初雪日 新发地蔬菜上市量增12%

11月6日，物美储备库里的蔬菜，提前备货充足。受访者供图

昨日，新发地市场蔬菜交易区，工作人员搬运蔬菜。11月6日新发地蔬菜上市量增长12%，价格稳中有降。新京报记者 陈琳 摄

11月6日晚，北京迎来今冬初雪，北京市“菜篮子”保供情况如何？记者11月7日探访北京新发地市场看到，降雪天气中蔬菜交易火热。据统计，11月6日新发地蔬菜上市量达到1.95万吨，比前一日（1.73万吨）增加了12%。11月7日猪肉上市量2184头，批发价格从11月6日的26元/公斤，回落到23.5元/公斤。

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连开5次调度会 动员商户调运蔬菜进京

11月7日早7点，记者在新发地市场看到，雨雪天气中蔬菜交易火热。不少开着小货车的采购商车厢里还备着棉被，从批发商的大车里采购的蔬菜，码放好后立即盖上棉被。批发商的车辆也换成了厢式货车，南方过来的部分蔬菜品种更换了泡沫箱防寒。

在南菜交易区，从海南过来的豇豆和豆王一车一车被采购商拉走，“南菜大王”鲁德传告诉记者，前两天大雾封路，6日晚上高速通车，他一共运到北京四车豆角，在100吨左右，到7日早上7点多，已经批发出去了多一半。

“目前海南过来的蔬菜还没到大批量上市，价格还比较高，但也比前段时间要便宜不少。”鲁德传说，以豆王为例，两周前批发价8元/斤，7号批发价格在5.4元/斤。

新发地市场董事长张玉玺介绍，北京市政府关注民生，及时出台了免除批发商进场交易费的政策，降低了批发商的经营费用，等于是向批发商发放了“大红包”。

为了平抑蔬菜价格，北京市制定了主要农产品(000061,股吧)批发市场减免进场交易费方案，从11月1日19时起到明年3月15日19时止，北京新发地、大洋路、顺鑫石门和八里桥市场免除整车运送蔬菜和苹果、梨、柑橘、橙子、柚子5类国产水果进场交易费，市级财政对减免费用予以补贴。以新发地为例，每日大概3800辆蔬菜运输车辆免除进场费用。

此外，新发地市场连续召开了5次蔬菜保供调度会，动员商户积极向北京调运蔬菜。多项举措带动商户进京批发的积极性，使得北京市场上蔬菜的上市量快速增加，缓解了供应偏紧的状况。

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冬储菜供应有保障 不建议市民囤菜

北京新发地统计，11月6日，新发地蔬菜交易量突破1.95万吨，比11月5日的1.73万吨增加12%。在11月1日之前，蔬菜日均上市量在1.56万吨左右。

价格方面，11月6日，市场蔬菜的加权平均价是3.92元/公斤，比11月5日的3.95元/公斤略有下降。

其中，产量恢复较快的叶类蔬菜价格回落明显。前期受灾严重的蔬菜主产区产量还没有恢复，产地价格十分坚挺，价格还居高不下。

据介绍，由于秋季整整一茬蔬菜受损，到目前为止，生长周期短的蔬菜，供应恢复得比较快，生长周期长的蔬菜，目前的供应还没有完全恢复；另外从南方产地过来的反季节蔬菜，成本高，价格比应季蔬菜高出一截，也拉高了蔬菜的加权平均价。菜价出现实质性下降需要等待产地供应量逐渐增加局面的形成。到11月中旬前后，蔬菜供应的总体状况会逐渐好转，价格连续上涨的势头会得到遏制。

此外，记者在新发地市场看到，大白菜、土豆、洋葱等冬季需要量较大的冬储蔬菜，供应量也有保障。

张玉玺介绍，11月6日，新发地市场土豆和大白菜的上市量均达到1800吨，红薯1500吨，洋葱1000吨。“另外，我们的商户在各个产地增加冬储菜的收储，确保后续的供应的稳定和充足。”张玉玺说，“到下个月，湖北、湖南的露地大白菜就开始上市了，品质会更好，价格会更低，所以我们也建议市民不要去囤积蔬菜。”

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猪肉上市量大增 价格有所回落

记者在北京新发地市场猪肉批发大厅看到，11月7日猪肉上市量达2184头，比11月6日的1770头增长23%。猪肉价格也回落明显，11月6日，猪肉批发均加26元/公斤，11月7日猪肉批发价23.5元/公斤。

上月同期，白条猪陷入价格的谷底，一个月时间，肉价连续走高，养殖场由深度亏损到小有盈利，实现了“一步到位”的突变。张玉玺介绍，毛猪价格回到了盈亏平衡点，实际上是好事，对维护养殖场的养殖的积极性是十分有利的，为生猪养殖业健康、稳定、可持续发展提供了条件，也为猪肉保供稳价打下了比较牢固的基础。

“最近几天，由于居民储存生活必需品的意愿比较强烈，采购积极，猪肉销售速度很快，拉动了价格明显蹿高。”张玉玺说，但目前毛猪出栏量十分充足，近期的这种涨势是难以维持的，随着消费趋于理性，再过几天价格将会回到20元/公斤上下。

据介绍，北京10大肉联厂和新发地市场联合成立“新发地猪肉产销联合体”，市场和肉联厂有“场厂挂钩”协议，批发市场和零售市场有“批零挂钩协议”。10家肉联厂都向市场派驻了销售经理，密切关注上市供应量。依托联合体的组织先进性和体制优越性，加强沟通协调，行业自律。在保障供应、稳定物价、食品安全方面成效显著。

“前两天猪肉采购量大拉动供应偏紧；另一方面与大雾天气造成高速路封闭也有关系，高速解封后，滞留车辆快速进京，白条猪上市量立刻就上来了，价格也随之回落。”

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超市加急备货确保稳定供应

11月7日，记者从北京部分超市了解到，根据天气预报，本轮降雪来临前，超市已经启动加急备货，稳定市场供应。

物美集团新闻发言人许丽娜介绍，在降雪前夜，物美利用智能化补货系统紧急补货，提前“预判”这场大雪，供货量环比增长了20%，同时保持价格平稳。

寒潮天气没有抵挡住人们的消费热情，数据显示，11月6日，物美线上订单可比增长200%。许丽娜表示，主要原因除寒潮天气消费者商品储存需求加大外，还有冬储菜销售季的到来、双11大促等其他因素，使线上订单量增长。物美也同步开启了“储备”模式，加大货量供应，进一步满足百姓需求。近期物美会针对市场需求调整备货，根据天气情况，随时调整备货量，确保商品充足。

在市民集中采购高峰期，物美集团的产地直采优势明显。许丽娜介绍，物美超市所出售蔬菜、水果、肉品等大部分生鲜商品均为原产地直采，尤其在当前阶段，消费者需求量增加，物美第一时间协调直供产地和厂商，全面部署对蔬菜、水果、肉品、蛋奶、米面粮油等生活必需品的供给，并建立快速反应机制，保证商品24小时内快速到店。

记者从物美南皋物流中心了解到，为应对寒潮天气，物流中心工作人员已给部分商品增加保暖措施，“随着温度骤降，为防止部分生鲜商品冻伤，我们对部分商品有所处理，确保商品品质。”

超市发营销负责人赵丽君介绍，超市克服物流、限行等困难，保证市民可以买到物美价廉的商品。在对自有的115个全国直采基地进行多次比较后，最终确定了采购河北玉田的白菜和唐山的大葱。“目前大白菜储存了200多吨，大葱备货50多吨，已经到库，能够满足市民的正常购买需求。”

新京报记者 陈琳

（张泓杨 ）