“康统”之后日清跟风涨价，成本提升又遭预制菜挤压

2月25日，新浪财经报道称，日清食品将myojo方便面的价格提高6-12%。

央视此前报道称，日清食品宣布，将时隔三年对旗下大约180种方便面涨价，涨幅最高达到12%。据了解，日清食品发明了方便面。myojo方便面是日清食品的子公司品牌，号称世界十大方便面之一。

日清食品方便面涨价早有端倪，2021年上半年财报称，在疫情更受控制及生活回复正常之前，原材料价格波动引致的问题将于短期内继续影响制造业务。本公司对各地区的长期业务发展持审慎乐观的态度，并将继续探索在此竞争激烈的环境下如何有效减轻成本压力。

同样感到压力的还有康师傅、统一等品牌，这些品牌也都传出涨价消息。

对此，业内人士认为，方便面涨价主要源于成本增加所致，但方便面被外卖、预制菜等品类拿走一部分份额，方便面销售是不容乐观的，此次涨价幅度不算大，一定程度上减小了企业压力。不过，方便面根本出路在于产业升级。

原材料成本挤压利润空间

新浪财经报道称，日清食品将myojo方便面的价格提高6-12%。这延续了前几日日清涨价的趋势。日清食品近日曾宣布，180种方便面涨价，最高涨幅达12%。

除了方便面外，日清食品还将从4月1日起要对20多种食用油进行涨价。调价后每公斤的食用油价格累计已上涨超过170日元，涨幅达10%。

日清食品早已向投资者、消费者打了“预防针”。日清食品在2021年上半年的财报中5次提到“原材料价格上涨”。并且由于“原材料价格上涨”导致成本压力增加，进而导致了利润率变小，进而业绩表现不理想。

由于2020年下半年以来原材料价格上升及与品牌投资有关的开支增加。日清食品香港业务2021年上半年利润大幅减少46.3%至0.53亿港元。中国大陆业务轻微增加1.8%至1.45亿港元。整体净利润下滑4.2%至1.71亿港元。

上半年财报数据显示，日清食品成本达12.62亿港元，同比增加月10%，但收入18.54亿港元，同比增加仅为6.8%，小于成本增加。

农业农村部数据显示，作为方便面主要原料的小麦价格从2021年每百斤124.04元增长至131.12元。芝加哥商品交易所2021年末棕榈油价格较年初上涨28.47%。

重要原材料之一的包装用纸的涨幅更大。据纸引未来网统计，2021年，包装用纸涨价函的发布呈“W”走势，从中小纸厂到纸业巨头，涨价潮全面开花。博汇纸业白卡纸4次，调价累涨1200元/吨；太仓玖龙6次调价，累涨650元/吨；山鹰纸业包装纸9次调价，累涨1250元/吨；上海晨鸣浆纸白卡纸、铜版卡6次调价，累涨1800元/吨。

收入线和成本线之间是利润，当成本线越来越高，在收入增幅较小的情况，利润空间被压缩。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从整个硬件成本，再到软件管理成本、人员成本都在上涨，所以价格上涨，对消费者而言，已经没有太大的抗拒性，已经比较接受。

消费者乐见品质升级

其实，主流的方便面企业都传出了涨价的消息。中国商报报道称，康师傅旗下主要的方便面产品在农历新年后出厂价上涨超过10%，桶面从4元涨至4.5元，袋装方便面的价格从原本的2.5元调整为2.8元。而统一主要的方便面在更换新包装后，其产品零售价格亦上调约12%。

朱丹蓬认为，头部企业涨价会引领行业跟随。数据显示，2020年中国大陆方便面市场，康师傅、统一、今麦郎销售额分别占46%、15%、11%，稳定在前三名的地位。白象、日清分别占比7%和4%。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，方便面被外卖、预制菜拿走一部分份额，加之疫情旅行人数减少，方便面销售是不容乐观的，此次涨价幅度不算大，但也一定程度上减小了企业压力。

不过，方便面的根本在于提升产品价值的空间。消费者越来越看重健康饮食，对高端和有益 健康的产品的需求也在增加，这将成为未来市场增长的驱动力。与此同时，方便面将成为区域美食的重要零售形式，这也将进一步推动消费增长。

英敏特预测，2021年及以后方便面零售额将保持温和增长，并于 2025年达到1,184亿元。数据显示，超过半数的被访者愿意花5元人民币以上购买方便面，方便面凭借产品创新和高端化，甩掉了低端和老土过时的形象，也摆脱了不健康的固有认知。并且，半数的被访者分别对肉类配菜、种类丰富的配菜和有营养的配菜表现出消费升级意愿。营养物质含量较高”和“食材搭配合理”是健康的预加工食品最重要的特点。增加种类和丰富营养价值有助于方便面成为满足消费者膳食需求健康选择。

据了解，各大品牌都在汤和配料中下功夫。统一的汤达人，今麦郎推出拉面范日式拉面，康师傅汤大师、速达面馆等均为高端产品，且在汤和料上下功夫。其中速达面馆突显原汁大肉块、浓纯高汤。

一位中年消费者表示：”速达面馆的面饼量，以及大块牛肉等配料，已经完成可以替代一餐饭，这与原来的方便面已经大相径庭。”

方便面不再是消费者为了充饥万不得已的选择。产品创新和升级帮助方便面摆脱低端和老土过时的形象。它在满足消费者多元的餐食需求上开始扮演更加重要的角色。