受疫情反复扰动、原材料价格上涨等因素影响，2022年上半年，休闲卤味行业迎来艰难时刻。A股市场上，包括绝味食品在内的“卤味三巨头”，业绩均不如人意。不过，持续增长的门店数量、已经过会的定增方案、正式挂牌的院士工作站，为此后绝味食品的业绩增长增添了不少底气。
8月30日晚间，休闲卤味领军企业绝味食品披露2022年中报。上半年，公司实现营业收入33.36亿元，同比增长6.11%;归母净利润9859.27万元，业绩同比下滑。
这并非个案，“卤味三巨头”中的另外两家，周黑鸭、煌上煌业绩表现也相当惨烈。其中，周黑鸭上半年营收为11.81亿元，同比下降18.7%，归母净利润1837.7万元，同比下滑92%;煌上煌营收11.82亿元，同比下降15.98%，归母净利润7991.55万元，同比下降46.7%。
绝味食品表示，业绩同比下降的原因主要系公司为响应国家疫情防控的要求，上半年部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售及利润造成一定影响。
此外，因原材料成本上涨、销售费用增长、给予加盟商补贴费用等因素，导致利润同比减少。
绝味食品主营休闲卤制品的研发、生产和销售。公司坚持“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针，“绝味”品牌以口味独特、品种多样、贴近时尚的特质成为全国卤制休闲类食品的领军品牌。
2022年上半年，面对原材料成本、能源等价格上涨的压力，绝味食品开展多层次的降本增效。
在供应链方面，绝味食品通过压缩生产周期、降低单位能耗，最大限度地提升生产效率，压缩生产费用和成本;产品管理上，将现有产品分为全国型、区域性、阶段型及补充型产品，分别关注标准化、活力释放、蓄能储备和异业合作等方向，同时利用公司集采优势，通过海纳百川、被投企业服务等渠道展开代工业务，充分利用产能。
尽管行业整体承压，但绝味食品持续发力门店扩张、产能提升、技术进步，报告期内取得重大进展，为下一步公司经营发展和业绩增长打下了坚实基础。
上半年，绝味食品适当加快门店扩张节奏，重点加大在疫情影响较小场景的开店布局，加速提升市占率。截至6月末，绝味食品内地门店总数14921家(不含港澳台及海外市场)，较年初净增长1207家。
今年4月份，绝味食品募资11.8亿元的定增方案获得证监会审核通过，目前这一方案正待实施。相关募集资金将投入广东阿华年产65700吨、广西阿秀年产25000吨两个卤制肉制品及副产品加工建设项目。此次定增项目的实施将有效提升产能、提升市占率，进而增厚公司业绩。
5月17日，中国工程院单杨院士工作站在绝味食品正式揭牌。单杨院士工作站将从创新工艺、速冻保鲜技术的应用、食品深加工、散装食品标准化等领域出发开展研究，提升食品质量，优化消费者的食用体验，让消费者买得安心，吃得放心。
这场学术界和卤制品企业的跨界“碰撞”，无疑使得绝味食品在卤味技术研发领域取得行业领先地位。
此外，在深耕主业的同时，绝味食品积极探索布局“第二、第三增长曲线”，致力实现“构建美食生态”的目标。公司通过全资控股的深圳网聚投资有限责任公司，与外部专业投资机构合作，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资。
中报显示，绝味食品及深圳网聚主要对外投资企业已达27家。其中，不仅包括种鸭养殖上游企业、速冻米面食品生产供应商、多家冷链物流公司，还投资了廖记棒棒鸡、盛香亭、和府捞面、幸福西饼等知名品牌。
绝味食品表示，下半年公司将以提升门店运营能力作为重点工作，以消费者为导向，以市场为核心，因地制宜的制定市场经营策略，通过加盟商委员会各层级组织的自驱力驱动，品牌营销和门店强基运营双管齐下，为门店终端赋能，提升门店营收，加大不确定情况下的门店抗风险能力，以达成相应业绩指标。
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