香港消委会测试指半数气炸锅炸薯条可致癌物质超标

    香港消费者委员会(消委会)2021年2月17日发布2月《选择月刊》，指出近年兴起的气炸锅称能以较健康的烹调方式免油炸薯条、鸡翅等食品，但测试的12个气炸锅样本中有6款炸出的薯条可致癌物质超标。

    消委会指出，抗疫期间，不少市民为了减少外出用膳，都会尽量在家煮食。其中，近年兴起的气炸锅标榜其为更加健康的烹调方式。消委会本次测试的12款气炸锅，售价由298至2080港元不等，测试的项目包括安全及效能表现。

    消委会测试发现，3款样本温度升幅过高，3款样本绝缘距离不足。不少消费者亦关注用气炸锅气炸食物后会否释出致癌物质，消委会按代理商提供的食谱气炸急冻薯条及测试其丙烯酰胺含量(被国际癌症研究机构归为可能致癌物质)，发现以不同样本气炸后的薯条的丙烯酰胺含量在每公斤102至7038微克，相差68倍，可能由于烹调时间过长及温度过高、烹调均匀度不足等原因，其中有6款超出欧盟基准水平(500微克/公斤)。

    消委会建议，即使是用气炸锅，保持均衡饮食，食用高温炸物都要适可而止。使用气炸锅时，食物容量不要超出标准，以免食物不熟;也不可遮住气炸锅的排气孔，以免排气不良;同时要注意机器的内部清洁。

李群