慧聪家电网：2021年已悄然到来，未来新冠疫情或将逐渐常态化，对疫情的防范与控制不可松懈，人们的生活方式也因疫情防控措施发生巨大的改变，居家生活品质的提升迫在眉睫。
随着人们居家烹饪行为的增加，疫情对于炊具行业的利好作用逐渐显现，同时伴随着线上经济的快速发展，以线下市场为核心的炊具行业逐步向线上市场迁移。
据奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示，2020年炊具线上市场份额占比47%，同比增减接近10%，预计2021年线上市场占比将有可能超越50%。
而从细分品类看，炊具行业品类繁多，疫情影响下，部分传统品类增长乏力，而针对特定人群及功能作用更加垂直细分的品类则呈现出迅猛的增长态势。今年明火炊具第一品类炒锅市占持续提升，达到40.5%，煎锅煎盘和套装锅也表现得较为抗跌。煎锅煎盘和套装锅同比销售额的跌幅都相对较弱。
从营销的角度看，新品成为炒锅，煎锅煎盘，汤奶锅和套装锅等品类的主要推动力之一。新品表现的比较好的分别是炒锅、煎锅煎盘和套装锅，2019年和2020年两年的新品市场份额已经达到所有产品的42%，这是非常惊人的比例。也就是说，市场销售近一半的产品都是这两年出现在市场上的新品。
炒锅
据奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2020年炒锅线上市场份额占比44%，稳居炊具行业之首，从销冠机型来看，不锈钢及合金材质更受消费者青睐；从价格段来看，线上市场200-600元产品份额同比增长，200元以下产品份额同比下降，标志着线上消费者消费能力与产品品质需求的进一步提升；奥维云网（AVC）线上推总数据显示，受疫情影响，2020年炒锅线上零售额规模同比增长17.5%，高于炊具行业整体水平。
煎锅/平底锅
相较于炒锅，煎锅/平底锅功能更加垂直聚焦，深受年轻消费群体喜爱，据奥维云网（AVC）线上推总数据显示，2020年煎锅/平底锅线上零售额规模同比增长21.2%，其中不锈钢材质煎锅受欢迎程度更高，采用蜂窝技术的304级别及以上的不锈钢材质成为消费者首选；近几年兴起的316级别医用不锈钢更是将炊具材质提升到一个新高度，健康理念的重要性将促使不锈钢材质持续保持高增长。
汤锅&奶锅
汤锅及奶锅在炊具中的适用范围相对狭窄，适用人群更加聚焦，在疫情大环境影响之下呈现出惊人的增长力，据奥维云网（AVC）线上推总数据显示，2020年汤锅线上零售额规模同比增长21.4%，奶锅线上零售额规模同比增长18.3%，再次印证了消费者对于炊具的需求正在逐步细化。
2020年炊具行业享受到了疫情滋生所带来的红利，如今疫情得到了有效的控制，人们的出行再次有了一定的保障，炊具行业的增长又将何去何从，据奥维云网（AVC）线上推总数据显示，2020年炊具线上零售额规模同比增长16.3%，达到近几年的最高位水平，预计2021年线上市场增幅将在5%左右，产品的创新力与功能细化成为未来炊具行业持续发展的核心推动力。
此外，诸如火红点技术、蜂窝防粘技术等，均为炊具行业带来了新的增长动力，珐琅锅的兴起，高端不锈钢材质的应用将会不断刺激炊具行业正向增长，未来的炊具行业产品更新迭代速度将会愈发加快，品牌间的竞争亦会愈发激烈。
奥维云网分析表示，2020年汤锅及奶锅市场的成功标志着炊具功能的细分垂直时代已经到来，相比之下，炒锅、煎锅等传统炊具品类亦可以通过对产品材质、口径、外观设计等不同维度的改变，在未来切入到更加细分的需求市场中（诸如母婴专用炒锅、煎锅等），更多细分应用需要消费者与品牌方共同开发与探索。
有业内分析人士表示，疫情带动了食品健康需求，未来灶具类产品形象开始趋于多元化、年轻化、时尚化，而各类IP、联名款宣传或成为行业新卖点。
卢海
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