大葱是很多家庭做饭必备的材料，最近有不少市民发现从市场上买到大葱一擦就掉色，上面残留着蓝色物质，怀疑是遇到了什么问题。
不过这种情况并不要惊慌，钱江晚报援引浙江省农科院专家作了解释。
其实，早在今年1月份，用纸巾能擦出蓝色的葱，就已经出现在了大家的视线里。
这种蓝色物质的学名“波尔多液”，也是头一回被那么多普通消费者知晓。
这种蓝色物质是什么？市场监管部门表示，这是波尔多液，也就是 “蓝矾”，是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。
在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂，它的杀菌作用和“毒性”主要来源于铜。
波尔多液是一种安全性很高的农药。以前，国标中对铜的残留量做了个10毫克/公斤的限量规定，后来因为“没有必要”而废止了。
浙江省农科院的专家表示，波尔多液是水溶性的，食用前用清水冲洗两三遍，就能去掉大部分残留。
小葱上的波尔多液残留到底对人体有没有害，需要考虑正常清洗之后，小葱上铜残留量是多少。
但大部分人，葱的食用量是很少的，毕竟它只是用来调味，或是让菜肴看上去更秀色可餐。
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（张洋 HN080）
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