你知道麦当劳的红，麦当劳之歌能朗朗上口，麦门文学可以倒背如流。
你熟悉麦当劳的黄，在每个饥饿的午间和寂寞的夜晚，你的脑海里都隐隐浮现出一个大写的黄色字母——M。
但谈起麦当劳的「绿」，你可能就知之甚少了。
最近麦当劳在 2023 年「麦麦全席」活动上正式宣布，要花 5 年为这片新的「绿」开个好头：它就是麦当劳中国的再生农业计划。
这是首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索计划。
它的成败与否，和我们的未来息息相关。
什么是「再生农业计划」？
首先可以一图了解：
没看太懂的，我们下面细说。
第一件事，是与九大供应商宣布启动「麦当劳中国再生农业计划」，分别是：泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美、金鲜食品。
麦当劳中国每年采购食材近 300 种，其中超过 2/3 的采购量由这 9 家供应商提供——能把握好「供应链环节」，是让可持续发展成功的重大部分。
它们将聚焦自然、土壤、水、牲畜、农民 5 大领域，让再生农业理念传播更广，绿色低碳农业发展更快，也能更系统规模化地实践落地。
拿具体的例子来说：一，提高原料采购标准，推动「零毁林」供应链保护森林及海洋资源，也就是说，食物从田间到餐桌的每一个过程都要确保不会损害大自然，举例如果养牛需要开发雨林挪地，那就是万万不行的；
二，用覆盖作物或轮作的方式生产 4 万亩土豆，在种之前就给土壤做好「身体检查」，并持续加入新技术，土壤就可以更肥沃健康；
三，优化水资源保护和利用，通过提升设施节约用水和保护水质；
四，注重提升动物福利这块挺值得一提，麦当劳算是 20 多年前最早把全球一致的动物养殖福利标准带进中国的企业，从水、空气、灯光、吃喝、营养、体检等各个方面，都会提供好的生活环境，让它们都能健康成长，使用这个标准的麦当劳已经在中国养了几十亿只鸡了；
五，同时，他们也和中国农民分享新的知识技术和经验，让这些措施都能真正落地和深入人心。
从农业生态环境的保护，延伸到生物多样性的保护，才能让我们吃到嘴的食物更自然、安心，生生不息。
▲今年我们在麦麦全席吃到的鸡肉、牛肉、鸡蛋、生菜、土豆等食材，都是麦当劳再生农业生产的。
麦当劳全球曾承诺到 2050 年实现净零排放，真正行动起来，距离目标也就更近了一步。
把时间线再拉近一点——麦当劳这次宣布的第二件事，就是在未来 5 年，发力 4 大行动。
这 4 大行动包括：推广与普及麦当劳中国再生农业的理念、推动麦当劳中国再生农业的升级试点、推动符合中国农业实际的麦当劳中国再生农业持续落地、建立麦当劳中国再生农业的协作生态圈。
听起来比较宏大，但还只是第一阶段。
在这些行动中，麦当劳 5 年内会重点培养超 2000 位骨干农民和农业管理人员，惠及超过 20000 位农民，和供应商打造 10 个「再生农业试点农场」，打造线上线下交流学习分享的平台，还去和有关科研机构、主管部门及专业组织一起合作去探索和扩大影响力，让这些理念和成果真正落地，毕竟真正能实现的才能算数。
第三件事，就是我们去麦当劳就可以感知到的了。
这周一开始，我们就能在麦当劳 app 和小程序领取由再生农业实践供应的土豆制作的薯条会员日优惠套餐，领取时你就会看到介绍再生农业的图文和视频分享。
4 月 2000 多家麦当劳还会有绿色低碳主题的「麦当劳亲子读书会」等等，让我们在日常也受到感染和鼓励，去推广绿色的生活方式。
真的要打造一个真正的可持续供应链过程很长，而且这个过程里面非常需要决心、毅力和时间，钱我还没说呢。
麦当劳中国供应链可持续发展副总裁张雁儿说道。
我们几乎每年都会去参加「麦麦全席」的活动，今年已经到了第 7 届了。
这是麦当劳中国的年度品牌活动，每年麦当劳都会在这个活动上宣布一些新决策，比如：
2016 年，宣布「更少盐、更好油、更多蔬果谷物」的菜单变革；
2017 年，重申新麦当劳中国的食品安全标准；
2018 年，宣布可持续发展行动计划，聚焦绿色餐厅和绿色包装；
2019 年，宣布升级开心乐园餐，为儿童提供更丰富均衡的膳食；
2020 年，开展现代学徒制计划，帮助年轻人提升就业能力；
2021 年，携手中国探月，为孩子们点亮梦想。
其实可以看到，绿色可持续一直是麦当劳业务重点关注的部分。
▲ 麦当劳首席影响官 顾磊
麦当劳中国主要把业务聚焦在建造更绿色的餐厅和可持续供应链上，在全球我们同样可以看到它很多「绿色动作」，像挪威麦当劳把垃圾变成广告呼吁大家不要乱扔垃圾，西班牙麦当劳推出 7 元黑汉堡让大家为火灾募捐等。
今年麦当劳中国把焦点放在了供应链前端的农业上，「格局」也拉得更大了，但正如张雁儿所说，困难当然也更多了。
在中国农科院农业环境与可持续发展研究所李玉娥教授看来，「再生农业」主要侧重在三个方面：
1、改善土壤健康。
2、降低环境（污染）。
3、应对气候变化。
世界上的科学家们为此提出了各种理念和发展方向，不同于有机农业、生态农业、低碳农业，再生农业更侧重对农业生产系统的保护和恢复，促进土壤健康，增强农业生态系统对气候的韧性。
虽然我们有非常多元的技术去应对，但仍然也有着非常难的挑战。
再生农业技术会受气候、土壤、种植制度的影响，而且农民也有着知识和技能的欠缺，着眼长期利益的再生农业，和农民关注的短期利益也有冲突，再加上市场溢价不清晰，农户也缺乏积极性。
好的一面是——无论是麦当劳这类大公司的带动，还是企业投资再生农业技术在产业链上应用，以及对农民技术培训提高收入，都会让再生农业更快实现。
内蒙古多作县的一位农民宋振华为麦当劳种了 20 多年的土豆，他是农业技术改革的亲历者：
以前的日子我们觉得非常辛苦，开始的时候土豆在中国的种植大部分是「小农户」模式，经过二三十年不断推动，才有了我们今天规模化、机械化、科技化、现代化的种植模式。
虽然谈起再生农业，他腼腆地笑着说「我还在初学阶段，了解得也不成熟，没有什么说的了，但我知道这是一件好事，是一件对的事」。
当我们谈起环保可持续时，总会觉得多少有点虚，毕竟「环保」越来越成为品牌的一种正确，甚至成为了一种宣传的噱头，而实际上真的做到做好的，并没有多少。
可持续的证明从来不只是食物进入我们口中的那一刻，而是从它生长、采摘、制作、生产、销售等等一整个链条，其它产品同样如此。
▲ 我们在现场领取的麦麦「蔬」包，都是来自麦当劳回收 2021 年麦麦全席活动现场的装饰布
大部分都没有能力或者根本没有打算去做整个链条的环保，从产业链的下游到上游，再到各行各业——我们依然有理由质疑，有理由要求所有环节更加透明化，但至少我们可以鼓励、支持、甚至行动起来了。
就像宋振华说的，无论如何，这是一件好事，是一件对的事。
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