“321，冲！”2022年10月25日晚，被戏称为“东方清仓”的李佳琦，在直播间预售山本空气炸锅。作为今年“双11”大促的预售活动之一，这款空气炸锅一上架就得到火热订购，掀起一阵小高潮。无独有偶，拼多多方面也宣布，“双11”大促开启后，空气炸锅等小家电产品表现亮眼，同比增长超过125%。由此可见，虽然空气炸锅时常被网友吐槽为“鸡肋”“智商税”，但依然是目前厨房小家电里当之无愧的“当红小花”，其中蕴藏的市场潜力不容小觑。
有望跨越百亿元台阶
从2005年诞生后，空气炸锅行业经历了十几年默默无闻的发展之路。2020年，空气炸锅“一夜爆红”，开启“逆袭之路”。在“万物皆可炸”以及“后人口红利”时代单身经济、孤独经济、宅经济、兴趣经济的兴起，空气炸锅热度不断攀升，成为不少家庭的厨房“新宠”。奥维云网（AVC）数据显示，2022年1~9月，空气炸锅市场销售额约为58.5亿元，同比增长182.3%。
除了传统的线上、线下渠道外，空气炸锅还在直播平台、社交平台等新兴渠道热度极高，出货情况非常不错。摩飞有关负责人表示，2022年前三季度，空气炸锅在淘宝系渠道销售额为27.15亿元，同比增长61.57%。“按此增长幅度再加上抖音、拼多多、礼品等渠道的销售，2022年空气炸锅的国内市场规模有望突破100亿元。”他预测道。
空气炸锅的热卖，与产品特点以及其具备较好的传播属性和社交属性息息相关。
因国内疫情反复，人们日常的饮食需求回归家庭，更加注重健康与饮食安全。海尔有关负责人表示，作为加热类厨房小家电，空气炸锅利用空气热流代替热油煎炸食物的“无油少脂”烹饪原理，更加契合当下消费者的健康饮食理念。
“懒宅经济”与“露营经济”也推动了这个行业发展。对此，摩飞有关负责人解释说：“相关数据显示，80%的预制菜C端用户的年龄在22~40岁。相较于银发人群，Z时代年轻人对预制菜的接受程度明显更高。方便、快捷、简单加热即可食用的预制菜对年轻人来说，实现了厨房自由。”同时，受疫情影响，露营成为许多市民的假日首选，“露营经济”在全国各地的增长势头迅猛，各类炸食等露营外带饮食的需求也随之增加。
与此同时，空气炸锅产品具备较好的传播属性和社交属性，在小红书、抖音等平台上，不少用户会主动去传播这类产品的使用体验。在经过兴趣和内容平台上众多博主们以“如果你有个空气炸锅”“万物皆可炸”等热门话题进行了轮番宣传，以视频、图片的方式展示空气炸锅等小家电的功能卖点，不仅提高了这类产品的认知度，更直接点燃了众多用户的消费欲望。“新兴渠道具有迎合潮流、社交属性强等优势，消费者乐于在社交平台分享美食，这使得厨房小白‘炫技’的空气炸锅成为朋友圈和各大直播间的‘吸睛’利器，大幅提高了这类的产品认知度，进一步提升了空气炸锅类产品的销量。”摩飞有关负责人说。
截至目前，抖音“空气炸锅”相关话题播放量累计超过百亿，点赞量超过百万的视频有8个；小红书上关于“空气炸锅”的笔记超过110万条。在这些平台的“种草”下，不少消费者通过内容关联链接或者直播间下单。海尔有关负责人直言：“从目前行业趋势来看，空气炸锅在传统电商平台的流量有所下滑，新兴电商平台的销售在上升。”
“美苏九”表现强势，可视化、不翻面趋势显著
站上“风口”的空气炸锅行业，在规模持续增长的同时，近两年也迎来不小变化。
首先是品牌格局发生了巨大变化。虽然近年来进驻空气炸锅“赛道”的品牌和店铺越来越多，但品牌集中度不断提高。据《电器》记者了解，今年，美的、苏泊尔和九阳的空气炸锅更受到消费者青睐，市场销售情况较好，山本、小熊和利仁等品牌紧随其后，也有不错的市场表现。某业内人士表示：“除此之外，其他品牌今年都很难做，在市场上会感受到比较大的压力，尤其是杂牌和山寨品牌。接下来甚至可能会有一些品牌退出市场。”据《电器》记者了解，一些品牌给自己定下了“不亏损”的2022年年度目标。
产品持续升级，试图摆脱同质化漩涡，是当前行业呈现出的第二个变化。2022年，空气炸锅的产品升级主要有两个趋势——可视化和不翻面。
普通空气炸锅是封闭工作，用户难以掌握烹饪状态，需要频繁拿出炸篮查看熟度色泽，一些厨房小白甚至需要根据教程反复观察寻找翻面时间，这反而加重了“懒字当头”年轻人的烹饪负担。
因此，可视化产品应运而生。这类产品主要是在顶部或者侧边增加玻璃视窗，甚至部分品牌采用全玻璃锅体，无需开盖即可随时确认锅内食物的烹饪状态。目前，九阳、苏泊尔、美的、山本、摩飞、悠伴、海尔、利仁、小米、小熊、大宇等品牌都推出了可视化空气炸锅。据《电器》记者了解，可视化产品价格主要为300~500元，这带动了这个价格段产品的销量迅猛增长。
