中新经纬客户端7月12日电 (张茜翼)夏日里，不少年轻人喜欢到奶茶店买一杯椰果奶茶，享受独特的清爽。
奶茶里一粒粒富有弹性和韧劲的椰果，是以椰子水为主要原料，经木葡糖酸醋杆菌发酵制成的可食用的膳食纤维。
椰果的首创者，是海南椰国食品有限公司董事长钟春燕。她的发明专利技术“将椰子水发酵制作的食用纤维及其生产方法”(届满)缔造了一个全新的椰果产业。
扎进科研变废为宝
上世纪九十年代，钟春燕就职于中国热带农业科学院食品科学研究所。钟春燕在文昌东郊椰林调研时发现，因椰子水不易保存和无法有效利用，在海南传统椰子加工业中，大量椰子水被废弃倒掉，既浪费宝贵的资源又污染环境，她痛心不已，决心运用科学技术使之“变废为宝”。
钟春燕一头扎进这项科研空白，开始探索研究细菌发酵椰子水制作纤维素的技术，对废弃椰子水进行反复试验，终于在椰子水的天然菌落资源中分离和改造选育出高产纤维素生产菌株木葡糖酸醋杆菌323。“当将这一菌种接入椰子水培养后，我惊喜地发现培养液表面长出了一层白色凝胶薄膜”，钟春燕回忆道。她将这块薄膜取出用糖水煮了煮，发现它尝起来滑爽可口、富有弹性和韧性，她将它称之为“椰果”。
钟春燕在工作中。受访者供图
为了将这项专利技术进行成果转化，钟春燕辞去科学院的公职“下海”创办公司。在没有任何可借鉴的条件下研发出一整套适合于椰果制作的生产工艺、生产设备和设施，公司也从作坊式的小工厂，发展壮大为现今年销售额过亿元的高新技术企业。她建立了行业内唯一拥有自主知识产权的醋酸杆菌菌种库及生物发酵法生产椰果的核心技术，申请立项承担并完成椰果行业的第一个地方标准。
科技创新促成果转化
经过20多年的生产和研发，如今，由椰果制成的各类产品已广泛应用于乳制品、奶茶、果冻、冰淇淋、烘焙、罐头等，走进了千家万户，它独特的口感使其成为食品行业里一种别具风格的时尚而备受青睐，而钟春燕也被业内称为“椰果之母”。
创业的第一个十年，钟春燕的另一项发明专利“细菌纤维素凝胶面膜”，以椰果为基本原料开发出了面膜产品，突破了传统面膜行业由植物纤维和石油化工材料制成的无纺布基材的单一面貌，开创了椰果在美容面膜行业应用的先河，成为国内椰果产业首次由食品领域向非食品领域渗透和转移的成功范例，现已实现产业化。
“未来，细菌纤维素的应用将拓展到医疗、制药、造纸、膜材料、航天科技(000901,股吧)等领域中，使椰子水发酵制作的食用纤维成为一种多用途的生物材料和一种可再生的新资源。”钟春燕透露，目前，团队正在以细菌纤维素衍生出的新技术和新材料作为技术平台，进一步开发其在食品、化妆品、医疗、工业等领域的应用。
20多年来，钟春燕一直都未停下科研的脚步，不断进行产品的技术研发。截至目前，钟春燕及其公司共申请专利225项，其中 2项荣获中国专利金奖。在她的带领下，公司在南京、成都、保定、海口以及越南等地建了工厂。
作为民营企业家，钟春燕热心光彩事业。她将自己的技术和智慧回馈社会，参与精准助贫，成立青少年科技创新专项基金，为其他企业开展技术帮扶。她的贡献得到社会认可，曾荣获“全国三八红旗手”“中国十大女杰提名奖”“全国巾帼建功标兵”“十一五国家科技计划执行突出贡献奖”“中国标准创新贡献奖”“国家科学技术进步奖”等荣誉称号。
自贸港利好加速本土制造业发展
如今，钟春燕将手中的接力棒交给儿子钟宇光。
“母亲是我最好的老师。她带着500块钱来到海南岛，36岁离开热科院选择创业，经历了风风雨雨而依然勇往直前。”让钟宇光印象深刻的是，小时候，母亲在科学院的宿舍里隔出一个两平方米的空间，搭上塑料布当实验室，用白醋熏蒸保持无菌环境，进行菌种培育。
母亲善于钻研、不怕吃苦的精神激励钟宇光。他2015年在美国求学归来后，接棒企业，把所学知识用于实践：优化标准化生产车间，设计全自动调煮设备、引入自动化立体库等，让生产线智能化，提高人工利用率。
谈到公司未来的发展规划，钟宇光说，企业的愿景是依靠科技进步，创新驱动，成为一流的研发和生产企业。
钟宇光称，公司每年投入不低于600万元的经费，用于研发新产品。目前正在投资兴建海南椰国科技成果转化研发中心、椰纤果发酵和热带水果加工基地，努力将其打造成为国家级检测中心、国家级实验室、国家级农业产品研究的分中心以及热带作物、热带水果成果转化中试车间和国家级细菌纤维素的生物材料研究中心。
海南正在推进自贸港建设，为企业发展提供了新机遇。
钟宇光认为，海南建设自贸港有利于本土企业走国际化之路。此外，税收优惠、人才引进等政策利好对制造型企业具有吸引力。这位“85后”年轻人表示，身处自贸港，触摸国际市场需求，有助企业提升管理和生产能力，助推企业转型升级。(中新经纬APP)
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