“酱香拿铁”带火供应商塞尚乳业，借“乳品深加工”技术杀出重围

蓝鲸财经记者 张静伦

9月4日贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名款咖啡“酱香拿铁”正式上架开卖，背后供应链品牌也映入消费者眼帘。

官方介绍称，酱香拿铁使用白酒风味厚奶，含53度贵州茅台酒。其中，一杯酱香拿铁大约使用70ml白酒风味厚乳，且该款白酒风味厚奶仅供门店，不做外售。该款白酒风味厚奶（配置型含乳饮料）的配料表显示，其中包含生牛乳、炼乳、稀奶油、白酒等，但并未注明该白酒是否为茅台。产品瓶身显示，该厚乳的委托商及制造商为宁夏塞尚乳业有限公司（以下简称塞尚乳业），受委托商为呼伦贝尔塞尚乳业有限公司。

资深乳业分析师宋亮对蓝鲸财经记者表示，塞尚乳业产品之所以能够获得瑞幸的认可主要是因为产品的稳定性强以及知名度高，其价格相对进口原料以及其他企业也有相对优势。

天眼查信息显示，宁夏塞尚乳业成立于2010年，是一家专注于蛋白粉、稀奶油、奶酪和特色奶制品领域的科技型深加工企业。

据中国饮品快报发布的企业宣介资料，塞尚乳业率先掌握了三大核心技术：分子分离提纯浓缩技术、水解分离技术、嵌合技术。

据悉，分子分离提纯技术是直接源自航天的“膜技术”，是航天员在太空中的尿液循环转化为饮用水的核心技术之一。分子分离提纯技术能够通过微滤、超滤、纳滤、反渗透，分离出牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白、乳铁蛋白、乳钙、乳糖、水。

此外，水解分离技术能成功地把蛋白质水解成多肽和氨基酸，把脂肪水解成不同链长的脂肪酸。嵌合技术则能把各种不同的蛋白质、脂肪、水，有机的螯合成一体，制成各种不同蛋白和脂肪含量的再制奶酪和高蛋白食品。塞尚乳业是中国最早引进领先全国的四项分子膜冷分离技术的乳企，率先将应用于航天、生物科技领域的膜技术运用在乳制品的深加工领域的企业。

这三大技术，魔术般地把牛奶分解成各种物质，再以人的不同需求重新组合，形成各种各样的新奇食品。2020年，其首创“厚乳、塞尚冰博客、轻宜乳”一经上市就在市场上掀起“厚乳轻潮”。

宋亮介绍道，塞尚乳业是国内第一个做原材料深加工的国产企业，主要应用在咖啡馆、烘焙等领域，2018年后获得了雀巢的指定使用，近年一直在给北上广高端的咖啡馆、烘焙店提供原料。

据蓝鲸财经记者了解，早在2018年，塞尚乳业就获得了雀巢中国战略融资，2021年和2022年分别获得博裕资本B轮和头头是道的C轮融资。

2018年，“雀巢战略入股塞尚”的签约仪式中，宁夏塞尚乳业董事长闫建国表示，塞尚乳业3年之内IPO，实现市值百亿；预计未来10-15年市值有望实现千亿。

目前，塞尚乳业目前已与雀巢、星巴克、蒙牛、伊利、瑞幸、茶百道、奈雪、喜茶等客户达成长期战略合作关系。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉蓝鲸财经记者，塞尚乳业属于小而美的企业，凭借独特的工艺在细分赛道有亮点，但这两年可能受疫情的影响导致IPO受阻，我们要给他一些时间。

据宋亮透露，乳制品深加工行业在中国的前景非常好，我们可以从近五年进口的乳制品结构看出，高附加值原料的进口量在增长，例如黄油、奶酪、乳清粉、浓缩乳等，相反面粉的进口量在下降。这说明一个很重要的趋势，中国未来对于基础原料的使用在减少。对于高品质原料的使用在增加。

现今，国内现有部分企业也在做深加工，包括伊利、蒙牛等头部企业都已开始布局，最早入局的就是塞尚。塞尚现在除了基础的场景使用外，未来在深加工领域可以应用的更加广泛，比如婴儿奶粉、成人专业营养等，前景非常广阔。这也是伴随着中国消费水平提升以后，人们对于高品质产品的需求，以及高品质的在值产品的需求所引起的。