不翻面也成为今年各大品牌进行产品升级的主要方向之一。通常空气炸锅是顶部加热，通过吹风将热风吹至整个腔体。这就很容易让食物受热不均匀，烤的时候必须勤翻面，与空气炸锅“懒人神器”这一称号有所背离。为此，九阳、美的、苏泊尔、山本、海尔、悠伴、飞利浦等品牌推出了不需要翻面的空气炸锅。
以当前市场上关注度较高的九阳不翻面空气炸锅为例，这款产品搭载了立体热风循环加热技术，热风在热风整流烤盘的引导下，在锅内反复循环，沿外锅侧壁乱流的热风均匀导入到烤盘底部，加热食材下表面。同时，更大更快的风扇和热效率更高的碳纤维加热管，可以有效还原炭烤口感，和普通空气炸锅对比，加热均匀度和脱脂率大幅提高。
除此之外，空气炸锅还在功能、性能以及产品形态等方面有所突破。在功能方面，一些企业在空气炸锅中增加了发酵、解冻、甜品烘焙等功能；在智能升级方面，越来越多的产品可以实现手机APP互联智能控制，内置菜单一键操作让烹饪过程更随心；为同时满足一人食和多人食，市场上还出现了双腔独立分控产品，可实现组合烹炸，互不干扰。同时，炸桶炸篮可拆卸清洗、中途开盖自动记忆、取桶自动断电保护等方面的升级，都成为空气炸锅的“加分项”。苏泊尔有关负责人表示：“虽然空气炸锅的技术门槛相对不高，但苏泊尔会坚持基础创新，致力于为消费者创造更好的产品。”
“惨烈的价格内卷和产品持续升级，让空气炸锅行业呈现出两极化发展态势。”宁波悠伴智能科技有限公司品牌总监董晶晶表示，价格战不停，让基本功能的空气炸锅价格跌至谷底，可视化、不翻面、双腔独立分控等产品的集中上市，拉动了中高端价格段产品的销量。
爆发的背后，隐藏多重问题
经过两年多的爆发式增长，空气炸锅行业背后的问题也逐渐显露出来。首当其冲的是空气炸锅技术门槛低，产品同质化严重，导致行业深陷价格战泥潭。
绝大部分空气炸锅为代工生产，已经是行业公开的秘密。不少空气炸锅品牌都是在看到行业红利后才成立的，找代工企业贴牌生产。这些品牌不仅基本没有研发和服务可言，而且产品同质化严重。据《电器》记者了解，有的企业为了能抢占更多市场份额，租用一些大众耳熟能详的大品牌，销量可观，但同样缺乏研发实力和服务能力。
董晶晶告诉《电器》记者，空气炸锅有三大代工企业，均在浙江，分别为慈溪的嘉乐、丽水的天喜以及余姚的Biyi（比依）。市场上大部分的空气炸锅都由这3家企业代工生产，这些工厂在空气炸锅领域已有多年的技术积累和制造经验。以嘉乐为例，该公司每年会进行研发投入和技术革新，手握多项空气炸锅核心专利。在研发方面，作为“空气炸锅第一股”的比依，在招股书中透露，比依将投资7176.87万元建设研发中心项目。。
然而，空气炸锅技术门槛低，可模仿性较高，再加上浙江空气炸锅产业链比较完善，导致当地出现许多小的代工厂。这些代工厂在2022年蚕食了嘉乐、天喜和比依三大代工企业的部分空气炸锅代工订单。“相比之下，这些代工厂对产品质量、工艺及可靠性的关注度很低，他们对供应商的要求是符合需求的同时价格更低。”董晶晶说。
某位业内人士私下向《电器》记者透露：“例如，空气炸锅炸篮中间层为耐热尼龙件，材料为高温尼龙。面对白热化的价格战，为了节约成本，这些代工企业对这部分材料的要求仅为‘耐高温’即可。既不在乎材料配方，甚至不在乎是不是高温尼龙，在最便宜的情况下，只要耐住220℃左右的高温不变形就可以。”这位业内人士表示，因此，当地出现了一些专门的供应商，通过回收利用高温尼龙再生料，满足了这些企业的需求，“自配原材料生产的企业采购的高温尼龙的价格超过30元/kg，再生产的高温尼龙的价格仅为15~16元/kg。成本确实大幅下降了，但是因为生产企业不关注回收的再生料中原材料配比，也就不知道其中是否包含不环保物质，高温下是否会析出，会给消费者带来健康隐患。”
正是在这样的环境下，空气炸锅行业充斥着伪劣产品，也使得价格战愈发激烈。爆火的空气炸锅想持续“圈粉”，必须要解决行业乱象。首先要做的就是完善行业相关规范和标准。目前空气炸锅行业没有统一的国家标准，这导致空气炸锅容量虚标问题严重。董晶晶直言：“目前空气炸锅行业最大的问题就是虚标，市场上有各种容量的产品，标称2.5L和4L的产品很有可能实际容量一样。”他指出，只有标准出台，才可以规范行业发展，淘汰不注重品质、性能较差的产品。《电器》记者了解到，目前业内正在筹划制定空气炸锅标准。
对于空气炸锅未来发展前景，海尔有关负责人表示，从小家电整体市场来看，后期发展动力存在。但是，空气炸锅未来也会面临市场饱和、功能被替代等厨房小家电曾经遇到过的问题。如何在保持优势的前提下提升使用体验、延长产品生命周期，是空气炸锅行业需要解决的问题。
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