创新·未来大会|水井坊洪宗华：酒业仍在深度调整，在缩量市场中注重品质和长期主义

4月9日，蓝鲸财经创新未来大会——酒业市场重构，觅机遇、寻突破在成都成功举办。大会由上海报业集团、中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国副食流通协会为指导单位，蓝鲸财经主办，界面新闻、财联社协办。

会上，水井坊公共关系事务副总经理洪宗华表示，酒行业仍在深度调整期，未来要在缩量环境下竞争，不管大企业还是小企业都要注重品质，小企业更要在细分市场进行差异化竞争。

据了解，2022年全国规模以上白酒企业产量是671万千升，同比下降5.6%，比历史最高纪录下降达50%；白酒产量连续五年下降，同时酱酒的数据产能70万千升，增长16.7%。中国白酒人均消费量在下降，但人均消费额在上升已经是大趋势。

对于2023年的情况，洪宗华认为，中国现在已经进入不缺酒只缺好酒的时代，未来确实要在所谓缩量竞争环境下去不断地赢得市场份额，首先还是要注重品质。

据了解，水井坊为了长线布局，在品质上的投入越来越大。过去两年水井坊的大单品从酒体、包装等各方面都进行了升级；水井坊还和中科院微生物所开展一号菌群研究。

洪宗华表示，除了品质以外，还要坚持长期主义。“未来一年时间里，酒行业还在深度调整周期，不会马上恢复到疫情前的情况。坚持长期主义一方面要面对缩量竞争带来的挑战，另一方面也要清楚企业未来发展的落脚点在什么地方，企业在深度调整的周期里应该做一些能够跨越周期的长期战略投资。”

水井坊在2022年和成都邛崃政府签订了全产业链第二期战略投资协议意向，投资额达40亿元。

在酒行业马太效应愈加明显的当下，水井坊作为有一定规模的企业，已经找到了未来的落脚点，那市值更小的酒企未来的出路在哪？

洪宗华表示，水井坊的目标和愿景一直不是成为最大的酒企，而是要成为最受信赖和尊敬的白酒企业。纵观世界烈性酒（蒸馏酒）的行业或者产区并不是最大体量通吃的发展轨迹。中小型企业一定有在细分市场差异化竞争的优势，这就需要在品质、渠道、市场投入上更聚焦。

聚焦品质，中国的消费者对酒饮的选择越来越聪明，不太相信品牌故事，这就需要创新驱动产品质量，长期聚焦渠道和市场投入。不再像以前，而是更多要追求有效性，包括新渠道的开拓。聚焦做正确的事情，保持战略定力，不能因为短期库存增加，价值链提升而去做短期性的调整，影响长期增长目标和战略的落地。

目前，水井坊正在做一个长期培养市场的工作，水井坊与中酒协做了白酒圈第一个白酒培训课程——白酒学坊。

“我们通过培训酿造方法，以及有趣的互动方式，让大家正确品酒，明白喝酒，喝明白酒。这个工作不可能通过半年、一年，甚至两年就覆盖很多人，也不可能会因为这个项目更好接触水井坊品牌，但是如果我们坚持做十年呢？”洪宗华说。

长期主义关键在于保持定力，在光瓶酒之风盛行的当下，水井坊会跟进吗？

洪宗华表示，光瓶酒是消费升级的具体表现，不同的价格带都在发生升级。对于水井坊来说也在积极探索这个领域。但高端白酒消费逻辑与口粮酒底层消费逻辑是完全不同的，除了产品本身探索之外，更多还有渠道、营销、品牌建设一整套思想的调整和配套，这对于很多名酒企业都可能是一个课题。

出于底层逻辑的不同，新酒饮等不同饮酒方式与高端白酒的市场定位也不同。洪宗华认为，白酒行业进入了一个探索期，这个阶段任何尝试都应该是乐观其成的，但作为高端白酒底层消费逻辑，与针对年轻人群的低度酒果酒的逻辑完全不同。数据显示，高端白酒80%是宴席贡献的，不是一种生活方式，与在家喝啤酒、红酒的逻辑是不同的。不管高度白酒，低度白酒或者其他类型的酒，还是要回归酒业的本质，它是时间的朋友，还是要有长期主义。如果过度强调某种品种，可能忽略了酒业发展它本身的规律。

不过，对于直播带货等新渠道，洪宗华认为要积极地拥抱，更要通过数字化提升传统企业的管理水平。

“这反映了中国消费市场和消费行为的变化趋势，是大势所趋，我们要积极拥抱。但是目前线上带货渠道停留在品牌的展示、品牌的宣传、文化传播层面。 企业要提供专属化产品，避免和线下价格渠道、体系产生冲突，并通过社交电商等前端的数据，助力企业运营能力和管理能力的数字化转型。”洪宗华说。