梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉，2024 年 315 晚会曝光预制菜“淋巴腺体肉眼可见”

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IT之家 3 月 15 日消息，近年来，预制菜销售火爆，“梅菜扣肉”成“顶流”。安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。

315 晚会记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。

正常五花肉批发价格在一斤 12 元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅 3 元左右。记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。

当地人介绍，阜阳市春天食品有限公司是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业。2015 年就开始研发生产和销售梅菜扣肉这些肉类预制菜。在厂区外，记者观察发现，企业极为保密的生产车间也挂上了厚厚的窗帘，二楼生产车间窗户玻璃上也贴上了玻璃贴纸，根本看不到里面的生产情况。

IT之家从节目中注意到，记者作为“采购商”联系上了阜阳市春天有限公司负责销售的杨经理，在交谈中实地查看生产车间，最终发现“仅限公司核心”、“保密级别最高的生产车间”中的肉依然可见“腺体”。

在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。

在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。

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