPad 和 Apple watch，大小为 56.2MB，免费下载，有内购。
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