【蓝科技观察】洗碗机持续升温的背后，消费升级和健康生活是两种最大的内驱力。
如果从洗碗机需求端看，显然新增用户（新房或二手房重装）的比例应该超过存量用户（厨房改造）的需求。整体而言，消费者对洗碗机的需求未来将会持续相当长一段时间，行业走向将会持续升温。
9月15日，由中国家用电器协会指导，中国家电网主办的“2021中国洗碗机高峰论坛”期间，奥维云网总裁郭梅德表示，洗碗机销量暴涨正在引发社会性关注，近两年央视新闻便频频提及这一现象。
奥维数据显示，今年1-8月国内洗碗机总销额同比上升15.8%，达57.7亿元，总销量同比上升3.2%，达116万台。业内预计，2021年国内洗碗机市场规模将接近百亿级。
面对百亿级规模的洗碗机市场，行业如何更快更持续稳定增长？与会专家给出三点建议或对行业发展起到积极的引导作用。
其一，突出洗碗机健康性和功能性，不仅要洗的干净更要洗的健康。
对于消费者而言，洗碗机除了“洗碗”，还要承担更多“职责”。特别是在疫情的影响下，洗碗机的烘干、消毒、除菌等功能也成为消费者关注的焦点。
传统洗碗机通常采用喷淋的方式清洁内部餐具，清洗后餐具表面难免会吸附一些水珠，就此存放餐具的话，残留的水渍很容易滋生细菌。因此，一台优秀的洗碗机不应该只做到从肉眼看上去的干净。
对于中国消费者而言，洗碗机除了“洗碗”，还要承担更多“职责”。诸如清洗母婴用品、烟机滤网、烘焙工具等已是司空见惯的卖点，除此之外，头部品牌还开发出诸如“果蔬洗”、“海鲜洗”等专属功能。
此外考虑到国内消费者有将清洁后的餐具长时间放置在洗碗机内的需求，各主流品牌在内腔干燥环境保持方面加大研发力度，普遍实现了餐具长时间存储仍能干燥洁净。
海尔智家洗碗机中国区营销总监卢钰奇认为，未来洗碗机会像洗衣机一样成为中国家庭必需品。目前海尔在市场主推三大技术方向，一是水汽双动力技术，洗涤过程中两次达到10分钟以上80℃高温，一次为软化剥离餐具附着油污，一次为漂洗杀菌，再结合强水路冲洗，有效去除重油污及细菌、病毒；二是蒸汽变温技术结合Auto Dry智能开门，在实现餐具高速烘干后，会自动开门留隙，促进机腔湿气排出，提高烘干效率同时更节能环保；三是分区洗护设计，实现洗碗机内部物理上的分区和结构上的分区，方便用户不同洗涤容量场景的使用。
其二，结合中国厨房特有情况，创造出属于中国人的洗碗机产品。中国的饮食文化源远流长，不同于海外国家单一化的饮食需求。中国的重油猛火的饮食习惯以及各式各样的餐具器皿，都给洗碗机的清洁工作带来诸多变数。因此，洗碗机想要在中国市场快速发展，需要符合中国消费者的饮食习惯。
在大水流清洗方面，要符合中式烹饪习惯。譬如，从功能上讲，洗碗机的核心诉求是洗得干净。但中式烹饪手段多样，餐具重油污，某些菜品如蚂蚁上树、蛋羹等易粘附，如对污渍残留预处理无疑会增加用户清洁步骤。为此，行业普遍做法是围绕喷臂、动力做文章，利用大功率变频泵，多层喷淋系统形成强力冲刷水流，同时一些企业还开发了诸如蒸汽预处理技术，利用高温蒸汽软化餐具附着物，为用户清洁行为动线减负。
老板电器洗碗机产品总监张君杰表示，根据中国厨房空间、烹饪特色的研究，老板电器提出中国厨房烹饪整体解决方案，核心是油烟机大吸力，洗碗机强力洗。而产品技术和性能提升，将成为洗碗机走入中国家庭的决定因素。在技术上，老板电器开发有专利三叉鲸喷系统，四层三叉设计非常适于重油餐具、深盘大碗等的清洗。
在清洁杀菌方面，通过技术实现消杀更彻底。从性能上讲，洗碗机的工作原理是以热水长时间冲刷餐具达到消毒杀菌作用。一般而言，60℃热水冲刷物体30分钟，基本可以杀灭大部分细菌和微生物。针对此，主流品牌开发出诸如沸石烘干，热风烘干+呼吸换气系统等技术，将干燥存储延长至数天时间。
在空间上，洗碗机需适应中国橱柜高度。一些外资品牌洗碗机，并不完全适应中国消费者需求。由于中式餐具多为非标器型，不仅有浅碟、深碗、大盘，还有汤锅、砂锅、炒锅，兼之西式蒸烤器具的不断扩容，不仅考验洗碗机内部容量，更考验其容积弹性与对各种器型的兼容，为此主流品牌开发出“中式碗篮”，不仅间距可调，且上下空间可调，适配不同餐具洗涤需求。
其三，加速洗碗机在中国市场的用户培养，场景体验至关重要。
对比欧美等发达国家洗碗机占有率高达70%的情况下，国内的渗透率仍不足3%。在如此巨大的潜力之下，更需要企业加强洗碗机的市场教育和场景体验。
中国家电网总编吕盛华认为，目前洗碗机国内普及率还很低，尽管经过5年快速增长，成规模的洗碗机种子用户已经出现，我们也应该关注到存量用户的使用体验和使用过程中消费知识的普及。
场景体验是用户购买行为的决定性因素之一。当越来越多产品通过场景体验进行消费者培育时，洗碗机的场景体验更应该是必不可少的环节。
让用户看得到健康、摸得到产品，这种方式对于打开洗碗机市场或更为积极有效。
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