近日，河南省郑州市蜜雪冰城门店被曝存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患……
5月17日，郑州市市场监管局责令35家门店限期整改，责令3家门店立即停业整改，当场向9家门店下达行政处罚决定书。
此前，马伊利代言的“茶芝兰”也翻车，据媒体报道，去年12月，王某在上海人民广场开设了一家茶芝兰品牌店，长期雇“托儿”到场排队买奶茶，并制造虚假流水，营造出品牌店生意红火的场景，吸引顾客排队，最终进行对外招商，涉案金额高达7亿。
对此，「看懂经济」邀请了几名看懂APP专家对此话题进行了深度解读。
伍岱麒
创始人&CEO
乱象频出的主要原因在于：一是对于相关企业的监督管理力度的问题，有些问题在餐饮食品企业可能存在过，但没有稽查及没有曝光，就未引起关注和重视。二是扩张发展过于快速，企业管理跟不上的问题。
新式茶饮属于新兴行业，但是由于经过这些年的高速快速，在一二线市场的网点分布应渐趋饱和，多个品牌之间的同质化程度较高，除了往下沉市场发展，市场的发展空间会比较有限，因此这种高速发展的态势不会持续很久。
与其说国家加强对“新式茶饮”的监管力度，不如建议加强对“连锁餐饮企业”的监管，以及对于该类企业负责人，能给予培训和赋能扶持。因为连锁餐饮企业品牌影响力大，且事关人们身体健康，在源头上，应要求企业负责人对于企业管理、企业机制文化、企业价值观导向等等方面承当相应的责任，提出要求和给予赋能，尤其是既有直营店、又有加盟店的连锁企业，更加需要连锁企业本身具备强有力的标准化操作机制和要求，以及有正确的价值观导向。
王赤坤
独立经济学家
茶饮赛道是行业分化出的新兴行业，目前行业处在成长阶段，法律法规不完善，政府监管不严或不管，监管偏向鼓励；行业规范和行业标准还未制定，行业自律尚未形成；无法可依，尚不能清晰确认行业从业者的责任义务，赛道乱象属于这个阶段的正常现象。
就蜜雪冰城而言，业务处于成长阶段，这个阶段业务，公司治理并不规范，管理制度不健全，对包括渠道在内的营销队伍的管理不到位。
目前茶饮赛道发展迅速，已呈现高度繁荣，很快到成熟阶段，这个阶段法律法规逐步出台和完善，政府监管将会趋严，监管偏向规范；行业规范和行业标准会逐步制定，行业自律将逐步形成。有法可依，届时法律法规及行业规范将明确界定行业从业者责任义务，执法趋严，违法成本变高，履约难现象将大大减少。蜜雪冰城9家门店被郑州市市场监督管理局行政处罚，35家门店面临整改。可以视作政府对茶饮赛道规范的标志。
监管的成熟和加强也会倒逼蜜雪冰城进行改变，公司管理制度将会逐步健全，公司治理将会规范，对营销和运营等业务队伍的管理逐步到位。推动蜜雪冰城业务走向成熟。
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（张洋 HN080）
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