喝下去也能降解的「可食用标签」，让假酒假药无处遁形

无论何时，食品药品安全都是人们生活中的重要事。然而，各种假冒伪劣的产品总是让人防不胜防，想要识别真假恐怕还得有「火眼金睛」，但要人人都有这样的能力显然不太可能，但在现代社会里，可以借助科技来辅助。

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美国印第安纳州 Purdue 大学与韩国国家农业科学研究所组成的联合研究团队，以识别假药为目的开发了一种「可食用标签」，相关的研究成果已发表在刊物《ACS Publications》上。

这种「可食用标签」的材料，由蚕丝中提取的丝素蛋白与多种不同的荧光蛋白基因杂交而成。之后，再以类似于传统条形码或二维码的方式对信息进行编码，可以使用智能手机激活该代码以确认产品的真实性。

▲图片来自：《ACS Publications》

用智能手机分别在模拟设置下演示口服药物和酒精剂量后，研究人员还使用胃肠道中释放的蛋白水解酶来研究这种「可食用标签」的消化率，用以进行蛋白质变性和降解。

由于一些液体药物含有酒精，且药品和酒精的假冒产品在世界各地都是大问题，烈酒很容易被伪造，人们也很容易买到假冒的阿片类药物。于是，研究人员决定专注于含酒精的药物，并且先在酒精含量较高的威士忌中进行测试。

▲图片来自：Purdue University

在测试中，研究人员在不同品牌和价位的威士忌都放置了这种标签，且都能够使用智能手机应用程序持续激活标签和代码。另外，研究团队也开发了在各种灯光设置下由智能手机激活标签的方法和方法。

这种标签采用的是容易被胃蛋白酶变性和降解的蛋白质（丝素蛋白和荧光蛋白）。由于独特的丝蛋白结构，它在酒精含量高的液体溶液中也耐受，而且还具有生物相容性、光稳定性和热可靠性。

▲图片来自：《ACS Publications》

因为是可食用的标签，所以如果在喝威士忌时吞下它也不会造成任何问题，并且标签也不会影响威士忌的味道。

研究人员认为，这种「可使用标签」可以作为制药公司和酒精生产商的额外认证机制，通过单独放置在高价的酒精瓶或昂贵的药物来识别真伪。

▲图片来自：《ACS Publications》

又或者可以在医院药房里，通过协助开发和生产单一单位的包装和单位剂的量包装来降低配药错误的风险。

也就是说，这种可食用的标签可以让患者在打击非法药品和维持可持续的医疗保健系统方面发挥监管作用，也能让买家避免买到会危害身体健康的假酒，小小的标签就能让假冒产品「无处遁形」。