海胆、燕窝、桂花和花雕，谁才是大闸蟹的最佳拍档？

亮点：10年古越龙山(600059,股吧)花雕

推荐菜：古越熟醉蟹 、海胆蟹肉冻

地点：北京四季酒店采逸轩

北京四季酒店采逸轩的秋季蟹宴菜单，选用江苏宝应湖大闸蟹配以10年古越龙山花雕，将黄酒与蟹味发挥到极致。主厨李强天马行空，几乎将各种秋季食材与大闸蟹搭配，比如海胆、竹笙、鸡头米、豆腐等，甚至还有面包，带来不同的美味。你可以试试古越熟醉蟹、海胆蟹肉冻、蟹柳马兰腐衣卷、蟹粉竹笙花胶羹、清炒蟹粉伴自制面包、蟹黄虾仁烩豆腐等。

其中一道海胆蟹肉冻清爽开胃，选用黄酒、蟹肉与鲜海胆，黄酒酒香将蟹肉与海胆的鲜甜充分激发出来。另一道蟹粉芙蓉燕窝球独具创意，选用进口官燕，半透明燕窝做成球状浸泡在蟹粉中，燕窝带有淡淡清香，蟹粉口感浓郁，一甜一咸，是美食界的最佳搭档。吃完饭来一份甜品——桂花姜薯鸽蛋甜汤，姜薯口感软糯，甘香甜美，不额外加糖，桂花蜜的甜味呼之欲出，带来秋天最美的味道。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 危卓

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（董云龙 ）