这份玉米片，可能是厨房机器人 Chippy 做的

走进墨西哥餐厅 Chipotle Mexican Grill，点一份玉米片，如果你能吃出这份玉米片盐或者酸橙的味道稍淡或稍重，可能会以为是厨师在制作过程中的「发挥」，但其实它出自一位特殊的厨师之手——人工智能厨房助手 Chippy 。

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Chippy 是 Miso Robotics 公司为 Chipotle 定制的自主厨房助手，这个最近在加利福尼亚州 Irvine 市的 Chipotle Cultivate Center 里进行测试的机器人，计划于今年晚些时候开始在加利福尼亚的一家餐厅工作。

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在 Miso Robotics 公司里，Chippy 并不是第一款在厨房工作的机器人。2020 年，汉堡店 White Castle 就开始使用厨房机器人 Flippy 制作迷你汉堡，在 2022 年 2 月开始使用新型的 Flippy 2 接管整个油炸站的工作。

另一家连锁餐厅 Buffalo Wild Wings 则测试了专为炸鸡翅而设计的 Flippy Wings 。而 Chipotle 使用的 Chippy ，又略有不同。

▲ Flippy 2，图片来自：INSIDER

为了保持品牌在烹饪上的要求，Chipotle 的烹饪团队指导 Miso Robotics 进行定制技术。Miso Robotics 的首席执行官 Mike Bell 曾表示：「当 Chipotle 向我们提出挑战，看看我们的技术是否能满足该品牌对烹饪质量的高标准时，我们迫不及待地想要展示我们的工程和设计实力。」

经过人工智能的训练，Chippy 可以精准地复制 Chipotle 的食谱——使用玉米粉、水和葵花籽油，将玉米烹制至完美的状态，再撒上盐调味，最后加入少许新鲜酸橙汁。技术必须保持不变，这样顾客才能每次都吃到美味可口的薯片。

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不仅能精准复制食谱，Chippy 还多了些「人情味」，Chipotle 专门对 Chippy 进行了编程，让它能实现不一样的结果，满足客人对风味变化的期待，比如酸橙多一点或者盐多一点。

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像 White Castle、Buffalo Wild Wings 和 Chipotle 一样，有些连锁店已经采用或在测试机器人进行工作，有人担心这会不会造成部分人失业。其实，服务行业一直有劳动力短缺的问题，雇佣和留住员工其实并不容易。技术的创新能让忙碌的员工减少工作量，餐厅的维系也更容易。

Chipotle 方面表示：「我们一直在探索提高员工和客人体验的机会。我们的目标是通过协作机器人提高效率，使 Chipotle 的工作人员能够专注于餐厅的其他任务。」

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「人们仍然会参与制作大部分墨西哥卷饼等食物，Chippy 的作用是改善体验，顾客可能会更快得到食物，而且质量更稳定，尤其是在繁忙时间里。」

如此看来，厨房机器人是为了让厨房工作人员能更轻松，而不是取代厨师。至少目前 Chipotle 是这样的。