预制菜“百舸争流”！阿尔法鱼：管卖还管做

【蓝科技综述】北京烤鸭、状元鸡……当一道道大厨才能做出的名菜，用户只需简单操作就能烹制出来，而且味道和饭店大厨做的一样。不得不说，全新的智慧时代已从技术概念变成生活方式，正彻底改变用户的厨房生活。这是技术的变革，家电产业的革新，更是生活的改变，时代的更迭。

当前，家电企业、互联网企业都在加码布局“预制菜”赛道，而海尔食联网打造行业首个物联网预制菜平台“阿尔法鱼”走的路不一样。区别传统预制菜平台，阿尔法鱼平台管卖还管做。其整合家装、食品等12大类千余家生态资源方，将“智慧家电+名厨+生态预制菜”相结合，打通食材购买、储存、烹饪等各个环节的链路，让用户足不出户在家“叮一下”就能吃上大师菜。

预制菜赛道“百舸争流”

预制菜的热度别样红，呈现“百舸争流”的景象。不只是家电企业，互联网企业、食品企业、餐饮企业、连锁商超都纷纷入局、竞逐。尤其对于家电企业来说，这是一个不容错过的产业拓展升级的热点，也是一个可能创造第二曲线的新兴增长点。

2022年春节成为检验预制菜这一市场的“试金石”。春节期间，持续的疫情冲击餐饮业，大量消费者在年夜饭准备上就选择了预制菜，预制菜几乎可以被划归到“网红经济”序列。想要夺得年轻消费者的心，就要先夺得他的胃，这也是吸引一批家电企业、互联网企业“大展拳脚”、一试高下的一个重要理由。

当行业还在探索中时，海尔食联网的探索已有成果，并且推出首个物联网预制菜解决方案平台阿尔法鱼。2022年春节，海尔食联网推出4套年夜饭套餐，菜品覆盖脆皮乳鸽、剁椒鱼头、北京烤鸭、金堂佛跳墙等等20道大师菜，在阿尔法鱼平台就能一键预订。烹饪过程也很简单，只需点击“叮一下”，用户将大师菜放进蒸烤箱，开启一键烹制，即可品尝到大厨美味。也因此，由于体验便捷、菜品丰富，管卖还管做，“阿尔法鱼”一跃而上，成为市场新宠。

春节期间，海尔食联网年夜饭累计销售20余万道，销量同比提升67%。实际上，如今的 “阿尔法鱼”不只覆盖一日三餐、家宴等美食场景，而且推出大师招牌菜、精致快手菜、方便简餐、能量早餐等不同种类美食，满足用户对美食品质、便捷烹饪、健康饮食体验的需求。

海尔食联网打造行业最大美食生态卷热场景经济

为什么预制菜风口卷起之时，海尔“阿尔法鱼”能乘势崛起？尤为关键的是，其背后的食联网平台超前布局、持续积累，让平台围绕着用户需求痛点持续迭代升级，并不断渗透、拓展，为用户构建起一个个智慧厨房生活场景的同时，也搭建起行业最大的美食生态。

显然，海尔食联网基于智家云平台和三翼鸟智慧厨房场景，以智能网器为载体，通过“智慧网器+数字化烹饪程序+标准化生态预制菜”的生态模式，整合食材、厨师、物流等生态资源方，开创第四种就餐场景，让用户在家一键吃上大师菜。食联网美食生态平台吸引了12大行业千余家生态资源方，打通了从农产品到菜品的美食全链路，联合大厨实现数字化烹饪技巧，持续为用户带来创新菜品和美食解决方案，满足用户的需求。

从海量美食特供到送货上门，再一键智慧烹饪，海尔通过“阿尔法鱼”为食联网生态成果持续落地、持续拓展打开一条正确路径，为用户带来别样美味的同时，也为产业革新升级打造范本，打破产业生态拓展、场景拓展的边界。

去年10月，海尔食联网、海尔智慧厨房共同主导的《食联网预制菜智慧烹饪技术要求》标准获得中国标准化协会授牌，探索“智慧家电+名厨+生态预制菜”相结合的模式。如今，海尔食联网年夜饭已整合50多种农副产品，并联合多个行业200+企业，100多位厨师，在满足用户家庭需求的同时，又带动了多种农副产品的销售，促进农业产业的转型升级。

值得期待的是，依托智家云平台和三翼鸟智慧厨房场景，海尔通过食联网链接网器和生态资源方，打造“三翼鸟家宴”场景，并通过智慧网器加预制菜的解决方案，开拓更多美食场景。如办公室场景，为用户带来美食新生活的同时，还能拉动其烤箱、冷柜等网器销量。这可谓是产业创新拓展的“一石多鸟”，给业界带来启发和借鉴。

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